Солодовый концентрат - производство и использование

[Naruto]

@Jekson

вот тут моя, не пугайся :). 

2 часа назад, Jekson сказал:

И что такое ГУО, не попадалось нигде

Гуо это головной узел отбора, ставят после царги  пастеризации перед дефлм или в случае тарелок на верхней тарелке, а тбор тела ведут с более нижних. Цп и гуо хорошо помогают бороться в ВПп (верхние промежуточные примеси)  и метанолом, который то же имеет характер ВПП (меняет крект на головной в крепкой навалке и только на ветхн х тарелках его можно хоть как то отделить. 

[Jekson]

2 часа назад, Naruto сказал:

не пугайся :). 

Та да, аж страшно))) ничего не понятно, но думаю что и вникать не буду.  Пока не буду)))...

[Pivolub]

05.09.2023 в 13:58, Naruto сказал:

и дельту для дистиллята не 0,3 а аж 2 гр С ставил

всё верно, не спирт гоним. У меня в дэфе термометр, дельта 1*. Хвосты видно, как запотевают этажи.

Процесс лавинообразный, и эта дельта в 1* достигается при 94* в кубе(за полчаса, сначала Т* колом стоит до 92-93* в кубе.) и запотевании 3х этажей. У меня 3" 7 этажей, моща 2,5кВт, отбор 2-2,5л/ч, крепость 93-94%.

05.09.2023 в 15:37, Jekson сказал:

Хочу как то опустить крепость до 93%, н

увеличивай отбор, этот номер на РК проходит.

05.09.2023 в 17:06, okun сказал:

Обычно такое пишут те, у кого нет ТК

+100500

Изменено 8 сентября, 2023 пользователем Pivolub

[okun]

1 час назад, Pivolub сказал:

У меня 3" 7 этажей, моща 2,5кВт, отбор 2-2,5л/ч, крепость 93-94%.

А на 17 этажах 3" 93-94% при такой же мощности, скорость отбора 4-5 л/ч.

 

[dim65]

12 часов назад, okun сказал:

А на 17 этажах 3" 93-94% при такой же мощности, скорость отбора 4-5 л/ч.

 

Это 4-5 литров не потому, что этажей 17

А потому что Сырец 75% об

 

 

[okun]

31 минуту назад, dim65 сказал:

А потому

На 7 этажах на такую скорость не выйти и с сырцом 75%.

[RSM]

@okun 7-этажная 80/500 от СиВ при 94-95% спиртуозности получаемого продукта имеет производительность 1500-4500мл/час в зависимости от диаметра соединений. Т.е. дело вроде бы не в количестве этажей. (Это из характеристик колонны на сайте СиВ).

[okun]

1 час назад, RSM сказал:

(Это из характеристик колонны на сайте СиВ).

Неправильная трактовка.

Её производительность зависит от подаваемой мощности, которая лежит между 1500--4500Вт, а крепость 94-95% может быть достигнута при стартовом ФЧ выше 5, т.е. при зажатом отборе.

[RSM]

10 часов назад, okun сказал:

Неправильная трактовка.

А твоя правильная? Точно???

[okun]

3 часа назад, RSM сказал:

А твоя правильная? Точно???

Не сомневайся.

[Pivolub]

14 часов назад, RSM сказал:

А твоя правильная? Точно???

Не надо верить- надо проверить.

14 часов назад, RSM сказал:

 

 

10.09.2023 в 02:51, okun сказал:

1500--4500Вт

Пробовал 4,5 кВт давать- упала крепость до 92%, т.е. эффективнось ниже, но брал 5л.  И при 2,5л и при 5л крепость одна и та же.

Пока для себя вывод, для зерна 3кВт и 2,5л/ч до конца отбора.

Для сахара 7 этажей+ 50см царга с спн 4х4 дают 95.95% по АСП-1, с корректировкой по Т°.

Скорость 2,5-3л на всём погоне.

Куб надо широкий и низкий,а то уменя из кеги и вся сборка по высоте(вместе с пб) не помещается.

Изменено 10 сентября, 2023 пользователем Pivolub

[okun]

4 часа назад, Pivolub сказал:

И при 2,5л и при 5л крепость одна и та же.

Попробуй это же самое сделать на 3кВт, и крепость будет разной.

4 часа назад, Pivolub сказал:

Пробовал 4,5 кВт давать- упала крепость до 92%,

Вероятно из за брызгоуноса.

 

 

 

4 часа назад, Pivolub сказал:

2,5л/ч до конца отбора.

 

4 часа назад, Pivolub сказал:

Скорость 2,5-3л на всём погоне.

Скорость необходимо снижать из за спиртового истощения куба, даже при использовании буфера. "Усредненная" скорость отбора (заниженная изначально и завышенная в конце погона) приведет к невкусностям в продукте и увеличению времени перегона.

[Naruto]

Владельцем тарелок, я настоятельно советую копать в сторону непрерывного процесса, по типу того что я реализовал, под тарелками кожухотрубный нагреватель. Те совместить трубчатую нбк и тарелки, таки образом фч настраивается один раз на весь процесс, отогоглнятт можно сотни литров сырца или даже браги за один проход (с брагой сложнее) с сыром вообще замечательно ибо он не кипит часами в кубе, наваривая кучу ненужных и сложно отделяемых  примесей типа изоамилацетата. 

