Настойка на кедровом орехе

[serafh]

 

 

излишняя горечь забивает основу

Я-Я, поздно свой пост написал, что лучше с беленькой пополам.

При разбавлении с 40% уменьшается градус, убавляется насыщенность и полностью исчезает горечь.

И никакого помутнения (ни рассудка, ни напитка  )

[KAWAzimodo]

... поздно думать о последствиях ..., всё растаяло как утренняя дымка ;-)

[ded.nestary]

не дает никакого вкуса кедровый орех, и разных там запахов, ставлю на нем (орехе) сколько помню и самогон во времена глубоко совковые и сейчас  уже ваш ндфр, вся прелесть в той целебной органике которая есть в орехе, масло плюс дубящие свойства скорлупки! а вообще по тайге когда ходил, грыз орешки, чувство голода и жажду притупляют абсолютно!  да, горечь появится может если насыпать ореху немерено!

[serafh]

не дает никакого вкуса кедровый орех, и разных там запахов,

Сильно привык видимо к нему.

 

да, горечь появится может если насыпать ореху немерено!

откуда в столице его немеренно?

И 150 гр на 5л крепкой сортировки?

ПС: немного такого ореха осталось, буду повторять - опишу.

Изменено 12 сентября, 2017 пользователем serafh

[ChCh]

не дает никакого вкуса кедровый орех, и разных там запахов

ну прям совсем сильно привык. или один орешек на ведро ?   

 

И 150 гр на 5л крепкой сортировки?

А какой крепости сортировку пользуешь, и сколько настаиваешь?

Я пока подбираю рецепт и последнее сделал 50 гр на литр 40*, по моему многовато, вот наверное твоя пропорция 30 гр на литр будет интереснее.

Кстати попробовал с черносливом - очень хорошо пока свежая была, постояло и орех вылез вперед а черносливное послевкусие совсем пропало.

[serafh]

[b][member=ChCh][/b],

150 гр х 5л х 60% = две недели,

настойку с беленькой фифти-фифти 

[ChCh]

[member=ChCh],

150 гр х 5л х 60% = две недели,

настойку с беленькой фифти-фифти 

Спасибо, коллега. Может орех прислать ? Они сейчас в среднем рублей 150 за литр свежего урожая. Через месяц подорожают раза в два-три.

[ded.nestary]

орех пахнет при запаривании или варке, вернее не орех а смола! при настойке запаха нет,  вот возьмите налейте настоянный и не настоянный напиток в разные емкости и понюхайте, ну нет разницы, хотя не спорю может у вас обоняние замечательное! я на трехлитровку 45градусного ндрф использую жменьку ореха, с годами уже выработал навык, если использовать по более цвет будет очень насыщенный и вкус горчить, много уже не выпьешь, да и сердечко с утреца в напряг!

да!  вдогонку, сейчас стал еще в ту же трехлитровку 45% добавлять ложку столовую меда, нормального не бодяжного, вкус напитка смягчился изрядно, хотя  в банке потом небольшой осадок присутствует!   мне такой "пустой" в смысле органолептики напиток нравится, а вот "гостям" охота всегда буйства вкуса! чешу теперь репу как, "разукрасить"! может кто что посоветует?

[serafh]

 

 

орех пахнет при запаривании или варке, вернее не орех а смола! при настойке запаха нет, 

В моей настойке присутствует органолептика кедровой шишки, когда замиксуешь с беленькой вкус немного усилится.

[ksa]

 

 

последнее сделал 50 гр на литр 40*, по моему многовато, вот наверное твоя пропорция 30 гр на литр будет интереснее

Делаю 100г на 3-хлитровую банку...

 

 

чешу теперь репу как, "разукрасить"! может кто что посоветует?

Использую (на 3л банку) щепотку цедры апельсина и листик смородины. Но потом листик на третий день вынимаю, дюже душистый. 

[1GOG]

не дает никакого вкуса кедровый орех, и разных там запахов

Вот и я однажды упрек от гостей услышал об отсутствии "запаха тайги" у кедровки.

В очередную бутылку (1л.) добавил 2-3 шишкоягоды можжевельника, который использую для джина.

Буквально на пару дней.

