Ячмень для виски.

[БайбаК 1 219]

[member=127L],ну если так то да.

[127L 897]

[b][member=БайбаК][/b], так винокурение изначально было сельскохозяйственным, пока его не превратили в промышленность, не уверен что это сказалось положительно на качестве напитков

 

промышленности (казенной, как ты говоришь) нужна прежде всего  эффективность и рентабельность, а что нужно домашнему винокуру?  я думаю нужен процесс и результат, т.е. напиток под свой вкус.

 

в этом контексте по моему опыту не нужен "тот самый" ячмень, подойдет тот что доступен, однако я уже подумываю закупить семян bere (если получится) да высадить у себя у дома,  прикинь сосед  спросит, чей-то ты Андрюха тут выращиваешь, а я в ответ, гордо так - это Шотландский bere, вискарик буду делать :) 

[БайбаК 1 219]

[member=127L],ну то что собаки кушают барду, это факт, как я сливают её с куба они ждут, а раз собаки кушают то поросята на ура думаю просто на раз, птица тоже, как белковая добавка и крупному рогатого скоту пойдёт. Иногда просто жалко выливать раньше дедушка брал один, теперь старый стал скотину порезал, а детям его не надо. Изменено 2 февраля 2018 пользователем БайбаК

[wavevlz 340]

Рыбаки барду оценят, сам проверял Кстати у нас недалеко от города есть магазин, где торгуют зерном и дробленым зерном. Самая дорогая кукуруза, 13 рублей за килограмм дробленой. Но при этом сушеная барда 55 рублей за кг. Как добавка скоту и как приманка для рыбаков.

[127L 897]

 

 

сушеная барда

 

может дробина?  откуда барда?  

[wavevlz 340]

[member=127L], да, виноват, дробина.

[127L 897]

Нашел продавца семян бэра  - 3.5 бакса за 7 г (200 шт.)   Устроим совместную закупку? 

[Alixx 53]

Alixx,и часто пенилось? Не сталкивался с такой проблемой, если не подкисла

Коль, так    "перетирали" мы эту тему ранее о пене.  Пришли к выводу, что причина угл. газ и белок.  Пока газ не отлетит и белок не сварится, пена будет.

А насчет ценности барды сомневаюсь я...Вот дробина от сусла это да.  Хоть на корм, хоть в компост или для мульчи.

Еще...Когда варишь горох, пена прет ужасно.  Это белок.

Изменено 3 февраля 2018 пользователем Alixx

[127L 897]

 

 

насчет ценности барды сомневаюсь я

 

не сумневайся  - https://kombi.spirtzavod.com/predlozh/analiz2.png

 

 

Когда варишь горох, пена прет ужасно.  Это белок

 

белок, сворачивается, - смешай содержимое куриного яйца с водой и вскипяти,  много будет пены? 

[Михаилыч 377]

 

 

много будет пены?

Когда варишь мясо, пена грязного цвета тоже белок, и убегает, почему?...

[127L 897]

 

 

убегает, почему?...

 

убавить нагрев надо  

[Alixx 53]

 

 

белок, сворачивается, - смешай содержимое куриного яйца с водой и вскипяти,  много будет пены? 

Андрей, растительный белок и животный несколько отличаются .  Пшенная каша тоже при варке пенится, пены меньше т.к. белка меньше нежели у гороха.

[Alixx 53]

 

 

не сумневайся  - https://kombi.spirtz...ozh/analiz2.png

да фигня это.  В блокаду тоже ели хоть что нибудь.  Разговор не по теме.

А по теме вот:  уже 2 года преследует неудача с соложением ячменя. Прорастает  не более 50%.  Прочитал, что в нашем районе бедные почвы, потому качество зерна низкое.  Но 3 года назад ячмень прорастал гораздо лучше...

Несоложенку не добавляю, ферментов, похоже, для самоосахаривания затора хватает...Смирился...

[127L 897]

 

 

Но 3 года назад ячмень прорастал гораздо лучше...

 

та же история, только с одним и тем же зерном,  - в литературе пишут что сроки хранения зависят от режима первоначальной сушки и влажностнотемпературного режима хранения. 

 

позавчера поставил замачиваться ячмень прошлогоднего урожая, посмотрим как он себя поведет

 

и еще момент,  зерно лучше недомочить чем перемочить,  -  проверяй на срез, может у тебя косяк при замачивании

[Alixx 53]

 

 

и еще момент,  зерно лучше недомочить чем перемочить

Спасибо. Андрей.  Это я давно уже осознал-когда вымачиваю 4-5 суток, количество проростков не растет, а вот "гусаров" становится много.  Давно уже не мочу более 2 суток.

