Солодовый концентрат - производство и использование

[Naruto]

@Весельчак Ы 15 гр С хорошая Т для лагера это верхняя граница. 

[Sereg0028]

Приветствую Андрей! Сильно подешевел Твой концентрат! Поясни пожалуйста!

Тот который без варки в мелкой фасовке для пива

[Naruto]

Пояснил, в ТГ группе, включили типа акции но только за наш счёт и я на какой то момент уехал в лютый минус, не обещнеем но это моменты работы с Озоном, кому  то может повезло 

Изменено 28 ноября, 2025 пользователем Naruto

[Abel]

Поставил пиво с пивного концентрата. 

В пяти литрах бутилированной воды отварил хмель, вылил туда разогретый концентрат, разбавил бутилированной же водой, получилось 11 литров сусла в 13 Вх. Т.е. 750 г сухих на кг концентрата, с 1,9кг в бутыли. На всё про всё затратил 1,5 ч времени. По моему, отличный результат, что по выходу, что по времени, что по трудозатратам.

Делал пиво с ранних концентратов Андрея, отмечал, что с чисто солодовых получалось сухое пиво, ибо под дистиллят сделано. Не знаю, менялись ли температурные паузы для пивного концентрата, думаю, Андрей пояснит, но, если декстринов на 2-3 Вх останется, будет хорошо. Если нет, то любителям лагеров подойдёт, для элей надо добавлять карамельный, ржаной либо бурбонный концентрат по вкусу.

Выливал концентрат в кипяток, минут 20 постояло сусло – белковых хлопьев не было.

 

[Naruto]

12 часов назад, Abel сказал:

Не знаю, менялись ли температурные паузы для пивного концентрата, думаю, Андрей пояснит

Паузы не менялись, концентраты в принципе имеют в составе больше декстринов, они образуются при упаривании в густом и горячем сиропе идёт реакция реполимеризации даже при Т ниже 75 гр. Сначала мальтоза и разлагается на короткие глюкозу и фруктозу и снова соединяются эти куски уже хаотично в более длинные декстрины. Именно вот сироп способствует когда концентрат уже густой. Это  основное отличие сусла из концентрата и сусла не подвергающегося упариванию. 

12 часов назад, Abel сказал:

на 2-3 Вх

Я думаю будет КП 4-5 на пивных дрожжах, но может быть 2-3.

12 часов назад, Abel сказал:

чисто солодовых получалось сухое пиво,

Интересно, а какими дрожжами сбраживал ? 

Изменено 30 ноября, 2025 пользователем Naruto

[evlenie]

В 26.11.2025 в 22:51, evlenie сказал:

Обязательно. Дело не в деньгах. 4 дня как тему качаю. Привыкаю. 

Прибыло 2 флакона

. На 4 и на 6 кг. В декабре буду запускать.

Что интересно, один флакон, изготовленно в феврале (где гулял?,  второй в сентябре. 

Кстати. Не мог попасть сюда в последние 5 дней. Не грузился сайт с телефона. Впн помогло.

[Naruto]

@evlenie не совсем понял какие 6 кг. В каком магазине ты покупал ? Фото выложи пожалуйста. В своем мы продавали только 4 кг, 14 кг и сейчас пивной 2 кг. 7 кг (5 литров) только у диллеров. Февральские так же скорее всего у них могут быть ещё 

Изменено 1 декабря, 2025 пользователем Naruto

[evlenie]

На wb . Продавец на скрине. По-моему, один из рекомендованных.

Взял просто ячменный. Буду пробовать. 

Naruto, подскажи, озвучивал что  воронежские с брахманами женить можно. А есть ли разница, что и в какой последовательности засыпать?

Изменено 1 декабря, 2025 пользователем evlenie

[Naruto]

@evlenie это диллер, мы торгуем только на Озон, у нас всегда свежий - разбирают быстрее чем завозим.не суть, концентрат хранится может очень долго. 

Дрожжи засыпать вместе я засыпал 1/1. Сейчас я не знаю какой они штамм используют, я делал до событий когда заводом владели Саф. А кто сейчас и откуда берут штаммы не знаю. 

 

Изменено 1 декабря, 2025 пользователем Naruto

[evlenie]

В 10.04.2022 в 11:19, Naruto сказал:

@RSM по массе на 1 кг концентрата в 5 литрах общего объема (так проще) .

Это очень плотно 12-16 рекомендуем. А что бы не пригорало на тенах лучше не плотнее 12.

Продолжаю изучать. Вот засада. А я как раз думал без парогена обойтись. Или пронесёт?

Пригорать может ведь не сахар? Ибо сахарная брага не пригорает. Пригорать может концентрат. Так. Но если приспичит добавить сахар, то:

Все равно концентрат разбавить ГМ 1:4,5 или 5, до КП 12%. Ну а уж далее можно и сахар до 20 БРИКС. Так?