Для любителей появилась и тайга и кедр...   

[Пчёл]

В настойке Кедровая,есть один лишний элемент.Это кедровый орешек.Если только как в пословице,На безрыбье и рак рыба.Для лекарственной настойки,может он и годиться наверно, но я не лекарь.

[Букинист]

Вот и я однажды упрек от гостей услышал об отсутствии "запаха тайги" у кедровки.

В очередную бутылку (1л.) добавил 2-3 шишкоягоды можжевельника, который использую для джина.

Буквально на пару дней.

Для любителей появилась и тайга и кедр...   

 Интересно! Буду пробовать.

[ванечка]

Буду пробовать.

Вова я про это еще на хд писал давно.

хорошего качества лущеные орехи кедровые и совсем чуть чуть потом добавить ягод можжевельника.

от кедровой скорлупы слишком смолы много и сердечку проблемы будут. если напитка перебрать.

и здесь тоже

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/454-nastoika-na-kedrovom-orehe/?p=14195

Изменено 12 декабря, 2017 пользователем ванечка

[Букинист]

 

 

от кедровой скорлупы слишком смолы много и сердечку проблемы будут. если напитка перебрать.

Коля, мы взрослые дядьки. Избавиться от смол много способов, от вымачивания, выпаривания и выжарки, до банальной фильтрации. А вкус кедрово-джиновый мне интересен!

[michcty]

Базовый рецепт который использую при приготовлении настойки – 1литр 50% СЭМа; 50 гамм ореха кедрового, настаивание не менее 1 месяца, хотя я практикую дольше, ранее 2 месяцев не дегустирую, а так же не разливаю по бутылкам. Ягоды добавляю одновременно вместе с орехом в той же пропорции (весе) не объем спиртосодержащей основы. Крайний раз делал на кедровом орехе и чернике, пропорции немного нарушил но незначительно – 11 литров 50%, по 600 грамм ореха и черники. По окончанию настаивания, все ингредиенты после залил 3 литрами воды, простояло 4 дня, отправил на дистилляцию, гнал до 45% в приемной емкости, получил 1,1 литра.

а если просто настоять и отфильтровать, без перегонки? Хуже будет?

Изменено 24 февраля, 2018 пользователем alm

[michcty]

Видно никто кроме меня и ТС не ставил кедровку с клюквой. Я вот дня три назад поставил литров пять. Немного терзают сомнения - клюкву засыпал целыми ягодами. Может надо было растолочь их?

[COURIER]

надо было растолочь

[Букинист]

 

 

Может надо было растолочь их?

Не надо. Правильно сделал. Не будет проблем с фильтрацией. Да и второй замес можно сделать, а потом выжемки на мацерат.

[alm]

[member=michcty], Толочь ягоду не надо, Букинист правильно говорит про фильтрацию! Также при полноценном настаивании кедрового ореха и одновременной загрузкой ингредиентов ягода отдаст все, что только возможно! Успехов!!!

Изменено 24 февраля, 2018 пользователем alm

[COURIER]

ягода отдаст все, что только возможно!

 

Через какой промежутов времени отдаст? Стояла сортировка с клюквой неделю - толку ноль, пришлось раздавить ягоды. Фильтровать конечно муторно Изменено 24 февраля, 2018 пользователем COURIER

[ANI271]

Через какой промежутов времени отдаст?

 

Плохо цельная клюква отдает свои "соки" в сортировку. Тут есть два пути... Залить спиртом, потом разбавить или каждую ягодку иголкой тыкать... Изменено 24 февраля, 2018 пользователем ANI271

[Букинист]

 

 

? Стояла сортировка с клюквой неделю - толку ноль,

Лёш, быть такого не может! Или клюква пластиковая, или настаивал в холоде!

[COURIER]

настаивал в холоде

Ну не то чтоб в холоде, +15..+20 точно было))

Попробую еще в спирте подержать

Изменено 25 февраля, 2018 пользователем COURIER

[alm]

Через какой промежутов времени отдаст? Стояла сортировка с клюквой неделю - толку ноль, пришлось раздавить ягоды. Фильтровать конечно муторно

Я в базовом рецепте, указал все сроки!