[wavevlz 340]

Кусочки информации по ячменю, которые нашел:

 

 В 2012 году в Шотландии было 98 ликеро-водочных заводов и семь зерновых заводов. Diageo владеет 28 солодовыми и 1,5 зерновыми(перевод как есть, 1,5 землекопа ) ликеро-водочными заводами. Pernod Ricard владеет 12 солодовыми ликероводочными заводами и один зерновой ликеро-водочный завод. Остальные ликероводочные заводы принадлежали большому
количество компаний-дистилляторов. В 2012 году индустрия шотландского виски давала 10 000 прямых рабочих мест, многие из которых расположены в сельских районах на севере Шотландии. Индустрией было использовано 62 000 тонн соложеного ячменя и 64 000 тонны несоложеных злаков. Стоимостью приблизительно 1 млрд. фунтов стерлингов в год по акцизному налогу и налогу на добавленную стоимость (НДС) по данным Казначейства Великобритании (Gray, 2013)

 

 

Ликероводочный завод Miyagikyo (Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.) Никка производит зерновой виски на их ликероводочном заводе в Миягике. Как и Кирин, их производственные процессы основаны на процессах виски. Основной ингредиент является кукурузой, и используется солодовый двухрядный ячмень.

 

Выбор ячменя (и пшеницы) в той или иной форме возник в очень ранний период нашей истории, по крайней мере, 10 000 лет назад (Бадрet al., 2000). Современные двухрядные сорта ячменя, которые теперь выращиваются в Соединенном Королевстве и Европе постепенно развиваются из ранних полудиких ландшафтных, адаптированных к более холодному и влажному климаты в районах Северной Европы. Эти аборигенные культуры обеспечивают большую часть генетического разнообразия, которое современные производители ячменя могут использовать для разработки новых сортов.

 

 

Читинский ликероводочный завод (Sungrain, Ltd.) Зерновой виски из Читинского ликероводочного завода используется для смешанных виски Suntory. Несмотря на то что их производственные процессы основаны на зерновом виски Scotch, сочетание их дистилляционных колонн уникально в результате деятельности R & D Suntory. маис является сырьем, и используется солодовый шестирядный ячмень с высокой диастатической влажностью для осахаривания кукурузного крахмала.

В 2012 году в Шотландии было 98 ликеро-водочных заводов и семь зерновых заводов.
Diageo владеет 28 солодовыми и 1,5 зерновыми ликеро-водочными заводами. Pernod Ricard владеет 12 солодовыми ликероводочными заводами
и один зерновой ликеро-водочный завод. Остальные ликероводочные заводы принадлежали большому
количество компаний-дистилляторов. В 2012 году индустрия шотландского виски
10 000 прямых рабочих мест, многие из которых расположены в сельских районах на севере Шотландии. Индустрия
было использовано 62 000 тонн солодового ячменя и 64 000 тонн неочищенных злаков. Он заплатил
приблизительно 1 млрд. фунтов стерлингов в год по акцизному налогу и налогу на добавленную стоимость (НДС)
Казначейство Великобритании (Gray, 2013)

 

СЫРЬЕ ДЛЯ СОЛОДОВЫХ ВИНОКУРЕН,  ВЫБОР ЯЧМЕНЯ
В настоящее время существуют хорошо зарекомендовавшие себя системы селекции и отбора современного солодового ячменя. Разведение ячменя осуществляется промышленным выращиванием компаниями, использующими классические методы скрещивания для производства ряда новых сортов каждый год. Процесс отбора и тестирования новых сортов требует много времени и он дорогой, и каждый новый сорт требует развития до 15 лет., время разработки включает в себя первоначальный отбор и тестирование каждого сорта (9-11 лет), а затем в Соединенном Королевстве на несколько лет внешние национальные листинговые (NL) испытания. Каждый новый сорт, входящий в оценку U.K. систему представляет собой инвестиции около 1 миллиона фунтов стерлингов.

