Солодовый концентрат - производство и использование

[Naruto 1 618]

55 минут назад, Pivolub сказал:

ну среднее значение наверное есть, к примеру на 10л браги литр 96% ?

Я же написал сколько заливал

7 часов назад, Naruto сказал:

Брагу с нп 12 БРИКС бродил 1 сутки, далее отлил 55 литров и добавил 12 литров спирта ректа

На 25 литров недобродившей  браги 6 литров спирта.

 

[yridro 23]

18 часов назад, Naruto сказал:

Отдельной темы нет.

Оказывается есть, но на ХД...

[Teddy 140]

18 часов назад, Naruto сказал:

Отдельной темы нет.

Метода проста

Так этот метод Оптимиста-Квазимодо практически мой метод.

Разновидность экстрактивного гона с укреплением спиртом.

 

Конечно, есть отличия:

Я сбраживаю бражную основу не пополам, а полностью при плотности 33 БРИКС НП.

Точно так же при этом сивух и прочих примесей в моем дистилляте мало, так как сильно разбавляю их спиртом ректификатом и мясным бульоном с луком.

Аналогично головы не отбираю, раз их мизер.

Соответственно сохранность органолептики исходника великолепная.

Ну и аппаратура у меня проще некуда, без шаманских танцев с бубнами:

 

[okun 233]

56 минут назад, Teddy сказал:

мясным бульоном с луком.

Ужоснах.

@Naruto , сколько по времени нужно кипятить сусло из концентрата, что бы весь белок гарантированно свернулся?

[Teddy 140]

28 минут назад, okun сказал:

Ужоснах.

Да и не говорите!

Просто наши предки были гораздо умнее и опытнее современных самогонщиков:

Цитата

Вино перед перегонкой обрабатывали поваренной солью, известковой водой, поташем, добавляли в куб винный камень, ржаные корки, лук и даже мясной бульон.
Родионов Б. «История русской водки от полугара до наших дней». Стр. 65

Цитата

Мы уже говорили о том, что современная водка принципиально отличается от традиционного «хлебного вина», которое по сути своей – очень хороший зерновой самогон, зачастую со специально «округленным» (с помощью различных коагулянтов животного происхождения и того же угля) вкусом.
Родионов Б. «История русской водки от полугара до наших дней». Стр. 143

Современные самогоновары не умеют варить "хлебное вино", потому что варят совершенно другой напиток - гадкую водку.

Не знают тонкостей средневековых технологий, утерянных во времени.

Испохабили чудесный напиток ректификацией и забыли про мясо и лук.

 

Изменено 29 марта 2022 пользователем Teddy

[Pivolub 49]

 

Я кипячу ровно час с закладкой хмеля, раз в 10мин убираю пену, где-то минут через 40, она уже почти не образуется и хорошо кучкуется- снимать удобно.

29 минут назад, okun сказал:

Ужоснах.

это он тебя ещё пожалел и не рассказал о котлетах))))

Изменено 29 марта 2022 пользователем Pivolub

[okun 233]

2 минуты назад, Pivolub сказал:

это он тебя ещё пожалел и не рассказал о котлетах))))

Мир сходит с ума ((((((((((((((.

6 минут назад, Teddy сказал:

варят совершенно другой напиток - гадкую водку.

Некоторые научились делать водку хорошую, которая прекрасно заходит под те же котлетки, или борщик.

[Teddy 140]

7 минут назад, Pivolub сказал:

это он тебя ещё пожалел и не рассказал о котлетах))))

Цитата

— Запомни, Голый, мясной бульон — это трупная вытяжка. — А тефтели? Тефтели что? — Тефтели!.. Тефтели — это шарики из покойников.

Цитата из фильма «Две сорванные башни»

 

11 минут назад, okun сказал:

Мир сходит с ума

А я считаю по-другому.

Мир сошел с ума от водки, а не от хлебного вина.

Сонмы сумасшедших тратят деньги, свое время на РК, на автоматику, на ВД в итоге получая банальную сортировку.

