Хреновуха.

[texnar]

Тема посвящается одной из самой популярных и, обладающей своеобразным вкусом настойке. 

  Как следует из названия, это настойка на хрене. 

 О существовании данной настойки, достоверно известно еще с 18 века, Указ Петра Великого гласил что,

  в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и пребывает на холоде. 

1 Хреновуха является хорошим антисептиком и повышает иммунитет ,кроме того, за счет меда и хрена напиток обладает достаточно выраженным согревающим эффектом. 

2 Эфирные масла хрена оказывают положительное влияние при лечении респираторных заболеваний, ангины, бронхита. 

3 Положительно хрен влияет на пищеварение, а так же используется при лечении циститов тк обладает и мочегонным эффектом. 

4 В сети так же можно найти  данные, что хрен это природный афродизиак ,но это уже вопрос веры. 

5 Противопоказанием является болезни почек и печени, а так же пищеварительной системы ,в стадии обострения.

Рецептов существует множество 

1 настойка. 

2 водка или мацерат ,те когда настойку хрена перегоняют методом прямого перегона и получают дистиллят с эфирными маслами. На этой части останавливаться не буду, тк принцип такой же как при производстве джина, мацерата фруктов, абсента и тд .

Во все рецепты настоек входит обязательно хрен и мед ,все остальное факультативно .

Туда может добавляться перец ,как черный так и красный и паприка и тд. Может входить имбирь, цедра лимона ,гвоздика, корица и пр .

Для подкрашивания ,если кого будет интересовать цвет, я бы не посоветовал сахарный коллер ,тк там для сладости достаточно меда, я бы предложил или горсть шиповника сухого на 3х литровую емкость, или тертой сушеной моркови. 

Поэтому выложу классический рецепт и рекомендую начать с него, тк; 

1 Чем менее сложная настойка по составу ,тем ярче аромат каждого ингредиента. 

2 Добавить в классику что то еще ,никогда не поздно. 

На 3х литровую банку сортировки 40% (я беру ндрф 96% 1100мл и 1650мл воды), КЛАДУ 150-200гр корня хрена почищенного и порезанного, примерно по 2-4см3, те кубики со стороной 1-2см .

Далее ,с 3 дня начинаю пробовать ,как вкус достаточен хрена, сливаю. Второй раз использовать хрен плохо, тк вылезает горечь, так же не советую держать больше 8 дней, тк тоже горчить начинает .

Очень много зависит от "ядреность" хрена ,поэтому, навеска условная и пробы с 3го дня .

  После того как настойку слили с корня ,в ней размешиваете 1-2 ст ложки меда, понятно что от качества меда тоже многое зависит .

Ставлю банку на отстаивание, примерно неделю, взвесь остается внизу а светлую часть можно декантировать. 

Для себя оставляю как раз мутную часть, тк вид у нее не товарный ,но там остается прополис с меда немного и пьется, в общем, даже лучше ,на мой вкус. 

  Кто захочет добавлять цедру, советую не больше одного лимона ,а имбирь примерно по весу хрена, может кому и понравится. 

   Если будет кто подкрашивать шиповником или морковью, то все это после того, как напиток снят с корешков. 

 

[Михаилыч]

Я тру на терке. Засыпаю, взбалтываю, курю...и готово, наливаю. Рюмочку, и сразу нос потеет!

[Жекос]

Хрен, сок лимона, мед и чуток ванили. Пот вышыбает сразу.

[plus_mc]

Навеска на 3 л. дистиллята или сортировки 45* настаивать 4-5 суток, ингредиенты резать тонкими пластинками,тогда мути не будет почти. К этому рецепту пришел сам, методом проб и ошибок:

Хрен - 130 гр.

Имбирь - 60 гр.

Лимонный сок - 50 мл.

Цедра лимона - 10 гр.

Мед - 3 ч. л.

Душистый перец - 9 шт.

Кориандр - 0.5 ч. л.

Клюква - 30 гр. (не обязательно, дает розоватый цвет).

