Выдержка напитков на дубе (Бочки, Щепа). Личный опыт.

[Dernder]

Парни, чего то я не пойму, вы зачем ндрф в бочки льёте? Как же без сивушки/ароматов она вкусняшки делать будет? Вот у вас и получается плоский вкус.

[sany531]

Как послушать, дак у всех прямо вискарь хоть на выставку.

[Sergan]

 

 

вы зачем ндрф в бочки льёте?

А нравится нам вот так . 

[Алексей SaR]

 

 

Парни, чего то я не пойму, вы зачем ндрф в бочки льёте? Как же без сивушки/ароматов она вкусняшки делать будет? Вот у вас и получается плоский вкус.

А хорошо отгабриэленный не плоский чтоли будет?

[Николай1953]

Этиловый спирт при контакте с дубом не создаёт приятных вкусов или ароматов. Это делают примеси, от них зависит букет будущего напитка.

Поэтому видимо, во Франции законом запрещено заливать в дубовые бочки коньячный спирт крепче 72%.

[ksa]

Как послушать, дак у всех прямо вискарь хоть на выставку.

Все познается в сравнении...

 

Недавно на сходке дегустировали 9 вариантов вискарика. Было 13 но решили остановиться на 9. 

Так вот камраду достался вискарик занявший 6-е место. Он так понравился камраду, что тот недоумевал почему только 6-е! 

 

Количество дегустаторов было 12 или 13, оценка велась по 6-ти параметрам. Т.ч. баллы подстроить было довольно сложно.

Изменено 9 ноября, 2017 пользователем ksa

[Dernder]

 

 

Как послушать, дак у всех прямо вискарь хоть на выставку.

Не далее, как в субботу мне товарищ так и сказал, мол, тебе свой бурбон надо показывать где то. Я ему: место для показа бухла называется кубок малого шлема. Почему то.)))

Бочка, кстати, была Николая1953.  

А хорошо отгабриэленный не плоский чтоли будет?

Ребят, я вот не пойму, метод Габриэля, по вашему, это что? Как по мне - это отделение вонючек, которые только вредят, и в бочке, со временем, таковыми и остаются, а именно все изо. Остальные же хвосты, вплоть до мути, очень полезная вещь для нагуливания вкуса и аромата в бочке, ибо они вступают с ней и друг с другом во взаимодействие и получается то, что мы так любим в виски, бурбоне и пр. дистиллятах.

А нравится нам вот так

Жаловаться на плоский вкус? Бывает.)

[БайбаК]

 

 

Бочонок 5 л. всего, если за 6 месяцев во вкус не вошел..

Почему вы так спешите?

Каждому фрукту свой срок, а дюшес это не продукт (эфир) выдержки, а продукт перегона, только бочка с ним может справится или принудительная аэрация, хочешь аэрируй, не хочешь в бочку залей.

[Dedok56]

 

 

Почему вы так спешите?

Бочек мало, а выпить хотца!

[БайбаК]

Как же без сивушки/ароматов она вкусняшки делать будет?

не надо путать горячее с кислым, спирт нормализованный до 65% выдержанный в дубовой старой бочке даст прекрасную-особую водку.

Бочка как инструмент в данном рецепте является главном механизмом.

 

 

а выпить хотца!

ну это понятно)))

 

 

спирт при контакте с дубом не создаёт приятных вкусов или ароматов.

спирт да, а вот дуб дает. Французы еще сказали что коньяк, кальвадос, шампанское МОГУТ ПРОИЗВОДИТЬ ТОЛЬКО они!

Все остальные рукожпые недочеловеки!

Изменено 10 ноября, 2017 пользователем БайбаК

[Dernder]

 

 

не надо путать горячее с кислым,

Я чо, я ничо, это люди путают. Объясни им, что это не "плоский вкус", а "прекрасная особая водка". 

[БайбаК]

Объясни им, что это не "плоский вкус", а "прекрасная особая водка".  0

так они не спирт льют, а ободранный дист это разные вещи.

 

Есть основные принципы выдержки в дубовых бочках, это ВРЕМЯ и ОБЪЕМ , первый это не меньше 1го года, а второй это не менее 100, а лучше 220 л.

если пытаться выдержать напиток в пивной кружке чуда не надо ждать.

Я лично избавляюсь от бочек объемом 30л не годятся они, говорю это только из ходя из личного опыта.