Водка не может быть хорошей.

Она по сути своей нехорошая.

Это чистый, а оттого и сильнейший яд.

Хлебное - вино это тоже яд, но яд слабенький, потому что загрязнен примесями.

[yridro 23]

54 минуты назад, okun сказал:

 

@Naruto , сколько по времени нужно кипятить сусло из концентрата, что бы весь белок гарантированно свернулся?

Если не секрет, для чего? Может я пропустил...

[okun 233]

6 минут назад, yridro сказал:

Если не секрет, для чего?

Пивас.

23 минуты назад, Teddy сказал:

Водка не может быть хорошей.

Может. Просто ты видимо не пробовал.

24 минуты назад, Teddy сказал:

Хлебное - вино это тоже яд, но яд слабенький, потому что загрязнен примесями.

К ядовитому этанолу приплюсовываются еще более токсичные примеси-- в итоге коктейль из ядов. В старину не могли от них избавиться, поэтому травились шмурдяком. Эволюция все расставляет по местам. Мухи отдельно, водка отдельно, котлеты отдельно.

[Naruto 1 618]

29.03.2022 в 09:38, Teddy сказал:

практически мой метод.

Да все твое, кто спорит😭 

29.03.2022 в 10:36, okun сказал:

сколько по времени нужно кипятить сусло из концентрата, что бы весь белок гарантированно

 Минут 20 , достаточно. То, что может свернуться свернеться, пены будет меньше.

Но лучше все же делать подварку уже сброженного сусла (то же самое полчаса пауза на температуре предкипения) тогда и дрожжи ещё отвариваются:). Они то же белок. 

23 часа назад, yridro сказал:

Если не секрет, для чего?

Для уменьшения образования пены при старте перегонки. Газ в браге начинает активно выносить белок это и есть причина сверх обильного пенобраования. 

[Dernder 146]

10 минут назад, Naruto сказал:

Газ в браге начинает активно выносить белок это и есть причина сверх обильного пенобраования. 

А осадок на дне после варки пива(кроме хмеля), который ещё брухом называется, что такое?

[Naruto 1 618]

13 минут назад, Dernder сказал:

осадок на дне после варки пива(кроме хмеля), который ещё брухом называется, что такое?

А при чем тут Брух белковый в пиве который снимают перед постановкой пива на брожение.

Брага из солодового концентрата, концентрат тупо разбавляют водой и сбраживают, есно весь белок остаётся в браге. 

 

29.03.2022 в 08:41, yridro сказал:

Оказывается есть, но на ХД...

По человечески прошу не адресовать людей на форум хд, желаешь принести пользу - заведи отдельную тему на этом форуме 

 

Изменено 30 марта 2022 пользователем Naruto

[Dernder 146]

7 минут назад, Naruto сказал:

весь белок остаётся в браге. 

И как это на параметры пива отражается?

[okun 233]

49 минут назад, Naruto сказал:

Но лучше все же делать подварку уже сброженного сусла (то же самое полчаса пауза на температуре предкипения) тогда и дрожжи ещё отвариваются:). Они то же белок. 

ПИВО!

[Naruto 1 618]

30 минут назад, okun сказал:

ПИВО!

На пиво, ты и так отвариваешь белок и хмель и потом все снимаешь с осадка.

Соответственно за час варки хмеля, белок отваривается и садится на дно вместе с брухом. С осадка надо снять обязательно иначе этот белок лишний даст муть сероватого цвета и неприятные дефекты вкуса. 

49 минут назад, Dernder сказал:

как это на параметры пива отражается?

Я тебя давно в бан поставил, за навязчивость и бестолковость, вот зря открыл сообщения. 

Все, пока...:)

Изменено 30 марта 2022 пользователем Naruto

[Pivolub 49]

33 минуты назад, Naruto сказал:

На пиво, ты и так отвариваешь белок и хмель и потом все снимаешь с осадка.