 

Эпигетеродендрин (EPH), гликозидный нитрил (GN), присутствующий в некоторых сортах ячменя, являются основным предшественниками этилкарбамата (Cook, 1990), загрязнителем в определенных дистиллированных спиртах и регулируется на определенных рынках. Одно из осложнений в разведение новых сортов ячменя для производства шотландского виски является требованием для не-GN-производящих сортов. Однако не все ячменные сорта производят EPH, и селекционеры могут выбирать те, которые не содержат этого прекурсора, с использованием хорошо устоявшихся генетический маркеров, которые в настоящее время используется для скрининга потенциального нового дистилляционного ячменя (Swanston et al., 1999). Текущая политика отрасли заключается в том, чтобы настаивать на том, что
все новые сорта ячменя, направленные на рынок дистилляции, должны быть идентифицированы как GN-non производители. Генетические маркеры были разработаны для других важных черт для конечного пользователя, которые помогут облегчить «классический» выбор потенциальных новых сортов, но их применение все еще находится на ранней стадии.

Когда на рынок выходит новый сорт, он должен сначала пройти тест на различие, единообразие, и стабильности (DUS), перед введением в национальный список, что является обязательным требованием для всех новых сортов ячменя растущего рынка U.K. Это гарантирует, что видна самом деле является новым разнообразием
с отличительными свойствами, которые будут поддерживаться на протяжении всего срока службы. Это также помогает идентифицировать рынок, на котором нацелен новый сорт, следует ли его заваривать для пивоварения или перегонки или использовать просто для пивоварения и корма.
Первоначальный двухлетний период тестирования (NL1 и NL2) в настоящее время управляется Home Grown Cereal Authority и предназначен для оценки того, подходит ли новый сорт для выращивания в U.K., независимо от того, предлагает ли он какое-либо агрономическое преимущество перед существующих сортов, и является ли он уязвимым для болезней и патогенов. Каждый год Комитет Ячменя HGCA рассматривает данные, полученные в ходе испытаний, и решает должны ли сорта продвигаться к еще 2 годам испытаний «Рекомендуемого списка» (RL) до окончательного утверждения. Эти испытания в первую очередь предназначены для оценки пригодности
новых сортов ячменя (и пшеницы) для коммерческого развития в США. Успешно сорта добавляются к ежегодным рекомендованным спискам HGCA.

 

Для пивоваренного ячменя тесно связанный набор параллельных испытаний управляется Maltsters Ассоциация Великобритании (MAGB) под знаменем Института пивоварения и перегонки (IBD). Этот комитет финансируется совместно MAGB, HGCA, Британская ассоциация пива и пабов (BBPA) и Scotch Whiskey Ассоциации и фокусируется на качестве солода для конечных пользователей. Решения принимаются по аналитическим данным из солодов ячменя, предоставленных заинтересованными сторонами шотландского и английские группы микрометаллинга, которые оба отчитываются перед Комитетом по ячменному рыбу IBD.
Шотландская Micromalting Group ориентирована на требования Scotch дистилляторы виски, в то время как английская Micromalting Group больше озабочена
пивоваренный ячмень. Часто бывает такое совпадение между этими группами, поскольку они могут часто рассматривают одни и те же сорта. Важно подчеркнуть, что дистилляционный ячмень имеет определенные атрибуты, которые делают его отличным от материалов, предназначенных для пивоварения. Обычно существует разделение между весенними и зимними сортами ячменя, поскольку дистилляторы требуют весеннего ячменя,  а озимый ячмень прежде всего предназначен для пивоварения. Система для ярового ячменя еще сложнее с дополнительным требованием, чтобы все новые дистилляционные сорта были непродуктами
эпигетеродендрина. Из примерно 40 сортов весны, поступающих в систему в NL1 каждый год, обычно только один или два достигнут окончательных этапов утверждения. До окончательного утверждения новому сорту будет дано предварительное одобрение и, как правило, будет проходить еще один период (обычно от 1 до 2 лет) перед достижением полного Статуса утверждения IBD. Список одобренных в настоящее время сортов для перегонки и пивоварения отображается на веб-сайте MAGB (www.ukmalt.co.uk) (MAGB, 2014).

 

Утвержденный список IBD / MAGB довольно небольшой и меняется каждый год, поскольку новые сорта выходят на первый план, а другие становятся превзойденными. Видимое разнообразие хорошо зарекомендовавших себя как основные солодовые сорта ячменя для дистилляции в течение последних 15 лет, но в настоящее время он был превзойдён более современными GN-непродуктивными сортами, такими как Concerto и его преемники, которые могут обеспечить улучшения и в агрономических и ликероводочных работах.

