Солодовый концентрат - производство и использование

[Naruto]

1 час назад, Kubai сказал:

получил 300мл на

Маловато, используй (на форуме принято на ты общаться, не взирая на регалии ) мальтозные дрожжи. Например, Брагман виски спирит (не турбо)  Сейчас нормальный выход около 350-360 мл ас с 1 кг.

Бурорн наверняка есть у наших дилеров на Вайлбериз. У них чуть другая этикетка, но с нашим логотипом и мы указаны производителем. 

 

[Alexx_Any]

В 08.09.2025 в 17:39, Alexx_Any сказал:

Ячменно-ржаного не предвидится?

 

14 часов назад, Naruto сказал:

Опять аврал. 

В сентябре не дождусь на озоне?

[Naruto]

@Alexx_Any нет, там жопа с пересортицей мы приняли решение дождаться когда все это закончится (товар перепутанные где ни будь осядет) . Ну и все равно сейчас нет возможности на озон отправить. 

[Alexx_Any]

Будем ждать. -)

[Pivolub]

В 21.09.2025 в 20:16, abba сказал:

-или чем-то можно посыпать в бак?

софексил на озоне купи- поможет от пены, хоть при сбраживании, хоть при перегонке.

https://www.ozon.ru/category/penogasitel-dlya-bragi/?__rr=1

В 21.09.2025 в 21:54, Naruto сказал:

Много раз писал алгоритм, ок повторю 

 

В 21.09.2025 в 21:54, Naruto сказал:

Далее включаешь малую мощность как при отборе голов или чуть выше для 30 литров куба это не больше 1 кВт.

это уж вообще ни в какие ворота... софексила колпачок и вперёд.

[Jony-one]

Мне тоже пришел бурбон, вместо ячменного, но забрал конечно, зачем добро кататься будет  Кто-нибудь из бурбона пиво варил? Будет ли заметная разница у пива по сравнению с ячменным?

[Naruto]

@Jony-one коллега @Pivolub часто варил, будет вкусно 

[Pivolub]

Да, пиво- зачёт, со сладковатым привкусом кукиным.

Андрей, ничего не пойму! Это же твой бренд и твои концентраты, но наклейки другие.

https://www.wildberries.ru/brands/sold/ekstrakty-pishchevye-rastitelnye

 

перекупы?

 

 

Теперь пиво 0. Только вискарь.

Какой алкоголь производит меньше мочевой кислоты?

Было обнаружено, что виски обладает свойством снижать уровень мочевой кислоты в сыворотке крови. Выведение мочевой кислоты из крови увеличивается на 27% после употребления виски. Выводы: Умеренное употребление крепких спиртных напитков не приводило к повышению уровня мочевой кислоты в сыворотке, уровня глюкозы в крови или инсулина у здоровых мужчин.

Ну или немного белого вина.

Изменено 29 сентября пользователем Pivolub

[Naruto]

@Alexx_Any завтра завезу бурорн, надеюсь больше не попутают

26 минут назад, Pivolub сказал:

перекупы?

Я ж тебе писал много раз это диллеры, да этикетку они свою придумали, но на ней наш логотип и на обратной стороне мы указаны производителем, ну и тара узнаваемая больше в Пэт концентраты никто не фасует. 

[Pivolub]

Думаю, к невискарным дрожжам добавить фермента Г, для лучшего сбраживания

Андрей, а бурбон в какой таре? в 14л?

[Naruto]

@Pivolub Не работает Г на концентрате.

В процессе выпаривания мы удаляем воду, повышая концентрацию сухих веществ, в основном мальтозы.
2. Даже при использовании вакуума (что снижает температуру кипения) сусло подвергается длительному нагреву.
3. При высокой температуре и концентрации молекулы мальтозы вступают в химические реакции, главная из которых — реакция трансгликозилизации.

Что такое трансгликозилизация?
Это процесс,при котором связь в дисахариде (мальтозе) разрывается, и освободившийся фрагмент присоединяется не к воде (как при гидролизе), а к другой молекуле сахара. В результате образуются новые, более длинные цепи олигосахаридов — это и есть мальтодекстрины.

Чем он характеризуется?