Соответственно за час варки хмеля, белок отваривается и садится на дно вместе с брухом

Андрей, нету с твоего концентрата НИКАКОГО бруха, я тебе об этом 3й раз уже пишу.

Я убираю пену при варке раз в 10мин, после 40 мин, пена больше не образуется, т.к. хмель варю в лавсановых мешочках, от него грязи тоже нет. Так вот после чиллера, брух тоже не выпадает в осадок- охлаждение до +25*. И когда я насосом перекачиваю, то на дне практически нет грязи, так немного осадка, но это с2х баклажек- с 8кг концентрата. Результат-который меня удивляет. Если сравнивать с Белорусским, на бельгии, тоже дерьма бруха нет на дне.

[Naruto 1 618]

@Pivolub я тебе верю, но считаю, что надо писать так как если он есть:). 

Пока не запустим вирпул, буду писать про брух. (Надеюсь уже скоро) сильно нас подкосил "взрыв" одного заторника. 

Уже почти обвязали и надеюсь в апреле получим первые партии концентрата из серии "просто добавь кипячёной воды"

29.03.2022 в 11:14, Teddy сказал:

Сонмы сумасшедших тратят деньги, свое время на РК, на автоматику, на ВД в итоге получая банальную сортировку.

Водка не может быть хорошей.

Ты переходишь грани ... Как бы прекращай. Видимо воспитательный момент не был усвоен. 

29.03.2022 в 11:57, Teddy сказал:

До этого момента я был таким же блаженным как ты и ничего плохого в водке не видел.

Прекрати хамить. 

Изменено 30 марта 2022 пользователем Naruto

[okun 233]

40 минут назад, Pivolub сказал:

НИКАКОГО бруха

 

40 минут назад, Pivolub сказал:

Я убираю пену при варке раз в 10мин,

 

Поэтому и бруха нет-- ты его убираешь на стадии пены. Если не убирать пену-- брух будет.

[Naruto 1 618]

Снимать шумовкой всю пену, то же не то, что бы хорошо, белок ведь не только длинный дающий серую муть, но и короткие белки в пене то же есть, а короткие

 белоки нужены, для качественной пенной шапки... Ну тут уже каждый сам для себя решает, как удобнее и правильнее. 

[Pivolub 49]

2 часа назад, Naruto сказал:

белоки нужены, для качественной пенной шапки.

ну уж нет для пены нужна пауза на затирании.

Стойкость пены. Достигается путём выдержки белковой паузы длительностью 20-30 минут при температуре 49-54°C.

Пену снимаю, потому как грязь мне не нужна, которая будет забивать базуку. И вообще не камильфо(хотя бы для меня).

Получаю чистое сусло- это цель.

[Naruto 1 618]

@Pivolub а пауза по твоему для чего 53? Длинные белки и режутся на короткие, ошмётки от длинных ты и отвариваешь, а часть белков совсем коротких,  остаётся для пены и есно ты в том числе и эту часть полезных коротких то же снимаешь шумовкой, потому как с пеной поднимаются все белки и полезные и не полезные. 

Снимать можно шумовкой, но без фанатизма. 

Изменено 30 марта 2022 пользователем Naruto

[RSM 64]

Нп,КП,бриксы!Как и чем?Или к вопросам новичков?

[Naruto 1 618]

@RSM что именно не понятно ?

НП - начальная плотность 

КП -конечная плотность 

БРИКС - массовая доля сахара/сухих веществ в растворе в процентах.

Измерять ареометром ас-3, начальную плотность можно рефрактометром (на КП он врёт из за искажения света клетками дрожжей и растворенным газом со2)

Вопросы новичков, хорошая тема, но ответят и здесь :). 

 

[Pivolub 49]

1 час назад, RSM сказал:

Как

с коррекцией % к температуре по алкогольному калькулятору(приводишь к 20*)

1 час назад, Naruto сказал:

Снимать можно шумовкой, но без фанатизма.

ну а я с фанатизмом, ну и скажу, что пены хватает.