Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

[Alex.67 13]

[member=Alex.67], какой СС? какой второй перегон? Это же МАЦЕРАТ... 

Николай, СС получился 40гр. Перегон был первый. Но ты учти, что это не просто мацерат, а мацерат с которого уже слили спирт.

Правда сказать, простоял он на фруктах, года два, как сказали мне хозяева, которые мне его "подбросили".

[Garik80 809]

а мацерат с которого уже слили спирт.

и он от этого испортился? Если там был качественный спирт, его так пить можно. Зачем перегонять?

[Alex.67 13]

и он от этого испортился? Если там был качественный спирт, его так пить можно. Зачем перегонять?

Нее, не так.

Хозяин слил спирт, а мне отдал оставшиеся фрукты проспиртованные.

Вот я из них и пытаюсь выжать спирт.   

 

Кстати вчера пытался перегнать малину настоянную на спирту, на тенах. Херня получается.

Бросил эту затею и начал с товарищем мастерить парогенератор, тем более у меня, как выяснилось 95% для этого все есть.

[Papic 106]

[b][member=Alex.67][/b], толстое дно + индукционка= не надо ПГ :) хотя пароген вещь нужная :)

[texnar 1 440]

 

 

толстое дно + индукционка= не надо ПГ

Cлива, падла, подгорела на 5мм дне на индукции -еще фальшдно надо и мешок .

[Papic 106]

[b][member=texnar][/b], мощность нужно меньше выставлять :)

[texnar 1 440]

мощность нужно меньше

 

, Не мой метод Изменено 8 июня 2018 пользователем БайбаК

[7721 230]

Матерые! Тему"прокурил" от А до Я.По Алзояблоку,а почему не залить рубленные яблоки 70% спиртом? Данная % лучше вытянет "яблоко" чем водочные 40% ? Я все же хочу настоять хотя бы недельку,а не сразу гнать. Ваше мнение братцы?Продукт в бочку на 5-7мес пойдет.

[Борисович67 2]

Приветствую всех.Подскажите,как абрикос на щепе себя ведет?Сделал 30 л,Может просто белым оставить,

[Garik80 809]

Я все же хочу настоять хотя бы недельку

там без настаивания аромата хватает. Главное яблоки ароматные взять.

[texnar 1 440]

 

 

Данная % лучше вытянет "яблоко" чем водочные 40% ?

Да хоть 96% .Тут важно что бы фрукты сухими не стояли,а так может жидкости не хватить, и не забыть разбавить перед перегоном до 12-15% .

В бочку наверное смысла нет,достаточно щепы, сивухи то нет в спирте .Но это просто размышления -не проверял.

 

 

 

,Может просто белым оставить,

Абрикос не ставил. Сливу делал -чуть другой вкус, не сказать что лучше или хуже ,просто другой. 

[ДАН550 111]

Перегнал вишню после настойки с косточкой , раньше гнал в кубе на газу , сейчас паром , не такая ядреная получилась .

[Papic 106]

дядьки, посоветуйте за яблоки, а? читал, но в голову каша теперь. Яблок в этом году не будет, а кальвадоса хочется - бочка пустует   закралась мысль подбродить кусочки и потом залить СС из варенья. Ну или спирт вначале сделать и им залить... что ближе будет к яблочному самогону?

[capsolo 658]

[member=Papic], к яблочному самогону будет близко ничего из этого. СС не заливай - потом замучаешься головы от яблочных эфиров отделять. Заливать только готовым продуктом, потом перегонять без дробления до 40 градусов в приемной емкости.

[Papic 106]

[b][member=capsolo][/b], тогда проще сидр укреплять

[MaxV 10]

Здравствуйте любители экспериментов!

Подскажите, а можно сделать мацерат, чтоб он был сильно похож вкусом и ароматом на виски? А то в теме были опыты с обычным и ржаным солодом, но информации мало.

[vodila 213]

мацерат, чтоб он был сильно похож вкусом и ароматом на виски?

Ну, если перегонку пива с последующей выдержкой в бочке назвать мацератом то да... )))

[MaxV 10]

назвать мацератом

такое уже нельзя, это вискарь по белой схеме.

[БайбаК 1 219]

[member=MaxV],найти старую бочку из под виски настрогать щепы и гнать шутка ессно, а то и коньяк 50 летний так мона))))

[MaxV 10]

[member=БайбаК], Николай, вы на первых страницах описывали про опыт мацерата из солода, поделитесь впечатлениями подробней?!? Стоит ли заморачиваться? Или лучше сделать как вы недоректификат?

[Рифей033 84]

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/164-rzhanaja-vodka-ili-distilljat-po-novomu/

Максим хотя бы по диагонали почитай форум ))...

[MaxV 10]

[member=Рифей033], Я делал "Хлебную слезу" из недоректификата с бородинским хлебом, знакомые и родственники хвалили, а мне не понравилась, перегнал на спирт. А у Николая спросил, потому как человек хорошо знаком с производством виски и интересно было услышать отзыв про мацерат из солода.

[pvn28 144]

у Николая спросил, потому как человек хорошо знаком с производством виски и интересно было услышать отзыв про мацерат из солода.

 

настаивал я на предварительно слегка обжаренном солоде. Потом перегонял. Это не виски, и не продукт под заливку в бочку. Мне не понравилось, больше не повторял. Виски делает брожениее солода и выдержка в бочке.

[texnar 1 440]

 

 

по диагонали

Я делал со ржи спирт -он и после второй ректификации по вкусу дистиллят. В любом случае, склв говорит о сбраживании ржи, а потом настойке на ректификате ржаном ферментированного ржаного солода. По мне, если есть возможность перегнать ржаную брагу, то все остальное только ненужные телодвижения. 

Ароматика зерна не похожа на ароматику браги. Вкус будет другой. Проще тогда ржаной спирт или дистиллят на щепу поставить, если нет бочки или надо быстро.

[вованыч 25]

Мужики, дайте ссылочку на рецепт яблока по Алзаю, бегло всё прочитал, не очень понял сколько воды добавить. Если спирта 10л, то яблок 25кг, и вода 35л правильно понял? Гнать буду в ПВК, приёмная ёмкость бутыль 21л, цель набрать полную)) Помогите с пропорциями, делать буду первый раз, опыт есть только с кальвадосом.