Изменено 10 ноября, 2017 пользователем БайбаК

[Dernder]

так они не спирт льют, а ободранный дист это разные вещи.

Т.е. у них не "прекрасная особая водка"  получается? А что тогда? ) Народ требует ответа!

 

 

говорю это только из ходя из личного опыта.

Я вот совсем не сомневаюсь в твоём большом опыте, но говорить, что лить спирт в бочки - это нормально... Это похоже на подставу. Без обид.

Изменено 10 ноября, 2017 пользователем Dernder

[БайбаК]

А что тогда? ) Народ требует ответа!

так у них и спроси, я не могу за народ отвечать, нет полномочий

что лить спирт в бочки - это нормально... Это похоже на подставу. Без обид.

каждый видит то  что хочет, ты подставу, тебе видней, а водочка по данному рецепту отменная, убеждать не собираюсь, просто мух от котлет отделяю, одно дистиллят выдержанный другое рецепт водки.

Изменено 10 ноября, 2017 пользователем БайбаК

[Dedok56]

 

 

если пытаться выдержать напиток в пивной кружке чуда не надо ждать

Специально заказал пятилитровку-за два-четыре месяца будет отличное питие. Бочки всякие нужны, бочки всякие важны. Считаю, что разнокалиберные бочки позволяют маневрировать между всякого рода знаменательными датами...

[Николай1953]

[b][member=Dedok56][/b],

Подтверждаю твоё мнение. У меня бочки от 15л до 100 литров. Можно не только маневрировать, но и выдержкой управлять немножко. 

[БайбаК]

Считаю, что разнокалиберные бочки позволяют маневрировать между всякого рода знаменательными датами.

право каждого я никак не влияю на сознание, только говорю о своем, как вы считаете нужным так и делайте, но я считаю по другому.)))

Можно бултыхать, переливать, продувать, а можно просто подождать и добиться большего.

Изменено 10 ноября, 2017 пользователем БайбаК

[sany531]

Все познается в сравнении...

Виски от БайбаК пил, мое и коллег конечно сильно отстает. Думаю надо у Dernder заказывать, судя по постам можно гастронамический оргазм заработать.

[ksa]

 

 

Виски от БайбаК пил, мое и коллег конечно сильно отстает.

Иначе иметь такое оборудование просто бессмысленно. 

 

 

Думаю надо у Dernder заказывать, судя по постам можно гастронамический оргазм заработать.

Пока сам не попробуешь - не узнаешь. 

[sany531]

Оборудование то ладно вот заполнить бочку, ещё и правильно это труд у меня на 30 по 3 месяца уходит

[ksa]

 

 

заполнить бочку, ещё и правильно это труд

Разумеется!

 

 

у меня на 30 по 3 месяца уходит

Значит мелковатое у тебя оборудование.

Например из виноградной пасты от matos можно получить 25л 50% чачи за 2-3 недели на моем оборудовании. И это вместе с брожением и перегонкой по вечерам, после работы.

 

Имея многолитровое ПВК все становится намного проще. Т.ч. проблем и работы много больше именно на малолитражном оборудовании...

[sany531]

У меня Пвк 80 литров, 6 заторов и готово. Времени просто не хватает.

[затоштобыфсе]

 

 

дюшес это не продукт (эфир) выдержки, а продукт перегона, только бочка с ним может справится или принудительная аэрация, хочешь аэрируй, не хочешь в бочку залей.

 

То что в бочонок заливалось как-то совсем дюшесом не отдавало. Бочонок уже залил следующим продуктом. Буду аэрировать.

Принудительная - это типа продувать воздухом?

 

Еще мысль - не мог дюшес появится из-за того, что я бочонок перед заливкой провощил? Воск свой. Надо на выходных посмотреть что в 20-ке за 5 мес. насинтезировалось. Её я тоже провощил...

[БайбаК]

 

 

Еще мысль - не мог дюшес появится из-за того, что я бочонок перед заливкой провощил?

я ранее вощил, не встречал такого эффекта, потом прочел и убедился, что обрабатывать надо только уторы, проверил мне больше понравилось в не вощеных и перестал трать время на эту операцию.

[ksa]

 

 

Принудительная - это типа продувать воздухом?

Для аквариумов продают компрессор, трубочку и камень-рассеиватель для воздуха, вот это все можно использовать.