[Jekson]

03.09.2023 в 11:07, Naruto сказал:

Должно сбросить где то до 3-4 брикс,

Отчитаюсь. Ячменно-янтарный концентрат 8,2кг. Общий объем затора 38л. НП -18,56,- КП -4. Дрожжи Брагман Виски спирит -28гр. Температура брожения  30с.Пока один из самых больших плюсов - нет дробины, всё чистенько. На дне плотный осадок дрожжей. Затор поставил 04.09. Полностью выбродило 12.09, т.е. 7,5 суток получилось. Думал быстрей будет.  Но понимаю что плотность большая была. В следующий раз попробую чуть больше дрожжей.

И ещё, так как куб почти под завязку капнул 2мл. софексила. Пенообразования нет вообще.

[Naruto]

@Jekson смотри пена может быть, сейчас технологию улучшили и часть белка удаляем на вирпуле, но все равно его много. Так что я рекомендую, при старте после того как температура в кубе достигнет 80-85 гр С. Остановить нагрев и дать паузу минут 20 (со 2 улетит лишний и белок остаточный отварится, потом старт на небольшой мощности (ну да ты и так собирался гнать на минимуме), софексил то же не помешает. После через полчаса уже пены не быаювает, белок отваривается и коагулируется кислотами. Так же газ остаточный уходит.

КП 4 с нп  18,5 это нормально. 

Изменено 12 сентября, 2023 пользователем Naruto

[Jekson]

1 минуту назад, Naruto сказал:

смотри пена может

Та не, всё ОК. Уже 3 литра набежало. Софексил сработал. Переживал потому что когда затор ставил, именно в момент когда разбавлял концентрат водой, то пена была небольшая, но очень устойчивая. И дрожжи добавлял в пену. При брожении пены уже не было совсем.

При заливке от родившей браги в куб, пены не было. Но подстраховался, потому как куб под завязку.

[Jekson]

Всем привет. Вчера перегнал на СС. Вышло 9л. СС. Крепость и выход сегодня после работы померяю. Вопрос один возник, и покоя не даёт. Царга как всегда была с медью, примерно 30см. меди. Так вот, первые 15см. меди стали цвета нержавейки, или даже больше похоже как ртуть в термометре по цвету . Всю медь промыл водой, и самое интересное что налет очень легко смылся, и в раковине прям пленка была цвета ртути. И в этот раз медь даже не окислилась. Жаль не догадался сфоткать, всё смыл. Понимаю что большая НП и срок брожения что то набродил не то. Или сера имеет такой вид? Просто до этого на зерне такого не было ни разу, был лёгкий налет такого цвета + какие то оттенки металлического цвета, и я особо даже не придавал значения.  Вывод - если бы не медь, то это всё было бы в отборе. Верхняя часть меди была в таком же виде как и засыпал.

Вот, нашел не много, это медь если что.

 

Изменено 13 сентября, 2023 пользователем Jekson

[Jekson]

[okun]

1 час назад, Jekson сказал:

Так вот, первые 15см. меди стали цвета нержавейки, или даже больше похоже как ртуть в термометре по цвету .

И это нормально.

[Jekson]

11 минут назад, okun сказал:

1 час назад, Jekson сказал:

 

И это нормально

Согласен. Очень хорошо что в отбор не полетело. Кстати СС с отличным ароматом. Тут больше вопрос - что это отложилось на меди. И стоит ли в следующий раз делать затор меньшей плотности, чтобы не набраживать лишака? Посмотрел в Вики про серу, похоже что это не она.

[Alexx_Any]

17 часов назад, Jekson сказал:

КП -4.

Высоковата КП, на мой взгляд.

Делал, давно правда, ячменный концентрат. Дрожжи Br_Wh_Spirit. 

НП и КП.

 

[Jekson]

9 минут назад, Alexx_Any сказал:

Дрожжи Br_Wh_Spirit

Сколько дрожжей вносил? И сколько по времени бродило? Объем и температура брожения? У меня 28гр. на 38л. 7,5 суток. На 5-е сутки смотрел, плотность была 5, и брожение явно видимое. За 2,5 суток ещё единичку выбродило.

[okun]

5 часов назад, Alexx_Any сказал:

Высоковата КП, на мой взгляд.

При начальной 18,5 нормально.

[Jekson]

Померял спиртуозность. В итоге выход  по АС 336мл. с кг. концентрата, при КП 4.

Изменено 13 сентября, 2023 пользователем Jekson

[Naruto]

11 часов назад, Jekson сказал:

Согласен. Очень хорошо что в отбор не полетело. Кстати СС с отличным ароматом. Тут больше вопрос - что это отложилось на меди

Сернистые соединения, это нормально, странно, я обычно наоборот наблюдал слегка потемневшую медь на концентратах наших ... что можно сказать видимо развивающийся кризис сказывается на качестве солода. Я так год назад уехал почти и не могу сравнить. 

Янтарный к слову содержит некоторое количество фрементированного солода, возможно он влияет. 

Что касается меди, она влияет на образование эфиров больше, серу задерживает бонусом, важно для тех кто гонит одним погоном из браги, что бы максимально сохранить органолептику, при уже первой дробной сырца практически вся сера остаётся в кубе, только очень лютые случаи несоложонки на ферментах по хос, может "пердушок"  черный пролезть после дробной сырца или если накосячить с спиртовой полкой.   

Изменено 13 сентября, 2023 пользователем Naruto