Дистиллят из сливы

[T9T]

Приближается сбор сливы. Хочу попробовать поставить сливовицу настаиваться на колышках из одноименного дерева, а может на миксе дуб/слива. Сливовое дерево довольно ароматное. Кто-нить делал так? Может это вообще бред и не полезно? Какие мнения?

Слива, как и вишня смолистое дерево. И у меня не получилось эту смолкость убрать, продукт горчил . А вот слива на яблочной щепе- понравилась всем больше, чем на дубовой и в белом. имхо.

Изменено 30 августа, 2018 пользователем T9T

[БайбаК]

[member=T9T],косточку удалял из браги?

[T9T]

Николай, убирал, но без фанатизма. Переливал из бочки и процентов +-10 попало. Я уже лет 20 сливу делаю и насчет косточек не парюсь. имхо- никакого привкуса горстка косточек не привносит.  Это если делать сливовицу по "канонам" то тогда загонятся. Я делаю напиток со вкусом, послевкусием и ароматом сливы. 

Рецепт прост: слива шуруповертом, вода 50/50, декстроза (раньше сахар) 100-150гр на кило сливы, винные дрожжи( китайские Ангел в этом году - очень понравились).

Шапку из мезги последнее время не снимаю, только мешаю, ГЗ нет, просто крышка сверху, как шапка утонула- перегоняю (ПГ). 

Прошу прощенья нетрезв- может неправильно вопорс понял, 

При брожении- нет, при перегоне- см. выше

Изменено 31 августа, 2018 пользователем T9T

[Roman26]

[member=T9T],делаю почти также, только косточки убираю на 2-3й день, когда они отделились от мякоти и осели на дно, просто руки хорошо мою и руками достаю со дна.

[127L]

 

 

если делать сливовицу по "канонам" то тогда загонятся.

 

мне серб рассказывал, что делают так - кидают в бочку сливу и оставляют пока не превратится в брагу, при этом с шапкой ничего не делают, она плотнеет со временем, так что ни чего сложного "по канонам" нет, так оно и понятно - деревенский напиток

[Сергей155]

 

 

кидают в бочку сливу и оставляют пока не превратится в брагу, при этом с шапкой ничего не делают

" Дикий народ, дети гор "

Бывал я пару раз в тех местах. Пробовал много раз и авовую и сливовицу.  Только пару раз попадались действительно качественные напитки.По моему мнению количество криворуких винокуров на душу сербского населения ничем не отличается от наших. Вот где трепетное отношение к качеству сливовицы и других фруктовых напитков,так это в Чехии. Замечательная по качеству сливовица попадалась.И тонкая ароматика, и мягкость напитка приятно поразила.