Таблица лидеров

Ещё раз... Пропаривание(прогревание паром) в бондарном деле применяется для снятия напряжений древесины в новособранных бочках, в течении примерно 30-40 минут до температуры 55-60°( не более) . После этого бочка остывает в течении суток при комнатной температуре, обязательно осаживаются кольца и бочка уже кратковременно прогревается паром под давлением до 0,5 атмосфер с целью выявления дефектов. При обнаружении пороков, мелкие дефекты зачеканиваются, или меняются детали бочки. В винокурнях пар применяется для проверки бочек и для того что бы бочка разбухла(сильно не перегревая) после хранения ,так как при больших объёмах заливка водой проблематична.Конечно,какая то часть водорастворимого танина уходит с конденсатом, но для промышленных бочек незначительно,они вообще в принципе не вымачиваются. В винодельнях пар применяется перед заливкой вина в бочках,пропаривание применяется для дезинфекции, так как в промышленных объемах применение серы затруднительно, да и не нужно при наличии парогенератора. И также для разбухания и приведения бочки к рабочему состоянию. Для домашних винокуров использующих маломерные бочки, я не даю рекомендации из-за того, что при длительном, бездумном пропаривании, большая вероятность порчи бочек.. Не всегда , но часто. Трескается клёпка около заливного отверстия,могут треснуть и выгнутся донья,может отслоится обожженный слой дуба(хотя это более часто происходит в бочонках сильного и среднего плюс обжига) и т.д.Также, при остывании могут опасть обручи и не все домашние винокуры могут их поставить на место. При длительном выпаривании,по моему мнению,изменяется вкусоароматика бочки и не в лучшую сторону. Опять же, уменьшается количество циклов работы бочонка Продвинутые ,умелые домашние домашние винокуры могут, конечно, обрабатывать бочки паром, не перегревая, циклично в течении нескольких дней проводить эту операцию,но смысла не вижу. Вымачивание водой ,по моему мнению, более предпочтительнее и более конролируемо. Операция по долговременному,осторожному пропариванию бывает несколько оправданна, когда бочка изготовлена из столярного, некачественного жердевого дуба, используется невыдержанная древесина, а так же виды дуба, выросшие во влажной местности или нарушена технология сборки бочонка. Ну, хоть как то привести бочонок к более-менее пригодному состоянию.То есть, когда вымачивание водой занимает месяцы. Конечно,ожидать от таких бочонков многого во вкусоароматики не стоит, но хоть что то... Хочется заметить,что вышенаписанное носит рекомендательный и обзорный характер,выражающий моё мнение как бондаря и винокура. Владелец бочки может поступать сообразуясь своим разумением,опытом и предпочтениями.

Много, получишь 96%. У меня на 2" насыпано 30-35см. (точно не помню) 6х6. Получаю 93,4-93,7%. Твоя задача попасть в диапазон 93-94%.

Без промывки вполне себе можно обойтись, но возможен недовыход крахмалов в сусло. Ещё много зависит от того, как хорошо(плохо) фильтруется. Без промывки температура в заторнике пониже чем с оной - фильтруется похуже. Я промываю только на пивах с большой НП, без неё не поднять плотность. Если пиво полегче, ну меньше 18%, не делаю мэшаут и не промываю, а сразу после слива сусла в оставшейся дробине осахариваю что-либо на брагу, ну зерно помолотое или крахмал. За ночь осахаривается в ноль.

С сахара - сахарный... Хотя некоторые умудряются хлебную слезу ... ВыплАкивать... Ну а ЦП на кой??? Это - преррогатива спирта. По типу огранки на финальном ректе

Братан, он за 2 года уже весь засох