 

Whisky
Technology, Production
and Marketing
Inge Russell and Graham Stewart

Изменено 5 февраля 2018 пользователем wavevlz

[wavevlz 340]

Что-то меня озадачило содержание гликозидного нитрила в ячмене. И насколько я понял цианогенный гликозид (®-эпигетеродендрин), он появляется в результате проращивания(возможно я ошибаюсь), но навеяло отсюда. Надо попробовать посчитать возможные концентрации.

 

 

Многие важные для человека пищевые растения содержат цианогенные гликозиды, например, пшеница, рожь, сорго - дуррин, ячмень - эпигетеродендрин, овес, маниок - линамарин, многие плоды и ягоды - амигдалин и предназин и т. д. Цианогенез у растений является эффективной химической защитой от травоядных вредителей, насекомых и млекопитающих. Присутствие цианогенных гликозидов может вызывать отравление у человека и животных. Рассматривают способность организма к детоксификации цианида и участие в этом процессе сульфидтрансфераз (роданеза, 3-меркаптопируват-сульфидтрансфераза, сывороточный альбумин, тиосульфат: тиолтрансфераза дрожжей). Человеческий организм при достаточной белковой диете способен к удовлетворительной детоксификации цианида. США, Dep. Bot., Univ. Florida, Gainesville, Fl. 32611. Библ. 107

 

 

ГЛИКОЗИДНЫЙ НИТРИЛ И ЭТИЛ-КАРБАМАТ Этилкарбамат (ЕС) является сопутствующим загрязнителем в дистиллированных спиртах и ​​регулируется в нескольких важных международных рынках. Пути к образованию этого материала были хорошо документированы. Основной предшественник ЕС был идентифицирован как epiheterodendrin (EPH), гликозидный нитрил (GN), присутствующий в некоторых сортах ячменя (Кук, 1990). Этот загрязнитель теперь хорошо контролируется, отчасти благодаря вниманию к различным аспектам процесса ликеро-водочного завода (например, соложение, дистилляцию, размещение меди), но прежде всего путем выбора дистилляционных сортов ячменя, которые не производят EPH. Где не-GN разновидности (GN <0,5 мг / т солода) могут быть относительно скудными или трудными для извлечения, дистилляторы могут также использовать низко-GN-продуцирующие сорта, такие как Optic (или аналогичного типа), содержащего <1,2 мг / т GN. Однако сейчас политика промышленности шотландского виски, указывет, чтобы все новые сорта ячменя для дистилляции должен быть не производителем EPH (или GN) (более подробно в главе 14).

[wavevlz 340]

Есть у кого-то информация по этилкарбамату? Или анализы ячменя на содержание прекурсоров в нём. По ИА почему-то индустрия виски не парится, а вот за содержанием этилкарбамата следят, так как это канцероген, имеющий свойство накапливаться в организме. Не могу найти информацию хотя бы по возможным величинам в ячмене, чтобы попытаться рассчитать возможное кол-во этилкарбамата в дистилляте.

 

Нашёл рекомендации по уменьшению этилкарбамата в дистилляте, но всё равно, хотелось бы понимать его возможные концентрации, с учётом того, что анализы ячменя, я думаю, большинство из нас не проводит.

Изменено 6 февраля 2018 пользователем wavevlz

[wavevlz 340]

ЭТИЛКАРБАМАТ

Этилкарбамат (уретан) был обнаружен в виде следового компонента в широком диапазоне продуктов и алкогольных напитков в середине 1980-х годов. Поскольку этилкарбамат (ЕС) является канцерогеном для лабораторных животных, хотя и в концентрациях, намного превышающих концентрации найденные в алкогольных напитках, Health and Welfare, Канада, устанавливают максимальные концентрации в столовых винах (10 мг / л), крепленых винах и саке (100 мг / л), дистиллированных спиртах

(150 мг / л) и фруктовых спиртах, ликерах и виноградных бренди (400 мг / л) (Connacher and Page, 1986). Последовал интенсивный пятилетний период в европейской и североамериканской отрасли виски, по определению естественных концентраций этилкарбамата в виски с адекватной чувствительностью, избирательностью и точностью и пониманию его методов формирования, для реализации мер контроля (Zimmerli and Schlatter, 1991). Различные исследования показали, что большинство блендед виски содержат концентрации ЕС  <100 мг / л (Battaglia et al., 1990; Dennis et al., 1989;Food Standards Agency, 2000), хотя более высокие концентрации можно было найти в

