Вопросы новичков!

[Pepel_zbei 401]

5 минут назад, Alex190481 сказал:

чтобы сырец был как минимум 60%

надо понимать, чем меньше  плотность СС тем выше разделение на фракции и блатнее и чище отбор тела

[Daniil 227]

17 минут назад, Pepel_zbei сказал:

надо понимать, чем меньше  плотность СС тем выше разделение на фракции и блатнее и чище отбор тела

Меньше плотность СС - это значит, выше крепость. При высокой крепости навалки лучше отделяются промежуточные примеси, а при низкой крепости навалки лучше отделяются головные примеси.

[Alex190481 0]

28 минут назад, Pepel_zbei сказал:

36 минут назад, Alex190481 сказал:

чтобы сырец был как минимум 60%

надо понимать, чем меньше  плотность СС тем выше разделение на фракции и блатнее 

Нужно иметь 2 колонны с автоматикой для ректификации браги и потом ещё одна шлифовочная ,соответственно после 2х ректификациий какие там уже хвосты , а вот для голов самое то ! 

В любом случае нужно делать ГХ Я сделал после подстила с 1 ректификацией и 2 ректификации посмотрим что получится сдал 2 обазца

[Pivolub 49]

10 часов назад, Alex190481 сказал:

нужно иметь 2 колонны с автоматикой для ректификации браги и потом ещё одна шлифовочная

Для начала голову надо не забивать всякой хернёй, затем купить качественное железо и научиться на нём работать, для меня камильфо, когда хобби в кайф, и не канифолить форумчанам мозги своими сверхидеями.

[Naruto 1 593]

12 часов назад, Pepel_zbei сказал:

тем выше разделение на фракции и блатнее и чище отбор тела

Это относится только к впп и головам. Что касается обычных сивух то в крепкой навалке они не летят в колонну массово и колонна работает стабильнее, реже старт стопы случаются. 

Если колонна высокая, с царгой пастеризации то предпочтительнее лить в куб покрепче, но специально укреплять или разбавлять, имхо, блаж.

 

[Jonnywest 0]

Подскажите неопытному, пожалуйста!

Решил сделать вино, первый раз в жизни. Из сладкой вишни. Посмотрел в ютубе ролики , выбрал популярное видео с хорошими комментария, решил сделать вино по тому рецепту.

6кг сладкой вишни, 3,5кг сахара, 4л воды. Не мытую вишню перемешал сахаром и водой, поставил на 5 дней мезгу. Мезга забродилан, отжал, налил в 10л бутыль, на 2/3 от полной. Надел перчатку с проколотым одним пальцем. Пришел посмотреть через два дня , а там следы вытекшей на полу , столе, банке пены. Перчатка упавшая была но целая. Поменял перчатку на новую, укрепил резинками горлышко, оставил так. Дальше брожение проходит очень вяло, перчатка поднялась на 3 дня, потом упала и больше не поднимается.температура окружающая 24-34 градусов.

На поверхности сусла были пузрьки, вроде как брожение какое то есть. Прошло 3 недели такого вялого брожения, сейчас практически и пузырьков нет. На протяжении всего времени часто замерял ареометром наличие сахара. Как только поставил на брожение сахара было больше 25, сейчас 13, ниже не падает. На вкус сладкое, не кислое, спирт хорошо чувствуется.

 

Вопрос: что делать дальше? Я так понимаю при таком количестве сахара вино испортится , если я его закрою в бутылках. 
можно и нужно ли  возобновить брожение.

[Abel 59]

Конечно, нужно. Дикие дрожжи такой концентрации сахара не выдержали. Не знаю уж, что за видео ты смотрел, но сахар и воду нужно добавлять после того, как отожмёшь мезгу и посчитаешь литры сока, а не вес сырья. Теперь покупай дрожжи для крепких вин, заводи стартёр из сусла, разбавленного водой впополам и добавляй в сусло.

[Jonnywest 0]

А как часто ,чтобы не навредить, можно открывать бутыль с суслом, например для измерения сахара или пробы…?

