@В меру честный , 21% - неудачная крепость для отбора голов с фруктового сырца, ароматные головы вылетают первыми и безвозвратно теряются смешиваясь при отборе на колонне с невкусными. Я бы такой сырец отГабриэлил, но головы начал отбирать только после первого укрепляющего перегона.
И колонна неудачного размера, по сути, это укрепляющая часть полноценной рект. колонны - сивушное масло сильно подрежет, а средние промежуточные пропустит. Для сохранения вкуса надо вдвое короче, для чистоты наоборот.