Меды, медовуха

[qwest_ans 26]

5 часов назад, PERESVET сказал:

Но про головную боль с двух рюмок???

И то как чистый медовый дистиллят изменил цвет???

Явно что то не так.

Вот именно так всё и было. заметь я не говорю про вкус - всё как надо, дистилят был сделан так чтоб сохранить вкус и ароматику  - что и получилось в итоге. И если тебе как специалисту по меду не понятно как меняется дистилят - то это о твоём уровне специализации. Дистилят стал такого же цвета как у тебя в рюмке. И попробуй предположить что не так, а ещё лучше пройди тот же путь и тогда ответишь на вопрос что не так. 

[PERESVET 4]

Ходи не ходи.

Гоню самогон из меда не первый год, цвет ни разу не изменялся сам по себе после выдержке в стекле, я не отрицаю что такое возможно но мне не понятно.

В рюмке на фото не дистиллят а годовалая медовуха и с ее цветом все понятно.

[Pepel_zbei 401]

21.03.2019 в 12:17, Brix сказал:

Дорогие?

130р. за пакет

мну по новой будет делать на них же

[zamnarzanom 0]

@Pepel_zbei Роман, можно рецепт?

[ДжонСильвер 2]

Всем добра! Читаю уже которую тему по медовухе и все нет единого мнения, варить мёд или не варить. Подскажите, какой самый простой и быстрый напиток с газиками из мёда можно сварганить для товарища? Пиво не пьет, принёс банку мёда и просит медовуху, а я мёд вообще не люблю и никогда дела с ним не имел. 

[Sasha_26 205]

6 часов назад, ДжонСильвер сказал:

Подскажите, какой самый простой и быстрый напиток с газиками из мёда можно сварганить для товарища?

Развести мёд водой, и закарбонить его.)))

Это самый быстрый и простой напиток.

[Abel 59]

Медовуха варёная, быстрее никак. Дней за 10-12 можно управиться.

[ДжонСильвер 2]

26.01.2016 в 14:53, Sasha_26 сказал:

Давно ни кто не писал здесь, хочу поделиться своим рецептом:

 

 3 кг. мёда

 10 л. воды

 0.5 лимона

 5 гр. хмеля

 3 гр. корицы корки

 3 гр. винных дрожей (малтифлор)

 

 Воду нагрел, мёд размешал, варил 2 часа после закипания(снимая пену).

 Хмель, лимон(порезанный на 4 части) и корицу завязал в марлю и варил ещё 45 минут(снимая пену).

 Довёл объём водой до первоначального, довёл до кипения, и выключил.

 Охлаждал до 36*.

 Развёл отдельно дрожжи в сусле 30 мин.

 Сусло переливал в бутыль через марлю.

 Влил разбродившиеся дрожжи и под гидрозатвор.

 Разыгралось почти через сутки(примерно).

 

 Бродила ровно месяц, виномер показывал 10*алк., и 5% сахара. Аккуратно слил с осадка, отфильтровал и поставил в холодильник.

 Выход составил 10,5 литров.

 

Вот этот вариант рабочий? 

Как думаете, насколько пожиже сделать,  чтоб вкус  остался, но управиться за две недели? Карбон тоже медом делать по типу пива?

[Abel 59]

Вариант не просто рабочий, а единственный) Тройная сыта (1/3) оптимальна для вкуса/ крепости. Мой совет - варить так долго не надо, будет очень сухо на вкус. Достаточно выварить весь воск и прочие примеси. Пены нет - закладываем пряности по вкусу и варим ещё минут 15. Снимаем с бруха. Дрожжи желательно для медовухи, но подойдут и пивные, и винные. Для скорости брожения обязательно надо подкормить дрожжи азотной подкормкой, мёд насчёт этого бедноват. Поэтому же и карбонить лучше глюкозой.

[ДжонСильвер 2]

Я прошу прощения, не в теме мёда совсем. Сыта 1/3 это мёд 1, вода 3? По весу или объему?

Азотные это удобрения, как в брагу, типа карбамид? Сам корни не пущу?

[Abel 59]

По весу. А подкормка специальная, для вина. Фосфат диаммония. Входит в состав многих сельхозудобрений, но хрен знает, что там ещё намешано, лучше чистый купить. Карбамид, аммиак - это для браги годится, под перегонку.