некоторых односолодовых шотландских виски. Аналогично, некоторые виды бурбона превысили канадский предел в 150 мг / л. Позднее дистилляторы США согласились с Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия (БАТФ) на целевом лимите ЕС на 125 мг / л для новых дистиллятов виски. Совсем недавно в Германии было введено ограничение в размере 400 мг / л ЕС, более высокие уровни ЕС встречаются в определенных фруктовых спиртах. Методы определения этилкарбамата в виски и других  дистиллированных спиртах требуют капиллярную колонную газовую хроматографию, связанную с азотной специфической или масс-спектрометрической(Aylott et al., 1987). Первоначально этилкарбамат концентрировали растворителем экстракцию, но впоследствии была проведена минимизация подготовки проб, а метод автоматизирован, с использованием прямой инъекции образцов виски с добавлением н-пропилкарбамата как внутренний стандарт. GC-MS на полярной капиллярной колонке с детектированием массы при m / z 62 обеспечили хорошую селективность и предел обнаружения <5 мг / л в висках. Так было обнаружено, что форма хроматографического пика для ЕС была лучше при анализе образцов спиртов дистилляции и выдержанных спиртов по сравнению с показателями 40%  алкоголя бутылочной крепости. Поэтому образцы крепости из бутылки теперь сначала разбавляют абсолютным спиртом (без этилкарбамата ), чтобы довести прочность спирта до 70% перед инъекцией.

Интенсивные исследования были начаты во всей индустрии алкогольных напитков, чтобы понять образование ЕС. Прорыв для виски пришел, когда пост дистилляцией

было обнаружено образование этилкарбамата из следовых цианидов и предшественников цианата в процессе шотландского зернового виски (Aylott et al., 1990; MacKenzie et al., 1990).

Следы цианида происходили от термического разложения при дистилляции цианогидрина изобутиральдегида (IBAC), который присутствует в ферментированном заторе. IBAC возникает во время ферментации гидролитическим действием дрожжевой бетаглюкозидазы на встречающемся в природе цианогенным гликозидом, известным как эпигетодедрин (EPH), который расположен в  ростках(растущих побегах) солодового ячменя (Cook et al., 1990). Лабораторные радиохимические исследования подтвердили этот химический состав(McGill and Morley, 1990). Знание того, что относительно низкие уровни ЕС в новом зерновом спирте на аппарате Coffey все еще можно было увеличить путем проведения пост дистилляции этилкарбамата из цианида и предшественников цианата привели к исследованиям их образования, используя ионную хроматографию

с проводимостью и импульсными амперометрическими детекторами (MacKenzie et al., 1990). Предшественники цианидов, анионов цианистой меди, лактонитрила и IBAC были в совокупности определены как «измеримый цианид» (МС) вместе с цианатом и тиоцианатом ионов. Установлена ​​практическая связь между концентрациями МС

в новом спирте и конечной концентрации этилкарбамата после того, как все доступные MC предшественник преобразовывались в течение первых нескольких недель в этилкарбамат (Aylott,et al., 1990), давая формулу: Final EC = 0.5MC+15 истощения медных поверхностей в шотландском зерновом виски на аппарате «Коффи» и добавлении  медных колец к ёмкостям из нержавеющей стали для  хранения пива американских  бурбонов, была обнаружена адсорбция МС и, что помоголо уменьшить образование этилкарбамата после пост дистилляции. Что еще более важно, было обнаружено, что различные сорта ячменя имеют разные уровни предшественников ЕС (Cook, 1990; Cook et al., 1990). Во-первых, это знание позволило солодопроизводителям и дистилляторам выбирать сорта с низким потенциалом MC, а производителям способным разрабатывать новые сорта пивоваренного ячменя, позволило получить сорта с низким уровнем эпигетеродендрина и его предшественников. Теперь можно контролировать этилкарбамат  во всех виски, и его образование минимизировать путём контроля процесса дистилляции и использования сортов солодового ячменя с низким потенциалом MC.

 

 

Whisky

Technology, Production

and Marketing

Inge Russell and Graham Stewart

 

Интересный материал, в процессе перевода возникло несколько мыслей:

1. Прекурсоры по сути находятся в ростке ячменного солода. Отсюда важность их убирания при сушке(хотя часть ростка находится внутри и полностью убрать не получится). 

2. Получается в зерновом виски с использованием ферментов, прекурсоров нет и за качество продукта в свете содержания этилкарбамата можно не переживать.

3. Не поэтому ли ирландцы используют соложенку+несоложенку для современных аппаратов(отроками аппарата Коффи), чтобы при тройной дистилляции не выйти за допустимые уровни содержания этилкарбамата

4. Вполне логично, необходимое присутствие меди в аппарате, за исключением конденсера, который лучше иметь из нержи.

