Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[Boroda MSK 46]

Бляяя.. вчерась сварил, выставил на балкон, утром глядь- не работает ГЗ (+11)..... чо делать та??? ждать как потеплеет, или затаскивать в комнату (+24-25)??? блядска япогода. ведь было уже тепло....

[PDV 190]

 

 

или затаскивать в комнату

Или,пока потеплеет какая нить зараза может завестись

[Boroda MSK 46]

Бродят же лагеры на +10...

[Dedok56 71]

 

 

Бродят же лагеры на +10...

Дрожжи лагерные? Разброди, а потом уж выставляй...

[geocem 113]

 

 

чо делать та???

Отлей полторашку и занеси где +22-25, через час увидишь

[SlavaKo 406]

 

 

Бродят же лагеры на +10...

Какие дрожжи использовал?

[Boroda MSK 46]

Какие дрожжи использовал?

 Немцы вроде: BrewMasters Ale Yeast, но 2 генерация 

Сухие дрожжи верхового брожения  от немецкой компании Erbsloeh.

Штамм дрожжей верхового брожения, дает мощную и быструю ферментацию в  диапазоне температур (160-240С) Высокая флокуляция и оседание после брожения придают отличную позрачность пиву. Предотвращает образование побочных продуктов брожения. Аттенюация высокая.

Изменено 15 апреля 2019 пользователем Boroda MSK

[PDV 190]

 

 

Бродят же лагеры на +10...

Штамм дрожжей верхового брожения

Сам то понял что пишешь

[Boroda MSK 46]

Я то понял. Передергивать не надо. Отвечал на это:

 

Или,пока потеплеет какая нить зараза может завестись

Или по твоему в элях зараза может завестись, а в лагерах нет? 

[PDV 190]

По моему.Лагеры уже бродят,а эли еще спят,а по Вашему ?

Изменено 15 апреля 2019 пользователем PDV

[Boroda MSK 46]

По моему.

все так жестко привязано ко временам года?

 

ЗЫ: дык, чО, заносить в тепло сусло то???

Изменено 15 апреля 2019 пользователем Boroda MSK

[PDV 190]

Ну подожди пока тепло наступит

[Игорь3113 102]

[member=Boroda MSK],не решаюсь лагер варить,цкт с рубахой нужен,в лагерах нужно температуру регулировать

[Boroda MSK 46]

Усе, затащил ... спину ажно повело чутка ....

[Mihalich 278]

Спину береги - используй бродилки поменьше.

Я вот вчера таскал - литров по 25, но всё одно напряжно (они еще и неудобные "для хвата" у меня).

Но мне наоборот нужно было - из подвала ("тепло" - 18 градусов) в "холод" (на балкон) отнести - чтобы дрожжи осели веселей перед розливом на укупорку.

Плохо - лифта нет; хорошо - всего второй этаж.

Предстоит еще перетащить литров 90...

Изменено 15 апреля 2019 пользователем Mihalich

[Mihalich 278]

Подскажите по легкому, "летнему" пиву.
Хочется сварить слабоалкогольное, для неуёмного потребления в жару. На какую плотность выходить после варки? Так чтобы и не безалкогольное, но и не крепкое (градуса 3 - самое то).

Есть 11 кг светлого солода, в планах выйти на 9-10% плотности - должно получиться около 70л сусла, правильно прикинул?
Если из 10 кг получил около 45л 15%-го (эффективность варки итоговая - примерно 68%)?
Хмель как понимаю задавать с осторожностью, особенно "на горечь"? IBU около 15, чтобы и пивной вкус, и не сильно горькое?

[Pepel_zbei 401]

[b][member=Mihalich][/b], Не так все просто,экстрактивность у солодов разная,выйти на запланированную НП можно двумя способами)

Выпариванием или доливом воды.Про хмель:смотри % альфа кислот и считай что тебе нужно получить.

[Mihalich 278]

 

 

экстрактивность у солодов разная,

Я уже варил из этого солода - и получил "итоговый выход" (или как правильно назвать?) - 15%*45л = 6,75кг или 6,75% от первоначальной засыпи.

 

Тут вопрос скорее - какую начальную плотность делать?

 

ЗЫ Пробую первое сваренное пиво (да, прошло всего-ничего, три недели ), так вот оно весьма алкогольное - хотя НП сусла получилась 12%, на карбонизацию отправил при 4%. Выпиваешь полтора литра - и уже весьма пьяненький. Хочется выпивать литра два - и пребывать в легком опьянении.

[Pepel_zbei 401]

[b][member=Mihalich][/b], 

Делай НП меньше

[Alex57 175]

Хочется выпивать литра два - и пребывать в легком опьянении.

А вот тут ты формулу не выведешь. Кому-то двушка, как слону дробина.

чтобы дрожжи осели веселей перед розливом на укупорку.

А зачем? Можешь только хуже сделать. Для эля 18 это оптимальный Т режим для розлива на карбон. 

[Boroda MSK 46]

Не завелись чото дрожжики за сутки почти. ГЗ молчит... задать ишшо, или до вечера подождать?

[geocem 113]

А визуально - пенки нет? Если дрожжи  сгенерированные, то лучше задай из пакета новые. Генерации, хоть первая, хоть вторая это рулетка.

[PDV 190]

 

 

Не завелись чото дрожжики за сутки

Замерзли,теперь пока адаптируются .Лог Фаза,однако,скорее всего...

[Alex57 175]

Генерации, хоть первая, хоть вторая это рулетка.

Для кого как. Мне работа дрожжей от первой больше нравится, чем разбраживать сухие. Когда делаю смену дрожжей, специально варю лёгкое (9-10) пиво и разбраживаю дрожжи. Потом собираю урожай и делю на три части. Каждая банка это первая генерация. Потом работаю тремя ферментерами до след. смены дрожжей. Пиво второй и третьей генерации быстрее осветляется чем "0".

ГЗ молчит..

Не всегда ГЗ строчит. Лучше когда спокойное брожение. Занеси в тепло и больше так не делай. Обрати внимание на пену, она должна оставлять маслянистый чёрный налёт на стенках. Если он есть, значит всё ок. 

[geocem 113]

Александр, сдаётся мне что у тебя  промышленные объёмы. Ну куда нам со своими кастрюльками равнятся с тобой! Мне, к примеру,  12 пакетов данстаров на год хватает.