Выдержка напитков на дубе (Бочки, Щепа). Личный опыт.

[БайбаК]

Только дефект, в остальном все верно.

[Евгений Крым]

, просушить место протечки, разогреть феном или горелкой, и проити воском

Что то мне подсказывает что это как мёртвому припарка не будь она на воронке. Бондарь прошарил и воткнул г на воронку, перестарался малёха правда, 2% недолива как положенно и течи в принципе нет

,кисель во внутрь?

Если да то не сто́ит.

С этого места можно поподробнее, почему не стОит? А как насчёт вина только что снятого с осадка? Изменено 28 марта, 2019 пользователем Евгений Крым

[БайбаК]

[member=Евгений Крым],вино "кашерно")))
А кисель чем пользу принесет?
Тогда можно и эмалью залить, явно закрасить все.

[Евгений Крым]

[member=БайбаК], принесёт, если не веришь то попробуй для начала, течь сквозь себя вроде как лечит, по крайней мере судя по отзывывам "счастливчиков" кому досталась бочка с этой проблемой

[Михаилыч]

[member=Евгений Крым],Восстановить ретроавто...круто. А МУДОХАТЬСЯ с копеечной бочкой...онанизм!)))

[Naruto]

[member=Михаилыч],
Я Такие на капусту и огурцы отправляю, правда из у меня было три, вот третья вымачивается в воде, вынул одно Донце и вуаля - кадка под соленья, плачет немного да и фиг с ним :).

[Евгений Крым]

МУДОХАТЬСЯ с копеечной бочкой...онанизм!)))

Для кого то 4-5р это копейки, для меня лично деньги которые достаются пОтом а иногда и кровью, 2ложки крахмала сварить в 1л воды и залить, залить литра 2 кипятка, трухануть несколько раз что бы создать внутреннее давление и дать постоять 1-2 дня на проблемной клёпке, думаю сильно не перетрудишься
[member=alexme],силикон в дне лучше вытащи и забей класику или на крайняк из пробкового дерева

[БайбаК]

[member=Евгений Крым], крахмал закроет все поры в клепке, и течь уберет, а смысл тогда в бочке?

[Алексей SaR]

Можно ведь нанести кисель локально, т.е. в то место где клепка сопливит. У меня в одной бочке похожая фигня, по торцу "потеет" 1 клепка.

[alexme]

 

 

А МУДОХАТЬСЯ с копеечной бочкой...онанизм!)))

Просто она первая. Потом подарок. И интересно. А с такой позиции вся наша жизнь - онанизм.

 

 

силикон в дне лучше вытащи

Ок

[alexme]

обручи пуковый сбить, просушить место протечки, разогреть феном или горелкой, и проити воском, если течь реально из клёпки, а не из стыка, извини но все равно не понятно по фото.

Если там залом.

 

ты уверен что там течи нет?

Под обручем.

 

Только дефект, в остальном все верно.

 

Что то мне подсказывает что это как мёртвому припарка не будь она на воронке.

 

Восстановить ретроавто...круто. А МУДОХАТЬСЯ с копеечной бочкой...онанизм!)))

Я Такие на капусту и огурцы отправляю

Ну если кратко последовал совету Николая. И все получилось! Течь, даже под давлением пропала. Правда намудохолся с возвратом на место пукового обруча повозился, так как нарушил совет и провощил по кругу от этого обруча до следуещего , но приобркл опыт. Спасибо Николаю Байбаку!

[БайбаК]

[member=alexme],для такого случая нужно иметь речной песок, подсыпаешь его в зазор между клепкой и обручем и плавно осаживаешь на место. Можно воспользоваться полосками наждачной бумаги приклеить верхний конец к клепке образивом в сторону обруча, но тогда часть ее останется под обручем. Изменено 3 апреля, 2019 пользователем БайбаК

[Luminman]

Дорогие коллеги!

Что за бочка из черешчатого дуба? И стоит ли с ней связываться? Для виски и бурбона

Спасибо за ответы

[alexme]

 

 

,для такого случая нужно иметь речной песок,

Да, я воспользовался мелом , наждачкой и напильником. Иначе никак.

[Dedok56]

 

 

И стоит ли с ней связываться? Для виски и бурбона

Если других вариантов нет-то стоит, но из кавказского дуба вкуснее...

[Сергей155]

Что за бочка из черешчатого дуба? И стоит ли с ней связываться? Для виски и бурбона

 

Безусловно,бочки из черешчатого дуба( он же дуб летний,он же дуб обыкновенный,он же дуб английский и в большинстве своём дуб "славонский") годны для выдержки дистиллятов и вина. Не без недостатков ,конечно. К ним нужно отнести во первых, крупнососудистость,соответственно, рыхлость.Во вторых - большое содержание водорастворимого танина,соответственно требуется большее время вымачивание,порой до полутора месяцев,что негативно влияет на качество выдерживаемого напитка. В третьих  - проигрывает в общей вкусоароматике скальному и американскому дубу. Вкус более огрублён, ароматика бедна

Ввиду его дешевизны по сравнению со скальным дубом, охотно его используют в промышленной выдержке напитков, используя для выравнивания до стандарта вусоароматики,  растительные и химичиские  ингридиенты.  Обычно в виноделии используется для выдержки в больших обьёмах. Все пороки материала бочек там купируются краской,гипсом,воском или парафином. Как правило используется для выдержки напитков нижней и средней перспективности.

