Бочка (дубовая и др.)

[Добровар Южный поток 569]

Вот две бочки приложили, Америка 200л , подскажите за 40р стоят они того?

У нас еще не использовались. 

[Evgen407 97]

3 часа назад, Добровар сказал:

Вот две бочки приложили, Америка 200л , подскажите за 40р стоят они того?

На бочках Джека ставят штампы краской, на заклепках буква "В"  Brown-Forman

На твоих фото какие-то самодеятельные

 

[Сергей155 814]

@Добровар донья стоят неправильно. Да и рабочие бочки они не шлифуют.  Так, на грубую, слегонца обдирают . По моему мнению, покупка сомнительна.
Да и с какого перепуга, приличные винокуры, будут годные бочки распродавать? Правда, часть облагораживают и продают для украшения интерьеров... ну это уже другая история.

[Добровар Южный поток 569]

2 часа назад, Evgen407 сказал:

На твоих фото какие-то самодеятельные

Если честно я тоже спросил об это но вразумительного ответа не услышал.

Так изначально цена была 55 но я сказал сразу что могу и за 18 бочку купить и цена упала.

39 минут назад, Сергей155 сказал:

Да и с какого перепуга, приличные винокуры, будут годные бочки распродавать?

Как я понял это не перекупы, да черт с ними не буду брать я эти бочки.

Хотел узнать ваше мнение. Спасибо за ответы.

[PilotHonda 44]

24.05.2021 в 09:23, Андрей Хаб сказал:

У еня возник вопрос - каким образом бочка окисляет примеси? Как я понимаю той поверхностью, которая контактирует с воздухом, т.е. через клепку. Соответственно площадь поверхности клепки, контактирующей с напитком и будет определять степень и интенсивность окисления. Так вот у меня и не сходится расчеты - на 10 литровый боченок площадь поверхности примерно 283 см.кв. на литр продукта, 20 литров - 181 см.кв. на литр, 30 литров - 179 см.кв. на литр, 50 литров - 153 см.кв. на литр и так далее. Т.е. чем больше бочка, тем меньше литров будет контактировать с окружающей средой... Отсюда и сроки - чем меньше бочка, тем быстрее напитывается дубом - ведь площадь контакта выше.

И второй вопрос - откуда взялись эти сутки и навалки? Кому то известно скорость реакции веществ дистиллята с веществами дуба и с кислородом? 

Как степень навалки влияет на процессы окислительно-восстановительных реакций? Где взята данная информация? Есть исследования? 

чем меньше бочка тем меньше времени на процесс. мы же делаем не настойку дуба. инфа взята из практики.

[ig_rok 0]

Доброе время суток,уважаемые винокуры.Есть вопрос о вымачивании бочонка 20л.Месяц вымачивался водой,вчера перегнал вино,головы отбирал по запаху,примерно 50грм\25л. вина.Гнал до 40% в струе.Остаток в хвосты.Вышло 16л. 58% + хвосты.Хочу эти 58% 16 литров разбавить до 40% и на 2 месяца в бочку,Вопрос1-стоит ли этой *бурдой* вымачивать бочку,так как чувствуются хвосты и не испорчу ли бочку?И вопрос2-чем разбавлять,вином или водой?После 2-3 месяцев вымачивания планирую слить,соединить с хвостами и дробно перегнать,может получится не плохой бренди,плинтус который появится после вымачивания бочонка,надеюсь пропадет после дробной?Спасибо.

[Сергей155 814]

3 минуты назад, ig_rok сказал:

Есть вопрос о вымачивании бочонка 20л.

Это бочонок выделки нашей мастерской?

[ig_rok 0]

Нет,у меня нету возможности покупать у Вас.Вопрос как к специалисту,на своем боченке вы бы так сделали?Спасибо.

 

[Сергей155 814]

5 минут назад, ig_rok сказал:

,на своем боченке вы бы так сделали?

Нет, конечно. Такими манипуляциями я свои бочки не подвергаю. Вымачивание идёт пока ежесуточная вода не станет бесцветной,плюс три четыре суток. Притом, бочонок проходит  у нас двойную проверку  и отпуск паром в течении 1-2 часов ,что тоже влияет на отбор излишнего водорастворимого танина  Дуб у нас достаточно выдержан и подготовка бочонка не вызовет особых хлопот.
 Вымачивание винных бочек идет по другой схеме.


 

Изменено 7 июня 2021 пользователем Сергей155

[ig_rok 0]

Спасибо,о ваших бочках я наслышан,но взять не могу по объективным причинам.Тогда перефразирую вопрос,гнал вино до 40% в струе,понятно хвостов попало нормально.Запах этого *Полутела* не плохой.Не испорчу ли я бочку вытягивая танини с бочки менее качественной,чем ваша?

[Сергей155 814]

@ig_rok  мне трудно судить о других бочках и давать умозрительные советы я воздерживаюсь.
Лучше задавать такие вопросы в других профильных темах. Может кто и имел дело с производителями таких бочек как у тебя.

[Step13 1]

https://youtu.be/JnrfxYThlXI

Видео об использовании рогоза в вторах.