· Причина образования: Химическая (термическая деградация и реполимеризация).
· Структура: Может быть как линейной, так и, что важно, разветвленной. В процессе случайного соединения молекул легко образуются те самые "неудобные" α-1,6-связи.
· Сбраживаемость: Плохо сбраживается или не сбраживается вовсе. По той же причине — дрожжи не могут его метаболизировать полностью даже вискарные. Г фермент не помогает, он режет крахмал и в остатке декстрин больше или меньше. Вакуумное выпаривание ещё добавляет. Это и есть основное отличие концентратов от свежего сусла. Поэтому они все не полностью сбраживаются.

30 минут назад, Pivolub сказал:

дрожжам добавить фермента

Добавь чуть сахара 15 проц по весу вообще не будет отлично, а спирта получишь больше и можешь чуть лимонки подкинуть подкислить затор. 

30 минут назад, Pivolub сказал:

Андрей, а бурбон в какой таре? в 14л?

Да, сейчас будем пока возить 14 кг (10 литров)  а в мелкой таре запустим новый пивоваренный который с бруха снятый  он подороже и дёшево отдавать его не сможем, на него времени уходит в 2 раза больше, доп фильтры одноразовые  и все такое. 

Изменено 29 сентября пользователем Naruto

[Pivolub]

1 час назад, Naruto сказал:

Добавь чуть сахара 15 проц по весу вообще не будет отлично, а спирта получишь больше и можешь чуть лимонки подкинуть подкислить затор.

[Alexx_Any]

2 часа назад, Naruto сказал:

@Alexx_Any завтра завезу бурбон, надеюсь больше не попутают

Спасибо. Но я хотел бы ячменно-ржаной.. -)

 

В 24.09.2025 в 11:07, Alexx_Any сказал:

Ячменно-ржаного не предвидится?

 

[Naruto]

20 минут назад, Alexx_Any сказал:

Спасибо. Но я хотел бы ячменно-ржаной.. -)

В среду отвезу и ржаной 

[Pivolub]

19 часов назад, Naruto сказал:

завтра завезу бурорн

зашёл на Озон-пусто.

 

[Naruto]

@Pivolub завтра ещё не кончилось 😅

[Pivolub]

пошёл глядеть.

[Pivolub]

Увидел. Интернет настолько плох, насколько только смог. Попробую сегодня заказать.

[Alexx_Any]

В 29.09.2025 в 18:17, Naruto сказал:

В среду отвезу и ржаной

Увидел, купил.

[alexkostroma]

Можно ссылки на ваши магазины на маркетах?

[Михаил Лемуровв]

коллеги, а концентрат на вкус как? купил когда то ржаной (не содл) а он какой то люто горький (я думал сладкий должен быть) что там бродить то будет?

Изменено 8 октября пользователем Михаил Лемуровв

[Naruto]

@alexkostroma Смотри, что есть на Ozon
https://ozon.ru/t/uC9ksZJ

Наш фирменный 

Диллеры флейм, Кодзи Маркет. Но у них на Вайлбериз, мы пока на Вайлбериз не торгуем.

26 минут назад, Михаил Лемуровв сказал:

он какой то люто горький (

Ты купил "жженку" несоложенки

Наш сладкий и вкусный, горький то же умеем делать, но это уже красители пищевые. 

Бродить будет конечно. Вопрос выхода и количества фурфурола. 

Такой лучше замешать с сахаром. 

[Alexx_Any]

5 часов назад, Михаил Лемуровв сказал:

а концентрат на вкус как?

Не вскрывал ещё. Как попробую, напишу.

@Naruto белёсая полоса по дну канистры, это осадок в концентрате или канистра такая? Вертел - переворачивал, уяснить для себя не удалось. -)

[Naruto]

@Alexx_Any я не обращал внимания канистра я думаю такого осадка быть не может в концентрате 

Посмотрел видео (я теперь о грузик снимаю, послестого как на озоне своровали канистру) 

Все такие внизу белесые при чем бурбон, это видимо партия канистр такая приехала.

Изменено 8 октября пользователем Naruto

[Jony-one]

В 29.09.2025 в 19:43, Naruto сказал:

Добавь чуть сахара 15 проц по весу вообще не будет отлично, а спирта получишь больше и можешь чуть лимонки подкинуть подкислить затор. 

Андрей, а к какой НП в таком случае стремиться? Разбавлять концентрат до 16% и плюсом сахар 15% от массы концентрата или итоговую НП делать 16%? дрожжи Брагман Виски