Ликеры

[Букинист]

Привёз дружбан  бонус. 2 литра черносмородинного сиропа (с огорода) . Завтра  замучу ликёр. Аромат абалденный . Рецепт будет простой 1/3!)))))))))

[Mihalich]

Попробовал лимончелу - прикольно, но быстро кончается))

А еще потом лимоны приходится долго и упорно есть... Оранжелла тоже хороша - буквально на днях делал. Сколько апельсинов было съедено зазря, бесцельно можно сказать. Хорошо теперь с пользой применяться будут!

Изменено 9 февраля, 2016 пользователем Mihalich

[alexmor 55]

 

 

Оранжелла тоже хороша Интересно , а как будет называться напиток из мандаринов... мандачелло ???

[texnar]

 

Оранжелла тоже хороша Интересно , а как будет называться напиток из мандаринов... мандачелло ???

 

Гавночелло это будет ,тк цедра мандарина дает горечь-я пробовал 

[slava-61]

 

 

цедра мандарина дает горечь-я пробовал 

А после настоя и как попробовал что горькое, дистиллировать пробовал с допуском аромата в конце погона? 

[texnar]

А после настоя и как попробовал что горькое, дистиллировать пробовал с допуском аромата в конце погона? 

Пробовал перегонять, тк такую бяку пить не станешь. Половину дистилята спас, потом пошла вонь непонятная .

[Pozitiv]

 

 

Если всё сделать так же, но без сгущёнки, получается ликёр аля Гавана-Клуб

Делал раньше так, только пили ближе к горячему по температуре. Вставлял и бодрил мама не горюй, шары вообще не думали спать.

[xOther]

Вставлял и бодрил мама не горюй, шары вообще не думали спать.

Да, с ним аккуратней надо.

 

Изменено 12 февраля, 2016 пользователем xOther

[slava-61]

 

 

потом пошла вонь непонятная .

Чем то всё таки воняла, а чем перегонял? Я бы попробовал разбавить то что воняло, вдруг аромат попёр бы приятный, или получил бы что то типа концентрата для добавления в напитки. Эссенции то же не пахнут и у тебя попёр концентрат.

[texnar]

Запах был похож на изобутиловый спирт -портянками .Хотя исходник сахарный ндрф. Перегонял на медном прямотоке сам ликер.  Первая часть была разбавлена с ндрф и в принципе нормальная цитрусовая водка ,ну как нормальная-выпили.Просто я цитрусы не очень. 

А вторую запустил на колонну, но хорошего ничего не вышло .Ндрф чуть подпахивал, хоть и не сильно-отдал сантехникам. Насадку в лимонке кипятил. 

Может тут как с перегоном джина или абса, вонь начинает лезть непонятная, даже если хорошим спиртом заливать .

[slava-61]

 

 

Может тут как с перегоном джина или абса,

Так и есть, на экстракторе в конце погона лезет то же.

[texnar]

Тоже про ночино скажу .Первоначально брал рецепт на хд, потом доработал под себя .Про нечетное количество орехов отмел ,как не нужное суеверие. 

1 3х литровая банка на половину наполняется резаными на 4 части орехами ,молочной спелости .

2 сахар клал 200гр,а не как на хд 375, и заливал 70% ндрф. 

3 добавил 30 зерен кофе жареных ,палочку корицы 3см ,2 гвоздики без ножек ,а то мне маринованные грибы напоминало ,если 6 класть ,цедру исключил ,тк показалась лишней ,и 2гр молотого мускатного ореха, это ,примерно ,половина ореха ,тк 2 чайные ложки ,по мне ,забьют все .

4 выдерживал на солнечном подоконнике 2 месяца ,я думаю ,там можно и месяц ,по рецепту с хд 40 дней, но мне дата не понравилась, и держал дольше  .

5 потом слил ,но отжимать и заливать сироп не стал ,просто развел опять же 200 ,а не 400гр сахара в пол литре воды и смешал .

6 Стояло до рождества, потом декантировал, остаток перелил в узкую бутыль и через неделю снова декантировал .

7 Через год ,что осталось, снова декантировал ,там на дне немного осадка остается.

8 храню в темном шкафу. 

9 оставшиеся орехи после ночино ,залил сухим вином и слил через 2 месяца ,получается типа вермута-очень нравится ,многим даже больше ликера .

10 в этот раз понравился красный после вина вранац ,а белый после рислинга мне меньше ,чем после алиготе прошлого года .

  Желательно одевать при резке орехов резиновые перчатки и застилать рабочее место полиэтиленом-йод с орехов не отмывается .

[nsv]

орехами ,молочной спелости .

Где брал? В Подольске чай поди не растут они)))

Изменено 12 февраля, 2016 пользователем nsv

[texnar]

Где брал? В Подольске чай поди не растут они)))

Часть напарник привез с Запорожья ,когда ездил дочку забирать сюда на пмж .Часть форумчанин поделился с хд ,ЮБК ,ему ребята прислали с хд .В 14 году сам из Сочи привез .