[texnar]

Все вариации, несомненно, достойны ,только надо учесть ,что клюква и сок лимона дают в таком количестве, приличную кислоту во вкусе, имбирь и перец остроту, а цедра цитруса перебивает запах хрена ,те получается сложносоставная настойка, со своим вкусом и ароматом, и со своими особенностями употребления, закуски ,и влияния на организм. 

Например, с большим содержанием кислоты не рекомендуется употреблять с проблемами с гастритом, язвой, колитом. 

Большое содержание острых ингредиентов, не показано людям со слабым кишечником и например при геморое. 

Те просто все это желательно учесть, при употреблении, а абсолютно здоровым, все полезно-что в рот полезло.

[Sasha_26]

 

 

а абсолютно здоровым, все полезно-что в рот полезло

   

[plus_mc]

Да! Летом тяжело выпить много хреновухи, так, пару стопок в охоточку! зато зимой на морозе или после мороза поддать грамм 200-300 под мясную закуску - великолепно!

Кислота по этому рецепту не чувствуется, а чувствуется жжение, как полагается. Запах действительно сложный, но преобладает хрен. Ну в общем пьется отлично, аппетит разыгрывается!

Субъективно, конечно же, сужу!

[Аптекарь]

в хреновухе , у меня  только хрен , мёд , лимон цедра(оооччень мало).. и всё

 

выпивается много..... и без последствий

Изменено 25 января, 2016 пользователем Аптекарь

[snab]

А я уже год не могу избавиться от запаха хрена в морозилке.

Форум читаю- хочется снова сделать. Морозилку открою- желание пропадает

[Muxa_K]

где зимой хрен берёте?

[Sergan]

где зимой хрен берёте?

Я с осени заморозил , в пакетиках по 60гр . 

[БайбаК]

[b][member=Muxa_K][/b],да в магазине продают, не вопрос. 

[Михаилыч]

Я в МЕТРО беру.

[texnar]

В сетевых магазинах продают хрен импортный, он дорогой и качество так себе. На рынках бабульки до весны торгуют .

[Аптекарь]

Я в МЕТРО беру.

...так там полы то ....эта ....плиткой выложены

 

...заказываю в интернет -маг......у баулек  зимой не всегда хороший

Изменено 25 января, 2016 пользователем Аптекарь

[Добровар Южный поток]

Всем привет.

Интересно! я вот привес  хрен и томат домашний в придачу но только  для хрена копал в начале Января, теперь мысли о хреновухе может замутить пока весь не сожрали.

[texnar]

[b][member=Добровар][/b], Напиток своеобразный, тут или полюбишь, или совсем никак ,но равнодушных нет. Хорошо дегустировать с мороза прийдя ,да под горячее ,например, пельмени или мясо .

[Туссан]

Хорошо идёт под холодец или заливное.

[Жекос]

Хорошо идет с мороза. И сразу пару рюмок. 

[texnar]

Хорошо идет с мороза. И сразу пару рюмок. 

Не будем себя рюмками обманывать 

[Gagarin]

Хреновуха, на 3 литра 45 градусного спирта:

• 150 граммов хрена кружками не сильно толстыми;
• цедра 2/3 лимона (целого пробовал класть, не хорошо, выбивается вперёд всего лимон)

5 дней настаивать периодически болтая, потом слить, отфильтровать грубо,

 

• положить 2 столовых ложки мёда,

дать постоять пару дней, периодически болтая, потом тщательно отфильтровать до полной прозрачности.
У меня финальная фильтрация трёх литров заняла сутки через два ватных диска в воронке, но результат вышел превосходный, как слеза.

[Sasha_26]

А сколько может храниться Хреновуха, без изменений в худшую сторону?

[alm]

[b][member=Sasha_26][/b],год, точно 

[Gagarin]

Думаю до полугода, потом меняется вкус, вполне съедобная, но уже не совсем то, свежести хрена нет в ней.

[alm]

у меня впечатление другое, год простояла в подполе у тещи, там около 10 градусов. вкус точно не изменился