Вопросы новичков!

[Старый дед]

ДА, у меня тоже брожение не прекращалось, и такими темпами действительно надели две бы бродило.

а вот второй фактор: кислый вкус браги? что-то там могло еще набродить, когда сахаристости=сладости совсем не было во вкусе?

2 часа назад, ksa сказал:

На кодзях браги, как правило, кислые на вкус.

вот именно это я и хотел услышать. спасибо. буду знать.

зы. что-то этот ответ, я не видел, когда писал ответ morggun.

[alexeyT]

11 минут назад, Старый дед сказал:

а вот второй фактор: кислый вкус браги?

да кислОт немерянно набродил...

[Pepel_zbei]

В 25.08.2019 в 20:00, dmkov сказал:

Второй перегон с тремя медными пыжами в царге

Делай второй перегон без меди и будет тебе счастье!

 

2 часа назад, ksa сказал:

На кодзях браги, как правило, кислые на вкус

Не стоит пробовать брагу на вкус,если использовались кодзи....Чревато непредсказуемыми последствиями весьма печальными...

[dmkov]

51 минуту назад, Pepel_zbei сказал:

Делай второй перегон без меди и будет тебе счастье!

Спасибо, попробую.

[Pepel_zbei]

5 часов назад, dmkov сказал:

попробую.

Для укрепления при втором перегоне использовать СПН из нержи будет по-блатнее.

 

[dmkov]

1 минуту назад, Pepel_zbei сказал:

Для укрепления при втором перегоне использовать СПН из нержи будет по-блатнее.

Так и сделаю, есть СПН 3,5х3,5

[Pepel_zbei]

Только что, dmkov сказал:

есть СПН

Разделительная способность у СПН выше чем у РПН,с мощностью не груби и отбор сделай как ниточку толстую)))

Если есть РМ то всё будет гуТ

[dmkov]

РМ есть, т.е. без ДЭФа гнать?

[ksa]

8 часов назад, Pepel_zbei сказал:

Не стоит пробовать брагу на вкус,если использовались кодзи....Чревато непредсказуемыми последствиями весьма печальными...

Не пугай людей. 

Еще никто не помер...

[Никола89]

Всем привет

Подскажите пожалуйста дельный рецепт браги на яблоках, или ссылочку почитать

Заранее благодарю 

[Старый дед]

9 часов назад, alexeyT сказал:

да кислОт немерянно набродил...

А как уйти-то от них?

Если за 3 сутки они немеряно набродились, то за 2 недели-то что бы было?

Кроме того я в сахарную лил нашатырь, он тоже вроде кислый (хотя я его не пробовал), так брага не скисала.

Изменено 29 августа, 2019 пользователем Старый дед

[ksa]

20 минут назад, Никола89 сказал:

Подскажите пожалуйста дельный рецепт браги на яблоках

Сколько у тебя тех яблок и каких именно?

6 минут назад, Старый дед сказал:

А как уйти-то от них?

Ты что хотел получить с той кодзевой пшеничной браги? Каким оборудованием располагаешь?

6 минут назад, Старый дед сказал:

Если за 3 сутки они немеряно набродились, то за 2 недели-то что бы было?

Ты зря опасаешься той кислотности. Кислый вкус это норма для кодзи. Некоторые его описывали как "пипец какая кислая"...

Изменено 29 августа, 2019 пользователем ksa

[Старый дед]

35 минут назад, ksa сказал:

Ты что хотел получить с той кодзевой пшеничной браги? Каким оборудованием располагаешь?

Хотел получить пшеничную водку или НДРФ. 

Оборудование: царги с СПН нержовой, обычно пользуюсь так - от куба вверх:

УНО (на трубе 50 мм), как УНО не использую, просто коротенькая царга, выход-отбор заглушен

Царга длиной 1150 мм и Ф = 40 с клампами 2" и СПН нержа. 

ЦП (на трубе 50 мм),  как ЦП не использую, просто коротенькая царга, выход-отбор заглушен

Г-образный деф на трубе 40 мм от "ректифая". Это у меня уже под потолок, т.к. потолок в подвале чуть выше 2 метра от пола.

Могу заменить УНО и ЦП царгой 480 мм Ф=50 мм , но как-то  так сложилось, что вот стоят УНО и ЦП и не используются по назначению, как УНО и ЦП.

Автоматика СТХ.

 

35 минут назад, ksa сказал:

Некоторые его описывали как "пипец какая кислая".

Вот, у меня именно так. А что, в этой кислоте нет плохого? Что же дрожжи едят?