[audi80]

Ликер Лимончело

(рецепт дал не я, рецепт с форума ХД)

 

• 1кг лимонов
• 0.5л ректификата
• 200гр сахара
• 0.9л воды.

Лимоны трем на терке мелкой,у меня специальная для лимонов,срезаем только цедру стараясь не зацепить белую часть, заливаем 0.5л ректификата настаиваем 3-ое суток, иногда встряхиваем банку. После отфильтровываем ректификат от цедры, у меня для этого есть вискозные полотенца. Складываю в несколько раз, кладу на банку, затягиваю резинкой для денег и  сливаю.
Сахар развожу в воде до полного растворения и вливаю в спирт происходит опалесценция и ликер становится мутным лимонного цвета.
Пьют дамы, наливаю в бокал, кладу четыре кубика льда и дольку лимона, надеваю на бокал и трубочку все в восторге.
С сахаром можно поступить по вашему вкусу, сначала клал 400гр - все сказали приторно, перешёл на 200гр, но сахар сахару рознь, друг сделал по моему рецепту, сказал что несладко.
Получается примерно 30% крепость и около двух литров лимончелло.

Изменено 5 апреля, 2016 пользователем Gagarin
отформатировал чтобы читалось и исправил кучу ошибок

[dila]

 

 

Пьют дамы, наливаю в бокал кладу четыри кубика льда

Пью только сам, никому не даю, 3 хайбола и я в ауте)))) а так очень "легкий" прохладительный напиток    

[shram1970]

Задумал в этом году сделать Коричневого Гарольда,но не смог найти цветов лаванды.У кого есть какие мысли или кто может помочь?

[Михаилыч]

[member=shram1970] http://teaholics.ru/catalog/chay/krim/slug30015_4059/?yclid=1123209044622313880

[shram1970]

[b][member=Михаилыч][/b], ты как гуру ну все знаешь.Спасибо.

[Блямур]

У меня вопрос по поводу самбуки по рецепту, наверное, всем известному... ибо в органической химии теоретический и практический дебил

Хочу вместо воды разбавить клюквенным соком, а также соком бузины, дабы получить красную и, соответсвенно, чёрную подвиды самбуки,,, интересны предположения специалистов по поводу подводных каменюк, а именно: кислоты, сахар и спирт - как они провзаимодействуют со временем?... да и в принципе, сколько навскидку срок хранения такой смеси?... есть ли какой критерий, помимо дегустационного, для определения качества?...

По жарюке смесь самбуки с соком грейпфрута - вещь... проверено пустыней при Т около 40...

Спасибо

[Николай1953]

А какая бузина растёт под Челябинском? Трава или кусты? Если кусты, то ягоды её это яд, как и цветы. Ягоды с травяной бузины добавляют в ароматный спирт, но только для цвета, на вкус они не влияют. Самбука будет розовой или красной. Если Самбука сделана не из ректификата. а из дистиллята 70%, то стоять она будет, столько же сколько и, коньяк, например. Критерий качества - дегустация, делаем то её на стол.

[Mihalich]

 

 

Получается примерно 30% крепость и около двух литров лимончелло

Никак 2 л из этих пропорций не получить. Около полутора выходит.

Я цедру срезаю овощечисткой; настаиваю около недели.

[Блямур]

А какая бузина растёт под Челябинском? Трава или кусты? Если кусты, то ягоды её это яд, как и цветы. Ягоды с травяной бузины добавляют в ароматный спирт, но только для цвета, на вкус они не влияют. Самбука будет розовой или красной. Если Самбука сделана не из ректификата. а из дистиллята 70%, то стоять она будет, столько же сколько и, коньяк, например. Критерий качества - дегустация, делаем то её на стол.

 

товарисч... не хочу флудить, но чёрная бузина - это всё-таки кустарник... может она и ядовитая, только местный люд ягоды вовсю использует в кулинарии и в свежем виде,,, если же верить тырнету, то яд находится в косточках и количество его в них - полукритическое,,, на всякий случай, я всё ж использую сок от греха подальше...

 

суть же моего вопроса в другом,,, видимо, я был не совсем внятен... просто где-то когда-то промелькнула инфа, что смесь кислот, алкоголя и сахара - не есть гут... я тогда не сильно вник, ибо было неактуально, а тут вот захотелось самбуки с кислинкой и всплыло из подсознания... да и усилить вкус/запах бузины вздумалось - я таки её в ощущаю и полюбляю... для того и гоню цветки отдельно с лёгким перебором хвостиков - так-то запах гаденький, но в совокупе с анисово-бадьянными маслами для меня само то

 

прошу прощения, если не в тему и/или неактуально

[Николай1953]

Наша бузина это многолетняя трава. растёт на юге Украины, на юге России. На всякий случай прощаюсь с тобой...

[Sasha_26]

[b][member=Николай1953][/b],Коля, на, почитай и не чуди пожалуйста. А если сам траву пользуешь, то на здоровье. http://edaplus.info/produce/elder.html