Ускоренное созревание дистиллятов.

[PDV 190]

 

 

Бочка безусловно хороша, но по-хорошему, чтобы пить бочковые напитки

у не каждый же день.

если с друзьями - то, наверное, пяток по 50.

А друзья, оценят твои потуги Перевод продукта

не ври желания нет просто, вот и все)))

   

Мужчина. который........

  Просто уходит от темы,разговора

 

 

А хочется ведь "здесь и сейчас". Что не отменяет возможность основной объём настаивать в бочке, и проводить эксперименты с "термостатированной выдержкой".

Раньше я бы согласился.Что касается "здесь и сейчас",то любой продукт, требует отдыха и созревания. По молодости , заметил. Покупной ,разведенный водой спирт,через неделю -10 дней,лучше,вкуснее.

Вообще тема не моя,"суррогаты бочки ". А вот для настоек,самое то и термическое созревание,и горячее настаивание,и аэрация.

[Антел 1 186]

[b][member=PDV][/b],  еще, наверное, ультразвук попробую... :crazy:  Основной вопрос - материал генератора. Или как то его изолировать...

[gabriel 61 517]

 

 

не ври желания нет просто, вот и все)))

 Коль , а расскажи про мадеризированный вискарь. Как раз время для сбора камней подошло. Как у тебя , солнышко а тему по виски? 

 У меня экстракция в прошлом году - супер , но грубоватость дубовая до сих пор не прошла. Портвейн созрел , что удивительно , а виски только в начале пути , на мой вкус. 

[Финист 21]

Термостатирование отлично работает. Вкус, только, более коньячный, чем вискарный даёт. 

Важным условием при термостатировании, является использование деструктурированной (химически, плесенью, давлением, температурой) древесины дуба. С обычными чипсами результат применения ускоренного термомсозревания скорее негативный.

[Антел 1 186]

 

 

Вкус, только, более коньячный

точно. Ячменный дист, особенно (значит не только у меня), но, возможно это связано с особенностью подготовки "вискарной" бочки?

 

 

деструктурированной (химически, плесенью, давлением, температурой) древесины дуба

Если есть "домашние" методы - очень интересно. Соляная кислота с аммиаком,  сернистая кислота, как то...

.

[Финист 21]

Медь с щёлочью любой. на хд тема. медь как катализатор щёлочи.

В солянке или азотке концентрированной замочить.

Аммиаком полить, смыть и мокрые в тенёк. плесневеют и разлагаются только в путь.

[Dino 10]

Действительно брал у Финиста чипсы напиток получается замечательным -делал на сахарно виноградном дистилляте

[Антел 1 186]

[b][member=Финист][/b],  а есть инструкции. Соотношение, время, еще что? Или ссылку...

[fatt 116]

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=23779.40 Смотреть пост IV го

[БайбаК 1 219]

Коль , а расскажи про мадеризированный вискарь. Как раз время для сбора камней подошло. Как у тебя , солнышко а тему по виски? 

напомни ты про, что выдержка на чердаке бани с большой суточной дельтой Т?

Метод рабочий 3-4 месяца и виски готов в 30л бочке, но

но грубоватость

 

вот это и губит, еще 5-6 месяцев в стекле, для стабилизации, но все равно резкость осталось частично, если держать дальше, то выгода от быстрого созревания пропадает.

Да одну бутыль разводил до 42% сразу после бочки, еще хуже вышло, резкость больше выражена.

Два лета 3х30 л. итог по напитку меня не удовлетворил, а как эксперимент, даже очень.

Изменено 24 мая 2017 пользователем БайбаК

[Финист 21]

[b][member=Антел][/b],

 

Мой способ изготовления чипсов тебе вряд ли подойдёт, так как предполагает кипячение дубовой крошки в концентрированной соляной кислоте, что в квартире не осуществимо. Да и с солянкой сейчас проблема. Так как её используют нарики.

 

В принципе, тебе там ссылку на ХД выше кинули, где парни с щёлочью чипсы делают.

Отмечу, что можно сильно упростить процесс - берёшь любую сильную щёлочь - каустик, например и в медном тазу ей чипсы замачиваешь на пару часиков, потом промываешь, вот и всё.

 

Если интересно всё же кислотой чипсы делать - в личку чиркни, я тебе сброшу.

[БайбаК 1 219]

[b][member=gabriel 61][/b], Да забыл потери 10% примерно, то есть 1л в месяц(по объему), но из 65% стало 70%, и одна из бочек не выдержала лопнуло дно.

[deen 102]

[member=Финист], пиши здесь, реагенты и вытяжка есть...

[Mihalich 278]

 

 

в медном тазу ей чипсы замачиваешь

Таз обязательно медный? Про люминь понятно, пластик не подойдет?

[andrey974 67]

[member=Mihalich],Там медь в качестве катализатора нужна.

[amafour 1]

А если на скороварку снаружи градусник прилепить и на маленький нагрев поставить ,сколько держать придется ?

[vladmoz 2]

Добрый день, коллеги. По поводу ускоренного состаривания, кто нибудь пробовал после бочки малого объема, когда из бочки уже натянула, а вкус не тот. 

[Papic 106]

пробовал. лучше стало, но ИМХО на уровне самоубеждения

[deen 102]

Я пробовал добивать боковую выдержку щепой. Щепа была покупная. Тут главное не передержать и выше 60 градусов не подниматься. 

Но опять же, если у тебя не хватает вкусоароматики, тоесть пустая бочка, то метода пойдет. А если у тебя хвосты выпирают, то не поможет.

[Papic 106]

@deen  коллега имеет ввиду случай, когда табурет уже есть, но на вкус говно. а не добивание спирта лигнинами и танинами в старой бочке

[deen 102]

Ааа....

В общем был у меня годовалый бурбон, вроде все хорошо, но как-то бедно во вкусоароматике. На щепе подержал при 55, минут 30. Стал бурбон интереснее.

Сейчас же, зная этот косяк бочки, заливаю белый продукт в стекло. Засыпаю щепу и на чердак, на все лето. Потом в бочку.