В домашнем винокурении можно с успехом использовать черешчатый дуб ( ввиду более малой цены)  для облагораживания сахарного дистиллята, выдержки креплёных и псевдохересных вин,поммо и красных сухих вин средней категории.

Однако,следует понимать,что при приобретении бочонка из черешчатого и "славонского" дуба, особенно импортного производства в интернет-магазине производителя-инкогнито, можно с очень большой долей вероятности прикупить себе бочонок изготовленный из молодого, жердевого дуба мебельной сушки...

Изменено 15 апреля, 2019 пользователем Сергей155

[lex-s]

В домашнем винокурении можно с успехом использовать черешчатый дуб

Сергей, есть ли опыт работы, или информация по использованию монгольского дуба, произрастающего на Дальнем востоке?

[Сергей155]

есть ли опыт работы, или информация по использованию монгольского дуба, произрастающего на Дальнем востоке?

   До девяностых годов ХХв, древесина дуба монгольского, несмотря на значительные запасы (более 75 % от общих запасов деловой древесины), как сырье для изготовления винодельческих бочек, не рассматривалась ни в научном, ни в хозяйственном аспектах. Только как древесина для тарных бочек.Насколько я знаю,по исследованию Всероссийского научно-исследовательского институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности        (в дальнейшем ГНУ ВНИИПБиВП), монгольский дуб посчитали годным для выдержки красных вин и дистиллятов. Однако, результаты выдержки напитков посчитали неоднородыми . Результаты очень отличались по вкусоароматике, в зависимости от мест произрастания  древесина дуба монгольского, наблюдается значительные отличия в ее химическом составе.Так дуб из Хехцирского лесхозе Хабаровского края значительно отличается от дуба из Чугуевского лесхоза Приморского края.

           По отзывам дальневосточных винокуров, бывает что высокое содержание ароматических компонентов в  древесине дуба на фоне низкой концентрации полифенольных соединений, делает дуб монгольский весьма перспективным для изготовления  очень качественных бочек,показывающих феноменальные результаты . Но это лотерея... Присланный мне бочонок неизвестного лесхоза Дальнего востока, показал результаты на уровне черешчатого. Но одно  объединяет -  очень значительная свиловатость, скопления грибных образований в сосудистых трахеидах и как следствие повышенная пористость некоторых  клёпок.Но в общем, плотность монгольского дуба превышает плотность черешчатого. В виду неоднородности древесины дуб невозможно колоть и клёпки исключительно  пиленые, с немного большей выбраковкой по косослою. Однако в дальнейшем у дальневосточных бондарей что-то не заладилось,по моему мнению,из-за капризности древесины дуба.Было бы интересно узнать как сейчас обстоят дела в этом регионе с бондарным ремеслом...

         По сохранившемся у меня некоторым  материалам ГНУ ВНИИПБиВП  - "В результате проведенных исследований было установлено, что древесина дуба монгольского, произрастающего в хвойно-широколиственных лесах Дальнего Востока, по качественным характеристикам не уступает черешчатому, а иногда и  скальному и может быть использована при производстве бочек для виноделия и выдержки коньячных спиртов"©  Более я нигде не видел  объективных материалов по работам с монгольским дубом в нашем направлении.

Здесь конечно следует понимать,что исследования были проведены в девяностые годы, видел я в то время много разных всяких исследований...  Но для местных домашних винокуров есть большое поле для экспериментов.

 

Изменено 15 апреля, 2019 пользователем Сергей155

[Паксон]

Всех приветствую, ищу любую возможность приобрести бочку 30л из карабахского дуба, приемлемы любые варианты,- новые - переделанные с большой,... если вдруг кто-то что-то может помочь, был бы рад, спасибо

[Stasyuk]

Привет. Ребят, кто с опытом, подскажите. После заливки бочки остался дистиллят. Развел 3л до 63% - имею желание настоять это дело на щепе. Сколько нужно грамм на литр ссж? Спасибо.

[Naruto]

[member=Stasyuk],
Грамм 5 щепы на литр

[ДАН550]

Смотря какая щепа , у меня была наша , клал 2г/л , французскую Дольче Мокка положил так же не проверив , до сих пор прошлогоднее переделываю .

[alexkostroma]

То есть французскую навеску делать меньше?

[Roman26]

Я французскую 3-4 на литр делаю

[ДАН550]

Французская то же разная , первая моя щепа была французская , не знаю какая , брал в магазине 50г. рекомендация была 2 г , так же делал и на нашей , а вот Дольче Мокка это пипец , хотя на разных сайтах рекомендация разная . То есть теперь зарекся пробовать , а после уже заряжать остальное .