Изменено 29 августа, 2019 пользователем Старый дед

[Pepel_zbei]

3 часа назад, dmkov сказал:

без ДЭФа

автоматика есть?

1 минуту назад, Старый дед сказал:

Автоматика СТХ.

 

[Никола89]

30 минут назад, ksa сказал:

Сколько у тебя тех яблок и каких именно

Пока 6 вёдер, на вкус кисло сладкие 

Хотел сначала мацерат, уже делал вроде норм, но что то захотелось яблочного 

[ksa]

28 минут назад, Старый дед сказал:

А что, в этой кислоте нет плохого? Что же дрожжи едят?

Поскольку кодзевые браги на пшенице у всех кислые - значит ничего плохого в этом нет.

Дрожжи едят, как и положено, сахара которые им "поставляют" другие составляющие кодзей. Это же не ГОС, а ХОС!

Только при ГОСе сусло изначально сладкое... А на ХОСе дрожжи жрут сахар быстро, только успевай подавай.

 

Для твоего оборудования можно не избавляться от кислот. Ты их сможешь отсечь в процессе финишного перегона.

Даже на короткой колонне, при "стандартном" способе перегона все кислоты остаются в кубе... Держи крепость диста 93%-94%. Смело можно гнать до 90 градусов в кубе. Дальше только в разную тару или используя прибамбасы в виде УНО или ПБ...

 

27 минут назад, Никола89 сказал:

Пока 6 вёдер, на вкус кисло сладкие 

Не густо...

Если только яблосэм из них сделать... 

Т.е. использовать еще воду с сахаром.

 

У тебя есть возможность дробить яблоки? Или прогнать их на соковыжималке типа Тайфун?

Изменено 29 августа, 2019 пользователем ksa

[Никола89]

8 часов назад, ksa сказал:

У тебя есть возможность дробить яблоки?

Да, в выходной еще поеду 

8 часов назад, ksa сказал:

. использовать еще воду с сахаром

Можно и такой вариант 

[Никола89]

8 часов назад, ksa сказал:

соковыжималке типа Тайфун

Где можно купить такую 

[ksa]

2 часа назад, Никола89 сказал:

Где можно купить такую 

В интернет магазинах нужно смотреть... Там она стоит от 4000₽.

У нас на оптовке видел - уже дороже 6000₽.

Яблосэм сделать не сложно... 

Яблоки можно раздробить или на терке натереть. Но лучше конечно прогнать через соковыжималку. 

Сок вместе с мякотью залить сахарным сиропом с ГМ 1/5. Я на 2 ведра яблокаши делаю ведро сиропа. Некоторые льют и больше... Но тогда будет больше теряться яблочная составляющая. 

Внести винные дрожжи. Перемешать. Емкость закрыть крышкой, пусть бродит. 

Если сбраживать без ГЗ, шапку нужно притапливать раз в день... 

[толстыйНН]

Коллеги, подскажите, какая насадка наиболее эффективна в царге пастеризации? СПН 3*3/СПН4*4/РПН?

[Вадим Б.]

4*4 по сравнению с рпн более однородна, считаю что спн. 

[Никола89]

19 часов назад, ksa сказал:

Тайфун

Купил соковыжималку 

Буду наверно делать яблоки + сахарный сироп 

А яблоки обязательно от косточек отделять? А то там хайло здоровое можно целыми яблоками 

9 часов назад, ksa сказал:

сахарным сиропом с ГМ 1/5.

1кг сахара 5л воды это понял, спасибо, а сколько дрожжей?

[Никола89]

И еще, могу ли я оставить сок перемешаный с сиропом в бочке но без дрожжей на сутки(не купил)

[Вадим Б.]

Дикие сработают оно может и не плохо, но у меня по фрукте личного опыта нет. 

[ksa]

1 час назад, Никола89 сказал:

А яблоки обязательно от косточек отделять? А то там хайло здоровое можно целыми яблоками

Целиком и кидай. Тайфун для такого и сделан!

 

1 час назад, Никола89 сказал:

а сколько дрожжей?

Обычно винных много не кидают... На твои 5-6 ведер можно маленькую пачку (100г) высыпать.

Да и на 10-12 запросто хватит этой пачки.

 

1 час назад, Никола89 сказал:

могу ли я оставить сок перемешаный с сиропом в бочке но без дрожжей на сутки

Я вообще на дикарях сбраживаю. 

А они как раз за сутки разбраживаются. Но у меня дикари работают исправно! Как у тебя я х/з... 

Но за сутки не пропадет.

Изменено 30 августа, 2019 пользователем ksa