Таблица лидеров

Решил создать собственную тему, чтобы не засорять кристально чистую полезную информацию других тем. Здесь будет представлена мутная теория и практика приготовления спиртных напитков, как это видится в воспаленном мозгу у Teddy. Можете тут говорить и утверждать все что угодно, но вектор развития задан таким образом: Первый тег темы - это прошлое и настоящее, второй тег - близкое будущее, третий - далекое будущее. Это этапы пути, каждый из которых будет вытекать из предыдущего. Первый этап варки сверх крепкого пива(СКП) я уже постиг и уперся в потолок, поэтому решил дальше расширить свое познание мира крепких напитков уже на основе дистилляции. Недавно был сварен рецепт СКП "Bold New Wave Beer" для участия в конкурсе домашних пивоваров Best Brewmaster Award 2021. Список участников ВВМ 2021:https://docs.google.com/document/d/16CHmv1StmBTgZmj6py5r_cCIFi4w-gM8Z6_tZiEBR7g/edit Список финалистов опубликуют 27.09.2021. Фоточки конкурсного пива: Состав: Этикеточка: Это я послал первую ласточку серьезным дядям и тетям - дегустаторам, прекрасно понимая, что за полтора-два месяца пиво в барливайн стиле будет еще "зеленым". Это пиво длительного хранения и настоящий свой характер оно откроет спустя года. Поэтому на победу и не надеюсь, целью выпуска этого сорта была задача сломать косность мышления на предмет варки сверхплотных сортов. На основе этого пива я сделал микс для изучения процесса получения сырья для будущих гонок на аламбике: Так же я сварил парочку рецептов уже на следующий конкурс Best Brewmaster Award 2022. К этому сроку через годик они прекрасно вызреют и уже будут достаточно конкурентоспособными, даже жалко будет посылать. Это грюйт на грибах и фруктовое пиво "Сливяночка на хмелю". Скоро для экспериментов по блендированию смиксую и их несколько образцов. Готовится еще новый рецептик прикольненького пивка. А что так шустренько? Да потому что мобильно варю в единственной кастрюле на 15 литров. Она служит и заторным чаном и варочным котлом и сосудом для сбраживания. Вид на кастрюльку при сбраживании сливяночки: Это есть такая фишка открытого верхового брожения, незаслуженно забытого, хотя о нем есть упоминания в научных трудах великой профессуры пивоварения, хотя бы у товарища Людвига Нарцисса.

Можно и гранулированный хмель знать, там альфа дюже большая. Но про него ничего не узнаешь, как про свойство затопления шишкового - сварился он или нет. Только косвенным методом - варить до двух часов и более. Но так сейчас никто не варит - все позабыто, позаброшено в угоду массовому производству пивного пойла. Другие процессы, другое пиво, испорченное технологиями для наживы.

О хмеле. В настоящее время не применяют старинную практику варки хмеля и зелья, которую применяю я. У хмеля есть свойство падать на дно котла, когда он сварился. Сначала он плавает наверху сусла, а когда упадет на дно - значит сварился. Происходит это в течении достаточно длительного времени, около двух часов. Если хмель старый, то падает на дно чуть раньше двух часов, если свежий - то даже и дольше. При таких длительных варках сусло уваривается и повышается его плотность, происходят правильные реакции и соединения для дальнейшего легкого сбраживания. При современных варках можно сказать, хмель недоваривают и потому не получают от него полноценных психоделических свойств. Этот способ - базовая варка хмеля на горечь. На ароматику можно добавлять различные сорта в конце варки, или в бродильный чан, как применяется в современности. Так же при длительной варке (это есть в упоминаниях товарища Людвига Нарцисса), горечь хмеля теряется в два раза. Поэтому это следует учитывать при задаче доз хмеля на варку.

Теперь о главном, о Жизни или Живом. Николай Шминке, 1915: Вот это и есть определение "живого" пива. А не то, что сейчас подсовывают, например, в виде фильтрованного. Если в фильтрованном остановлено брожение - это "мертвое" пиво. Пастеризованное - "мертвое" пиво. Выброжено насухо - "мертвое" пиво. Поэтому я трепетно отношусь к "живому" пиву и в основном практикую только такое. Потому мне нелегко было сделать микс барливайна с виски и стать убийцей своих любимцев. Я сделал "мертвый" бленд, о горе мне!

Рассуждение Щуки о Ерше. Давайте рассчитаем Ерша 50/50 в пивной кружке 0,5 л. Получается 0,25L Жигулевского + 0,25L Вотка = 0,5L Ерш крепостью 22.3%об. Вливается в жаждущую воронку при приготовлении 0,5L сразу. Теперь рассмотрим отличие такого Ерша от моего Микса. 0,25L пиво крепостью 17%об. смешивается с виски 0,25L 40%об. = бленд крепостью 28,6%об. Выдерживается минимум 3 месяца. Вливается в жаждущую воронку маленькими глоточками в течение долгого вечера при свечах из бокала «снифтер (snifter) cognac balloon» - смакуя, причмокивая, пуская слюнки и пузыри из носа. После пяти лет выдержки становится раритетной драгоценностью. Пшенично-гречишно-грибной грюйт OG1.142(32,2*P), FG1.046(11,4*P), ABV15,2% Варка производилась без грамма хмеля. На снимке хмель выполняет роль декора. СЛИВЯНОЧКА НА ЛЕСНОМ ХМЕЛЮ ТТХ няшки: Фотачки:

Ну что, копнул я тут тему по кофемолкам, и раскопал очень много интересного. Вкус кофе очень сильно зависит от его помола. Объясняется это тем, что при разном размере частиц из кофе вытаскиваются совершенно разные вещества, а из них формируется абсолютно разный вкус кофе. А жерновые кофемолки, в отличие от всех остальных, как раз и ценятся за то, что позволяют настраивать помол. В моей, например, настраивается сразу два параметра - размер частиц и количество смалываемого кофе. Как человек, воспитанный главным принципом этого форума (пока не проверил - не трынди), я решил замутить эксперимент. Условия такие: кофе из одного пакета, одна и та же гейзерная кофеварка, а вот все отличия только в помоле кофе. Смолол его я в трех вариантах: крупный помол (уровень 6 на шкале кофемолки), средний помол (уровень 3) и мелкий помол (уровень 1). Дальше заваривание в гейзере и дегустация. Как и ожидалось, получились три совершенно разных напитка. Крупный помол - мягкий, маслянистый напиток, абсолютно лишенный горечи, со слабой ароматикой. Средний помол - хороший, сбалансированный кофе, в котором достаточно и маслянистости, и ароматики, и кофейной горечи. Мелкий помол - напиток получился с явным завалом в кофейную горечь, ароматика и маслянистость слабее. В общем, лично мой выбор оказался средний помол. Для тех, кто предпочитает не сильно выраженную "кофейность", больше подойдет помол крупный. А для любителей совсем ядреного кофе лучше выбрать помол помельче. Доклад закончил -)))

@Добровар Тут мало,или нет вообще...Кто такими "объемами" мыслит Я так воОще боюсь открывать твои сообщения..."КуДы нам сирым...за тобоЮ угнаться... Вадим-РЕСПЕКТИЩЕ!

Ну, это как пример узнаваемого бренда я привёл)) Тэдди нужны свои придумать. Ну, скажем, к сахарному пиву "Сливяночка на лесном хмелю" вполне подходит название "бражник" или "хмЕлево".

Да и сейчас таковых найдётся, если поискать, но отблагодарить тебя они смогут, скорее всего, только нестройными, сиплыми голосами и спицифическим ароматом своей нестиранной одежды.

Да, прошивки можно будет скачать на сайте. К некоторым прошивкам будет подробное описание, к прошивкам с незначительными доработками будет краткое описание изменений.

Может стиль подачи материла не заходит? Он довольно провокационный. Складывается ощущение, что ты изначально противопоставляешь себя форумам и их правилам. Повторю сказанное в трактире, твои методы непривычны, но интересны. Дай время осмыслить, поспорить, принять, наконец. Или не принять, тут у всех своя правда ))

Охлади молоко 2300 л

да для нас это как раз в плюс,пока в магазинах такое пиво,мы будем работать и не только вот даже тот же осадок на дне нашей бутылки свидетельствует о естественной карбонизации дрожжами, балона УК это пиво не видело и только такое пиво по суте своей и по определению может называться живым,остальное в топку брожение происходит весь этап при созревании продукта поначалу дрожжи съедают маленькие сахара и потом грузут дикстрины

Не забывай про объединенные категории. 22С+29C=сахарный барливайн. Красотулечка! Еще есть самая продвинутая категория 34С - экспериментальное пиво: Тогда конкретика по рецепту сливяночки такая будет: 34C;22C;29C. Или 34С+22С+29С. Ловко?!

Добавление в пиво фруктов автоматически относит пиво к категории фруктовое. По BJCP 2015 это категории 29А, 29В, 29С. 29А - баланс смещается не в сторону фруктов, поэтому отпадает 29В - узнаваемое пиво + пряности - отпадает. Остается Специальное Фруктовое Пиво - с добавками сахаров. То есть 29С. Но при дегустации принято указывать и базовый стиль. В этом случае сливяночка попадает под категорию американский барливайн 22С: страшно крепкая и ужасно горькая. В итоге классификация сливяночки на лесном хмелю такая: 22C;29C. Вкуряешь? Ты мыслишь одной категорией, а правила BJCP 2015 позволяют объединять разные категории.

визуально не всегда можно определить Герметичные датчики под брендом Smartmodule гарантированно с оригинальными датчиками. Датчики закупаются только у официалов заводскими упаковками. Кроме того, дополнительно, дабы подстраховаться от контрафакта датчики проходят входной контроль и проверяются на стенде на соответствие спецификации. Разные клоны обладают разными отклонениями от спецификации. У некоторых нет внутренней памяти для хранения настроек, иногда у них нет нормального серийного номера и они не работают в системах с несколькими датчиками, иногда отклонения временных параметров и они перестают работать при низких или высоких температурах, и по этой же причине начинают конфликтовать на одной шине с несколькими датчиками, иногда погрешность измерения выше чем заявлено в спецификации оригинального производителя. кстати, можно в прошивку Pro добавить коррекцию для каждого из датчиков, особенно актуально для кубового датчика... Надо? Голосуем - ставим спасибо (сердечко, лайк, like) в этом сообщении, если надо.

Я просто не знаю - ни единого случая - угона ректификационной колонны.. Реально не знаю, как применить на ней - датчики открывания капота и разбития стекол.. с GPS навигацией вообще жопа - так палиться с определением места расположения колонны..