Дрожжи

[БайбаК]

всегда крайне мало голов и хвостов

это сколько "мало"?

 

 

 

 

Ацетона почти нет, альдегидов совсем нет.

а что другие дрожжи производят ацетон?

"век живи век учись" "почти нет" это сколько?

прежде надо думать (и давать точные, сравнительные, данные), чем писать (рекламировать) 

Изменено 16 января, 2018 пользователем БайбаК

[facet]

Мало - это значит нет резкого запаха ацетона, присутствует лишь намёк на него. Если раньше на хлебопекарных головы по 10ч отбирал, ацетонистой жижи по 200мл, с запахами альдегидов или ещё чего прим 250мл, а порой меркаптановый вонючер мог лезть очень долго... в общей сложности объём испачканного спирта мог дойти до 700мл. Куб 30л, объем СС 25л, концентрация СС 35%.

На этих дрожжах при тех же условиях голов отходит как правило 150мл.

Так достаточно подробно?

[АлександризВоронежа]

никто не посоветует какие дрожжи купить чтобы во время брожения было меньше вони в квартире?

[Dedok56]

АлександризВоронежа-у меня от воронежских вони нет..  .

[LARGUS]

 

 

какие дрожжи купить чтобы во время брожения было меньше вони в квартире?

Ну попахивать то в той или иной мере от любых будет,а вот шланг от бродилки в вытяжку или форточку вполне справляется с проблемой вони.ИМХО

[Naruto]

никто не посоветует какие дрожжи купить чтобы во время брожения было меньше вони в квартире?

В первую очередь надо позаботиться о браге, если это зерновая/солодовая брага, то затры пахнут приятно, так же помогает закисление затора до подходящей для данных дрожжей ph (обычно спиртовые любят Ph 3,5) узнать просто - измерить Ph свежеотбродившей браги, дрожжи сами закисляют затор до комфортной , но пока закисляют мучаются и бздят вонючкой )

Если затор для дрожжей идеален (есть подкормка и Ph оптимален и Т брожения оптимальная) то даже бурно бродящий затор пахнет ПРИЯТНО... У меня куб 350 литров когда бродит никто нос не воротит заходя в винокурню.

 

Далее , если все же домашние кипишуют по запаху, то самый простой способ это поставить пристроить на бродильник использованный (или новый) угольный фильтр от кувшина, так же сойдут любые другие фильтры с активированным углем, хоть от противогаза.

Где то есть видео как при помощи обычного презерватива пристроить фильтр на бродильник герметично и быстро

Фильтра от кувшина хватает на 2-3 раза по 50 литров. не пахнет от слова совсем в помещении.

Ну отвод газа в канализацию или вентиляцию, то же рулит.

Минусы этих методов, газотвод может забиться шелухой со всеми вытекающими, у меня как то брага в потолок улетела, хорошо куб не взорвался .

 

Ну и если все это заморочно, то использую свежие прессованые наши Воронежские, брага на сухих  турбо дрожжах для выпечки пахнет неприятно из за стартеров (скорее всего там амиачная подкормка присутствует  , она может давать вонь, много раз замечали, что сухие воняют при первом брожении, а потом если бродить ими собрав урожай после певого  раза, то и не воняют практически.

Изменено 9 февраля, 2018 пользователем Naruto

[Pozitiv]

какие дрожжи купить чтобы во время брожения было меньше вони в квартире?

К гидрозатвору через тонкий шланг подсоединил угольный картридж atoll CK-2586C и пох. какие дрожжи. Запаха нет.

[Alex69ru]

Приветствую коллеги!

Использовал кто-то турбо дрожжи Angel YH?

Интересны время брожения/выход.

С уважением Александр!

[Вадим Б.]

[member=АлександризВоронежа],
На фильтр стал подматывать бортик из фум ленты, что бы ванучий душок в обход фильтра не просочился. Бутылку феном осаживаю по форме.

[Asya]

Стоит покупать эти дрожжи кто пробовал ! Alcohol Tolerance: 20%+ (dependent on temperature, conditions, mash content, etc)

На самом деле можно до 20 % или лучше Воронежские узать !

Эти дрожжи не стоят внимания. 16% набраживают, но лениво. Если создавать комфортные условия, быть может и набродят до 20%, но на такие подвиги ради апатичных дрожжей я не готова.

Всё гораздо проще с воронежскими.

[Николай1953]

Об утилизации дрожжевой массы, кажется, никто не писал.

В минувшую зиму я не сливал отработавшие дрожжи в яму, а выливал их в двух местах - рядом с виноградным кустом и рядом с плющем.

Сейчас я не узнаю эти растения. Выросли чудовищно. Винограда на этом кусте никогда не было больше 7-10 кистей небольшого размера. Тут и я не виноградарь. и климат у нас слишком влажный для винограда.

[Both]

дрожжевой массы

Просто барда от сахарной? или от зерновой?

[Николай1953]

От сахарной. Я даю отстояться браге. Внизу остаётся белый остаток. Его и сливал туда. 

Потом жена подливала его на морковку, под розы - результат везде одинаковый. Растут как мутанты.