5. Интересная тема по адсорбции медью прекурсоров  на этапе брожения, по аналогии американских бурбонов. То есть добавлении меди в бродильную ёмкость.

 

 

Ещё из встречавшихся рекомендаций в контексте этилкарбамата, но в данном тексте остались не раскрытыми:

- необходимость быстрой первой перегонки

- отбор до крепости не ниже 50% при дробной перегонке

- для начала брожение не более 24 часов

- не хранить готовую брагу долго

Изменено 6 февраля 2018 пользователем wavevlz

[127L 897]

[b][member=wavevlz][/b],

 

1. там не только "прекурсоры",  "вершки и корешки"  убирать надо если все делать по-технологии.

 

2. на протяжении более трех веком бедняги употребляли "прекурсоры",  теперь им ЕС глаза открыло,  похоже на лажу с целью оградить рынок от вискарей.

 

3. не по этому, а потому что производительность с Коффие  в 150 раз выше чем с подстилом.

 

4. тут есть продавцы медных аппаратов, которые имеют иное мнение :)

 

5. значит идея мыть в браге кубы шлемы приобретает еще один плюс

 

Этилкарбамат  содержится не только в дистилляторах из зерна, - у губера есть статья

[УжеНепьющий 2]

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=71045.0

 

Виктор тут всё изложил.

[wavevlz 340]

[member=127L], статью Губера читал, собственно из неё вот это, правда нет объяснений
 

- необходимость быстрой первой перегонки

- отбор до крепости не ниже 50% при дробной перегонке

- для начала брожение не более 24 часов

- не хранить готовую брагу долго

 

 

[member=127L], По 2-му пункту, употребляли бесспорно, но и срок жизни был короче, конечно прямую зависимость не установить, но всё же. Родители большую часть жизни жарили еду на смальце или хлопковом масле, тоже канцерогенов много получалось. Но вроде как вред канцерогенов доказан и вряд ли стоит сейчас использовать старые методы жарки. Хотя влияние регуляторов на рынок и их желания, нельзя сбрасывать со счетов :)

 

 

[member=УжеНепьющий],

Это я все читал, в начале своего пути, за что спасибо Виктору. Но там я не вижу ответов по этилкарбамату например, или про сорта и рекомендованные показатели ячменя и много другой информации. Но информация там отличная, особенно для начинающих свой путь винокурения.

Изменено 6 февраля 2018 пользователем wavevlz

[127L 897]

Родители большую часть жизни жарили еду на смальце или хлопковом масле, тоже канцерогенов много получалось.

 

Смальца теперь нет, вместо него пальмовое масло. Оно полезней смальца?  Как-то избирательно говорят о канцерогенах. О том чем дышим, что носим на теле, чем это стираем, что едим в виде фастфуда или жратвы из сетевых маркетов, как-то избегают говорить широкой общественности.

 

На самом деле - вся наши жизнь приводит в результате к смерти,  если отказывать себе в удовольствиях, то все равно смерть наступит, еще вопрос быстрее или нет

 

На самом деле табакокурение и употребление алкоголя стоит на первом месте в официальном списке канцерогенов.

 

В этом списке можешь найти этилкарбонат относится к группе 2А, а этанол в алкогольных напитках к группе 1,  - чудес не бывает, этиловый спирт самый сильный яд в алкогольных напитках, да еще и канцероген (первой группы), как оказалось. 

Изменено 6 февраля 2018 пользователем 127L

[wavevlz 340]

На самом деле - вся наши жизнь приводит в результате к смерти,  если отказывать себе в удовольствиях, то все равно смерть наступит, еще вопрос быстрее или нет

Тут полностью согласен, но к составу продуктов отношусь внимательно и стараюсь не употреблять продукты с пальмовым маслом(по возможности, не маньячу пальмомаслофобией). Впрочем и к алкоголю отношение соответствующее, стараюсь потреблять для удовольствия, вкуса и настроения и не злоупотреблять. Поэтому особой опасности от ИА или этилкарбамата в виски не ощущаю, но с точки зрения их влияния на вкус или возможного избегания чрезмерного содержания, вполне интересно.

Изменено 6 февраля 2018 пользователем wavevlz

[127L 897]

 

 

опасности от ИА или этилкарбамата в виски не ощущаю

 

Не ищи черных кошек, там где их нет   

 

опасность в пьянстве и алкоголизме, а это проблемы скорее социальные, чем агропромышленные