Вопросы новичков!

[v1ct0r 0]

Только что, okun сказал:

после разбавления и отдыха

Именно. Разбавил, дал три дня отдохнуть, вчера понюхал внимательно и даже попробовал на вкус.

Понимаю, что три дня это мало, но если бы что-то было лишнее, то я бы точно учуял.

И только сегодня решил написАть.

[okun 233]

51 минуту назад, v1ct0r сказал:

Понимаю, что три дня это мало,

Но если ничего лишнего не выперло в запахе/вкусе/послевкусии-- уже хорошо.

[RSM 64]

1 час назад, v1ct0r сказал:

Разбавил, дал три дня отдохнуть, вчера понюхал внимательно и даже попробовал на вкус

У тебя вроде пшеничный дист . А он сравнительно более нейтральный чем,скажем, рожь или ячмень. Хорошо подходит для по-белому без длительных выдержек.

[v1ct0r 0]

22 минуты назад, RSM сказал:

Хорошо подходит для по-белому без длительных выдержек.

С тем расчётом и делал. Но, пару-тройку недель всёж отдохнуть ему во вред не пойдёт )

 

22 минуты назад, RSM сказал:

сравнительно более нейтральный

Я ешё, для более нейтрального вкуса, дрожжи использую DistillaMax DS, несколько лет уже. Может это самовнушение, конечно, но на них мне результат нравится.

Изменено 4 октября 2023 пользователем v1ct0r

[Бухыч 0]

Народ, подскажите пожалуйста, вот прямо очень принципиально важен свежий солод для виски? Если допустим есть солод  с датой выработки от 15 января, и есть солод от 15 сентября.... Сильно ли будет чувствоваться разница во вкусоароматике?

[Dernder 146]

@Бухыч вот прям если ты супергонщик, то САМ почувствуешь разницу после выдержки если сделаешь запись на бочке, что из старого солода. Это если рядом будет стоять бочка того же способа и  времени заливки, но со свежим солодом. Не парься короче, главное, чтобы осахаривающую способность не потерял.

[Бухыч 0]

А вот импортный солод получается он пипец какой старый? или его ещё как то завозят? допустим Симпсонс

[Dernder 146]

Копоть сильно не пропадёт, а там хрен его знает, смотри на бирке дату выпуска.

[Pepel_zbei 401]

12 часов назад, Бухыч сказал:

вот прямо очень принципиально важен свежий солод для виски

не парься, сам  себя он по любому осахарит

[alpkor@rambler.ru 0]

приветствую.

может кто подскажет. Имеется ликёр клубничный и смородиновый после двух месяцев хранения меняет цвет  что один, что второй на коричневый.

Что можно добавить или что добавляют что бы цвет не менялся?

[Pepel_zbei 401]

@alpkor@rambler.ru чай каркадэ

[alpkor@rambler.ru 0]

у этих напитков цвет изначально разный, а каркаде изменит их цвет.

[Pepel_zbei 401]

@alpkor@rambler.ru возьми малую часть самого продукта и с каркадэ нагрей до 70*С

затем влей в основную и расскажешь нам ,что у тебя получилось и какой станет цвет

[RSM 64]

2 часа назад, alpkor@rambler.ru сказал:

что бы цвет не менялся

Надо выпить раньше! К сожалению изменение цвета не в лучшую сторону происходит у многих цветных настоек.  Вот только вчера вытащил из заначки коньяк по-латгальски, аналогичная картина (6-месячный).

Изменено 7 ноября 2023 пользователем RSM

[Михаил40 70]

53 минуты назад, Pepel_zbei сказал:

возьми малую часть самого продукта и с каркадэ нагрей до 70*С

затем влей в основную и расскажешь нам ,что у тебя получилось и какой станет цвет

 

А что получится,что каркаде даст?

Имеется немного с прошлого года настойки на калине.Со временем стала на вид коричневой,а на просвет-тёмно красной.Фильтровал несколько раз-ничего не выходит.

Купил винофлок-тоже не помог.

Очередная реклама не нужного  средства.Не покупайте.

 

2 часа назад, Pepel_zbei сказал:

чай каркадэ

 

В каких пропорциях делать?

Изменено 7 ноября 2023 пользователем Михаил40

[Pepel_zbei 401]

33 минуты назад, Михаил40 сказал:

В каких пропорциях делать?

жменю на литр

[Михаил40 70]

С пропорцией каркаде-напиток определились.

А что даст использование каркаде в продукте?Писали,что можно брагу осветлять каркаде.Тут тот-же эффект будет?

Не будет ли кислить сильно от такого количества?

Изменено 7 ноября 2023 пользователем Михаил40

[Pepel_zbei 401]

9 минут назад, Михаил40 сказал:

будет ли кислить

грубить нельзя ,

опытным путём надо найти пропорцию

[Dernder 146]

Парни, чем можно отфильтровать вот такую муть после разбавления выдержанного в бочке бурбона? Понятно, что трубкой после осаждения. Пробовал замораживать в морозилке, и через ватный диск, но почти не фильтруется.

[alpkor@rambler.ru 0]

через вакуумный фильтр можно

[Gagarin 1 984]

@Dernder Попробуй под вакуумом отфильтровать. Подобной недорогой конструкцией наливки из ягод фильтрую, хорошо получается.

 

[Михаил40 70]

Делал типо такого-же,но из шприца жане и клапанов с обратки карбюратора.Не было в то время у меня вакуумных крышек.

Фильтрует хорошо.

На калиновой настойке не помогло.Всё равно страшноватая на вид,хоть и несколько раз фильтровал.

Продолжение и улучшение фильтра:

 

Изменено 8 ноября 2023 пользователем Михаил40

[Dernder 146]

Понял, парни. Думал, может кто именно такую взвесь фильтровал - закралось у меня подозрение, что именно она ну прям ооочень хреново фильтруется, т.е. проходит через фильтр даже самотёком и то мути меньше не становится визуально, а не то, что под давлением/вакуумом, чего ни разу не было на ягодных настойках - было время, что баловался ими. 

Так то сливаю/декантирую, даже если попадает немного, то на вкус и эстетику не влияет. Но вот набралось поллитра мути, решил пивнуть - чуть не блеванул - скользкая хрень. Жуть, необычный опыт.))) Подозреваю, что проще вылить. 

Спасибо.

Я так понимаю, что это типа помутнения джина при снижении навалки ниже 47% - эфирка проявляется. Так и здесь слитый 66%-ный бурбон кристально чист (кроме горелых опилок и угольков).

Изменено 8 ноября 2023 пользователем Dernder

[pvn28 144]

2 часа назад, Dernder сказал:

Парни, чем можно отфильтровать вот такую муть

Три года назад тоже мучился с мутным бурбоном. Держал на морозе, потом пропускал через фильтр 5 микрон. Не помогло. Посоветовали оклеить желатином. В 50 мл. воды растворил 2,5 гр. желатина. На 1 л. напитка - 1,2 мл. раствора. Взболтать, вынести на холод. На второй день начал выпадать осадок. Как бурбон стал прозрачный - снял с осадка.

[Dernder 146]

@pvn28 на вкус не влияет?

 

ПС. Скорее всего этот метод наиболее подходящий, ибо фильтрация супер неэффективна. 

Попробую, отпишусь. Если лень не победит и не вылью. )

Изменено 8 ноября 2023 пользователем Dernder