[Abel 59]

@Jonnywest , вино периодически надо снимать с осадка, когда он будет иметь чёткую верхнюю границу, вот тогда можно и попробовать, и померять.

[Pivolub 49]

ну так не интересно, охота пробывать постоянно!!!!

[Jonnywest 0]

Вот так сейчас дела обстоят после внесения дрожжей , которые мне продали в магазине. Это на второй день. Погуглил в интернете, вроде как не совсем то мне продали….

Вроде чутка бродит, достаточного такого брожения чтобы 13 % сахара сожрать? 

[Abel 59]

@Jonnywest , если признаки брожения есть, то уже хорошо) Вино бродит долго, хотя многие обещают вино за 2-3 недели. Но, нет.  Молодое вино, пригодное для питья в удовольствие, получится, если всё пойдёт хорошо, через пару месяцев. Укрой бутыль от прямых солнечных лучей, снимай с осадка и жди. Сахар можешь не мерять, весь он не съестся, ибо многовато. Судя по цвету сусла, не всё потеряно, и полусухое либо полусладкое вино у тебя будет.

[Naruto 1 593]

Ну такое себе у тебя получится. Дрожжи вносят в сусло (в вино), а не в подбродившую брагу, дрожжи должны размножаться сначала, для этого в сусле есть кислород и на поверхности над суслом то же воздух который им для размножения нужен, ты внёс культурные дрожжи  когда дикари уже погуляли, в сусле со2 и над суслом то же ибо со2 вытесняет воздух и дрожжи сразу ушли в анаэробный режим при этом их навеска должна  быть больше, то есть вносить дрожжей надо было раза в 3 больше чем рекомендованная стартовая навеска, либо размножать их перед внесением отдельно. Но сильно это делу не поможет у тебя там адский коктейль из зверей.

В общем по моему мнению получишь ты бормотуху, годную разве, что на ракию. Винные дрожжи нужно знать какого брожения низового или верхового, что бы понять при какой температуре им положено бродить и какое время. А из надписи на пачке  ничего непонятно

4 часа назад, Abel сказал:

и полусухое либо полусладкое вино у тебя будет

Кому и кобыла невеста (с) 😂

Изменено 5 июля пользователем Naruto

[Abel 59]

13 минут назад, Naruto сказал:

Кому и кобыла невеста

Ну, как бы да, о технологии речи и нет пока. Но с чего-то все мы начинаем. Опыт, он, как известно, сын ошибок трудных, в смысле – трудозатратных. 

А роль дрожжей в виноделии не стоит преувеличивать и играть наруку производителям)))

[Naruto 1 593]

14 часов назад, Abel сказал:

роль дрожжей в виноделии не стоит преувеличивать

Я согласен, но пойми вот где я живу сейчас в Черногории в вино уходит от силы треть, получается конечно отличное вино особенно косное вранац,  остальное сбродившее вино они отправляют на ракию из за неудачного брожения на дикарях. Либо юзают чкд кто  продвинутые. 

[Abel 59]

4 минуты назад, Naruto сказал:

отправляют на ракию из за неудачного брожения

Лучше уж так, чем придумывать для неудачного вина диковинные описания вкуса, как французы) Вот эти ихние ароматы скотного двора, старой кожи и прочий пи-пи-кэт.

[Ида Марковна 0]

Солод ячменный карамельный светлый 10-40 EBC (Soufflet) Какой процент в засыпи для светлого эля?

[Abel 59]

@Ида Марковна , зачем он в светлом эле? Дать мало – ничего не почувствуешь, добавить много – уже не светлый будет. Если цвет не важен, задавайте процентов 30, на вкусе скажется.

[Pepel_zbei 401]

@Ида Марковна опытным путём можно найти необходимое количество карамельного солода

[Naruto 1 593]

@Ида Марковна есть устоявшиеся рецепты и их много. Вот например на сайте грейнруса https://malt.ru/school/recipe/

[Angel007angel009 0]

Приветствую, уважаемые коллеги по хобби! Посоветуйте на счет автоматики и группы безопасности .

Изменено 11 июля пользователем Angel007angel009

[baltis 492]

@Angel007angel009 читай ЛС