 

 

[Alexx_Any]

В 29.11.2025 в 22:52, Abel сказал:

В пяти литрах бутилированной воды отварил хмель

Если уж всё равно варить хмель, то можно ли варить хмель вместе с пивным концентратом? Концентрату не поплохеет после варки?

[RSM]

4 часа назад, evlenie сказал:

А я как раз думал без парогена обойтись. Или пронесёт?

Может и пронесёт, а может и нет. Я лично с первого же раза налетел на пригар, правда, очень лёгкий. Как бороться? ТЭН подключи через РМ, диод, т.е. уменьши мощность. Конечно, скорость перегонки снижается, но пригара нету. 

[Naruto]

@evlenie ячменный не склонен к пригару, пригорал чисто ржаной... Все будет норм 

2 часа назад, Alexx_Any сказал:

Концентрату не поплохеет после варки?

Нет конечно, вари весь объем без проблем 

[evlenie]

Приветствую 

Сотворил сусло. 50 лит воды+ 11 кг концентрата. Итого 58 лит. Сейчас тем ра сусла 32°с. Плотность 15%. Жду когда простынь. Думаю плотность будет примерно 16%.

 

По какой формуле рассчитать внесение сахара, до 20%.

Благодарю. 

Изменено 4 декабря, 2025 пользователем evlenie

[Naruto]

@evlenie от веса затора  4 процента (если будет 16 БРИКС ) добавь 2,5 кг сахара. 

Откуда фасовка 11 кг?  7+4?

Изменено 4 декабря, 2025 пользователем Naruto

[evlenie]

Это из 2х баклажке. 4,1 и 6,9 кг.общий вес 11 кг. Объем, как понял, 11х0,7= прим 8 лит. Ну и воды 50 литров. 

Итого 58 лит сусла

Изменено 4 декабря, 2025 пользователем evlenie

[Naruto]

@evlenie ну по цифрам  так, но либо воды все же не 50 а чуть меньше. Иначе выходит, что концентрат 84,5 процента сухих, очень редко так выходит но очень редко, обычно 78 +/-2. 

В любом случае можно 2,2-5 сахара всыпать больше 22 БРИКС не будет плотность. 

Считать просто массу сухих на массу раствора (не объема а массу) 

Масса затора если воды 50 литров 61 кг 15 проц это 9,2 сухих 9,2 /11=84 сухих концентрат. Так что либо концентрат очень  густой либо воды все же меньше чем 50 было 

 

[evlenie]

Да хз. Вроде 50. Наливал шлангом, отмерял водомером.

 Может концентрат мощный, а может плотность не та. Я же примерно привел. При 32° плотность 15% по ас3

Дрожжи будут safspirit 30 гр. Такая уж фасовка. При 32° не стоит наверное вносить? 

[Naruto]

@evlenie можно при 32 это же не пиво, а брага 

Но не из холодильника, пусть пачка полежит при комнатной Т согреется 

[evlenie]

8 дней брага отстояла. Тем ра в бочке упала. Вроде перестала играть. Но пенка на поверхности имеется. И когда миксером мешаешь, шипит. АС-3 показывает 3%. Что то долго.

Запах духовитый. На вкус сладости нет. С горчинкой. 

[Naruto]

Это нормально, дрожжи режут мальодекстрин, плюс брага уже кислая и с спиртом  им тяжко, но они ещё сбродят как минимум 1 БРИКС.пока брожение  идёт, пусть идёт, часто и 14 дней бродят экстракты что бы в ноль. 

Но смотри за кислой пленкой, когда дрожжи ослаблены, могут начать развиваться молочнокислые, если появится тонкая белесая пленка с крупными пузырями стойкими- перегоняй. Небольшое молочнокислое брожение даже полезно для ароматов приятных в дистилляте, но запускать его не стоит. 

[evlenie]

Благодарю за науку. Ещё недельку по наблюдаю. 

 

В холодный тамбур, как понимаю, ставить не стоит. Коль брожение идёт ещё. 

[Naruto]

@evlenie нет, не стоит. Остановится брожение а газ растворится, начнёшь гнать пена попрет.

Желательно что бы отыграла полностью газ вышел из теплой браги более полно и потом на перегон. 

[evlenie]

Благодарю 

[evlenie]

В 12.12.2025 в 12:01, Naruto сказал:

Это нормально, дрожжи режут мальодекстрин, плюс брага уже кислая и с спиртом  им тяжко, но они ещё сбродят как минимум 1 БРИКС.пока брожение  идёт, пусть идёт, часто и 14 дней бродят экстракты что бы в ноль. 

Но смотри за кислой пленкой, когда дрожжи ослаблены, могут начать развиваться молочнокислые, если появится тонкая белесая пленка с крупными пузырями стойкими- перегоняй. Небольшое молочнокислое брожение даже полезно для ароматов приятных в дистилляте, но запускать его не стоит. 

Прошло 3 дня. Минус ещё 1% по АС3. В остатке 2%. Наверное все же завтра/ после завтра, перегоню. Боюсь не углядеть.