[RedMantis]

От сахарной. Я даю отстояться браге. Внизу остаётся белый остаток. Его и сливал туда. 

Потом жена подливала его на морковку, под розы - результат везде одинаковый. Растут как мутанты.

Знаю что викторию подкармливают дрожжами.

[Ololoev]

Господа.

 

Не могу найти тему, на этом форуме вроде была или на том, который нельзя называть. 

 

Там тест-сравнение разных дрожжей...

 

Помогите найти пожалуйста.

 

Спасибо! 

[Геннадий]

Это в контакте Тест драйв,вот держи.     https://vk.com/topic-119381569_35279568

[Alex66]

Кто нибудь. Подскажите пож. не пробовал ли кто нибудь дрожжи выращенные самостоятельно на ржаной муке для выпечки хлеба использовать для сбраживания зерновых или солодовых. хотел попробовать. Может есть опыт уже?

С уважением. 

[serafh]

Подскажите

Каков средний срок брожения яблосэмовской браги (нектар плюс сахар 50%) на винных белорусских дрожжах (зеленая упаковка)

[Naruto]

[member=Alex66],
Это зовётся дикие дрожжи и если их и разводить , то не на муке :), а на зерне и сусле солодовом , сусло предварительно отварить с хмелем , хмель брать как можно более горький. И навеску делать больше чем при варке пива ...
Зерно заливается сильно охмеленным суслом и за сутки пару раз сильно аэрируется.
Т сусла должна быть около 30-33 гр С.
А на муке , да без хмеля , можно развести только кислых и прочий адЬ.
Квас ты получишь , а брагу весьма мало вероятно.

Хмель антисептик , вместо хмеля можно добавить доксицилин , но это синт. Антибиотик, а хмель натуральный антисептик.
Солодовое сусло можно заменить сахарным раствором (но придется капать амиак для подкормки)

Результат сего действа не предсказуем , даже с хмелем можно вывести не дрожжи , а какое ни будь говно масляно-кислое. И получить великолепный шмурдяк.
Для адептов , "дедушкиных методов" типа закваски на тесте, рекомендую хоть раз глянуть в школьный микроскоп , на смыв с зерна или раствор муки , что бы узреть все разнообразие жизни живущей на зерне... (Крупные клетки будут дрожжи (при этом не все они удачные для спиртового брожения) а мелкие палки это всякие бактерии и их огромное множество . Изменено 29 сентября, 2018 пользователем Naruto

[michcty]

На форуме постоянно упоминают дрожи "малтик". Какие именно дрожи скрываются под этим псевдонимом?))

[7721]

На форуме постоянно упоминают дрожи "малтик".

Малтифлор французкие АСД типа винные.

[VladimirAL]

Есть вот такие дрожжи TURBO YEAST   "  TURBO №77 " смесь спиртоустойчивых дрожжей и питательных веществ. Для сахарной браги в описании предназначены. Пачка 120 гр.  Сахара скушают от 6 до 7 кг. Т.е. надо высыпать весь пакет.

У меня вопрос , как пересчитать для зерновой браги , возможно кто и применял в этом качестве? Обьем куба 50 л. Вот исходя из этого сколько засыпи , этих дрожжей, при ГМ 1:4, понадобиться. ?

[Mihalich]

 

 

питательных веществ

В зерновой браге питательных веществ выше крыши...

Эти дрожжи (спиртовые) нужны, как я понимаю, чтобы работать с низким гидромодулем (много сахара-мало воды). На зерновых баловство - моё скромное мнение...

[VladimirAL]

В зерновой браге питательных веществ выше крыши...

Эти дрожжи (спиртовые) нужны, как я понимаю, чтобы работать с низким гидромодулем (много сахара-мало воды). На зерновых баловство - моё скромное мнение...

Т.е практического опыта нет. Наверное сложно рассчитать (понять) сколько сахара получается при процессе осахаривания зернового затора. Хотя рекомендаций достаточно сколько сухих дрожжей надо на кг. сырья. А вот соотношение дрожжи/сахар тут скрыто.

[Naruto]

Вот исходя из этого сколько засыпи , этих дрожжей, при ГМ 1:4, понадобиться. ?

Пересчитывай по сахару , те считай сколько сахаров в зерновом заторе ,сахаров в заторе по весу будет где то 0,65-0,7 от веса зерна. Те если 10 кг зерна использовал то будет где то 6,5-7 кг сахаров. И гм тут не при чем, навеску дрожжей считают от сахара.

Сколько там дрожжей в этих пакетиках не известно, так что пересчитывай из рекомендованной производителем навески .

На зерновых баловство - моё скромное мнение...

Да не совсем, засыпал таких и сбродил досуха , а хлебопекарные часто не дображивают 2-3 Брикс, пивные и того больше ... Походу спиртовые (качественные) дрожжи сами дорезают декстрины ... Возможно в пакете вместе с подкормкой ещё и ферменты добавлены были ... Дюже пакет толстый , подкормки столько на нужно.

В общем надо понимать зачем они нужны, если там работаешь с дорогим сырьем типа конценрата, то может и имеет смысл , а если зерно , то смысла в них не только за такик деньги

Изменено 11 декабря, 2018 пользователем Naruto