[ДжонСильвер 2]

Диаммоний фосфат, даф? Его в питейную жыдкость можно? Надо про вина хоть что-нибудь почитать, для эрудиции хоть )

Даф я в сахарную обычно кидаю по рецепту с хд

[Abel 59]

Ну, это всё же не суперфосфат и не карбамид, которые только в брагу можно,имхо.

[ДжонСильвер 2]

Спасибо за советы, будем работать

[Sasha_26 205]

4 часа назад, ДжонСильвер сказал:

Вот этот вариант рабочий? 

Да, рабочий. Как делать жиже, или нет. Я не подскажу. Я написал как делал я.

[Евгентий 0]

сейчас варю медовуху в пвк , 10 кг мёда , по рецепту чуть выше. пены почти нет , кипит потихоньку. вопрос-изменить рецепт если ,хмеля чуть больше добавить и корицу совсем не использовать , как отразится на вкус? 

 

Изменено 17 октября 2021 пользователем Евгентий

[Евгентий 0]

стоит медовуха . булькает потихоньку. сколько ей стоять?

[Papic 106]

@Евгентий  пока не выбродит   мед долго бродит

[Евгентий 0]

доброго утра !

пусть стоит , я не тороплюсь . А по каким признакам определяется окончание брожения?

Я впервой раз мёд варил , поэтому и вопросы. Месяц вроде бы как пишут ждать . По срокам получается, что буду в командировке , больше месяца постоит под гидрозатвором , не критично?

Изменено 5 ноября 2021 пользователем Евгентий

[das 0]

Браггот варил кто?

 Я решил попробовать.

 По разным версиям мед отдельно добавляется в процессе брожения , или варится вместе с солодовым суслом.

[Евгентий 0]

Цитата

 карбонить лучше глюкозой.

вопрос- а сколько глюкозы на литр ?

и если есть у кого ссыль на видео по карбонизации , то поделитесь

[PERESVET 4]

Уважаемые форумчане. Выскажу только свое личное мнение.

Варить медовуху смысла нет! Много лет делаю медовуху на сырой воде и результат считаю отличный.

Карбонизацией не занимался за неимением к этому интереса.

Часть медовухи выпивается молодой как квас. Часть выхаживается в сухую и перегоняется на медовое виски. Часть идет на медовуху ставленную, и тут уже на свой вкус от варианта сухого вина до портвейна типа Букет Молдавии.

[затоштобыфсе 42]

21 час назад, PERESVET сказал:

Часть идет на медовуху ставленную

Поделишься рецептами?

[PERESVET 4]

15.03.2020 в 23:18, PERESVET сказал:

 

Рецепт не секретный. Развожу мед теплой сырой водой до 25-27 по АС-3 примерно получается

Дрожжи использовал Зимасил, М1 Ферментис и спиртовые турбо от доктор Губер.

Свежие дрожжи не регидрирую сыплю просто сверху и под гидрозатвор. Бочки 100 и 227 литров летом в гараже стоит с месяц.

Если на медовуху то снимаю периодически пробу и по вкусу останавливаю брожение снял с осадка и в холод.

Самогон гоню в кубе 50 литров на газу царга 50 см с медной РПН  первый перегон снимаю головы  и рублю хвост на 20% в струе.

Второй перегон также с  медной РПН в царге и одну две шт кладу в куб  СС.

Тоже рублю головы  по запаху, хвосты на 40% в струе.

Тело развожу до 40% в стекле и даю маленько отдохнуть.

А через несколько дней в бочку.

 

Медовуха ставленная. По вкусу  снимаю с осадка останавливая брожение или затормаживая брожение.

Изначально цвет у медовухи темный. Отстаиваю в емкостях 20-50 литров месяца два три потом могу в бочку месяца на три.

В общей сложности на все про все около года. Но результат очень достойный.

Мне нравится полусладкий вариант.

Изменено 14 января 2022 пользователем PERESVET

[Naruto 1 618]

22.12.2021 в 23:45, PERESVET сказал:

Варить медовуху смысла нет! Много лет делаю медовуху на сырой воде и результат считаю отличный

Это ещё и вредно, мед сам по себе содержит прилично оксиметлфурфурола , в общем он и пахне оксиметилфурфуролом в основном, помимо всякой эфирки цветочной. Варя мед этого фурфурола ещё больше становится. А что касается плохо бродит, так пожиже развести затор и все бродит отлично. Ну и использовать лучше старый мед в нем ингибиторы брожения слабее.