Итоги по пшенично-солодовому экстракту, с которым все было плохо.
Начало тут
Итого, проведя тщательное расследование, где я прое, гм, упустил нюансы по аналогии с зерном:
- рано закончивал погон, не добирал спирт. Теперь только сидя над попугаем.
- низкий выход в брагу (подозреваю из-за отсутствия контроля температуры бочек и, возможно дрожжи М1 недостаточно эффективны. Расслабился за год сидения на кодзи.)
- при отборе длинных голов (Т1) скорее всего произошла ошибка и после брызгоуноса на одном из перегонов две порции голов были слиты в брагу
- на части перегонов длинные головы с браги (Т1) взяты больше, чем нужно из-за неправильной оценки крепости браги
- при перегонке Т1 неправильно выбрал режим
- и, видимо главное - неправильная оценка по запаху, потому что перегонял основной объем в предпростудном состоянии (судя по календарю слег через два дня). Из-за чего очевидно забраковал много годного продукта в хвосты и головы. Все эти "едкие головы”- это просто воспаленная слизистая.
В итоге продукт забросил, только вот в январе взялся.
И при всех косяках - после месячной выдержки на щепе при постоянной аэрации - продукт начинает приобретать интересный запах и вкус. Выход итоговый конечно, без мата не описуем, но тем не менее.
Если через месяц продукт будет идти в том же направлении, что и сейчас - сделаю вторую попытку. С учетом предыдущих ошибок.
Оказывается, гнать надо не только трезвым, но и здоровым.
С концентратом, очевидно, все в порядке было.