Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

[alexeyT 3 188]

[b][member=capsolo][/b], я раньше в МЕТРО покупал, клюкву и бруснику. вроде приемлемо было...

[matway 20]

кто с калиной делал, как лучше? Настойка, мацерат? Очень уж аромат и вкус у нее специфические. Растет у родителей куст, не решаюсь пока трогать

Мне калина (настойка) очень нравится. 3-литровую банку набиваю калиной, очищенной от веток и заливаю 45-50% сортировкой. Через месяц - готова. Иногда по второму кругу заливаю, но уже не так вкусно получается. Или мацерирую. Но мацерат, это да - аптекой пованивает.

 

Калина сейчас в тройку моих любимых настоек входит вместе с кизилом и вишней. Кизил - на первом месте.

Изменено 19 декабря 2016 пользователем matway

[capsolo 658]

Валер у меня в морозилке калина лежит килов пару-тройку. Не надо? Только место знаимает. Я ее один раз сделал в пром. объеме. Больше точно не буду делать. Пипец это какой-то. Давление скачет, вкус запах своеобразный.. Не мой напиток.

[matway 20]

Валер у меня в морозилке калина лежит килов пару-тройку. Не надо? Только место знаимает. Я ее один раз сделал в пром. объеме. Больше точно не буду делать. Пипец это какой-то. Давление скачет, вкус запах своеобразный.. Не мой напиток.

Антон, надо.

А то моя дачная калина в этом году мало урожая дала, да ещё жена её с чаем повадилась пить. Мне всего-то трехлитровка обломилась.

Давай на той неделе наберу тебе, у мну ещё хвостов накопится

Или раньше могу забрать - как скажешь.

Изменено 19 декабря 2016 пользователем matway

[capsolo 658]

[b][member=matway][/b], в декабре гнать не буду. Одна гонка запланирована - бочку надо перезарядить. Завтра буду в 10м районе погляжу сколько ее вообще лежит.

[Николай2105 101]

Мне калина (настойка) очень нравится. 3-литровую банку набиваю калиной, очищенной от веток и заливаю 45-50% сортировкой. Через месяц - готова.

Надо попробовать осенью. А снимать после заморозков, как рябину, или раньше?

[texnar 1 440]

[b][member=Николай2105][/b],Снимать после заморозков ,ее и сейчас полно на дачах ,ее не особо птицы едят. 

[matway 20]

Надо попробовать осенью. А снимать после заморозков, как рябину, или раньше?

Да, после заморозков. И отделять ягоды от гроздей после предварительной заморозки.

А то полопается.

Изменено 20 декабря 2016 пользователем matway

[D1N 191]

сделал мацерат из... кедровых орехов!

в 3л 70%  полстакана раздолбаных молотком орехов.(спасиб ДюДя)  на неделю в тепло.

процедил, процеженное сполоснул кипятком. перегнал разбавил вкуснота. водочка с легким ароматом. надо на Толяне потестить))

[alexeyT 3 188]

 

 

3л 70%...
....надо на Толяне потестить)

Эка...

[texnar 1 440]

 

 

Эка...

Cлабый утренний коктейль 

[БайбаК 1 219]

 

 

надо на Толяне потестить

ГХ в носу у него, и лакмус на выходе?

[Crab12 6]

Какая знатная тема! Большущее спасибо авторам.

Сегодня впервые выгнал мацерат.

Осталось у меня треть трехлитровой банки ошметок вишни после 45 градусной настойки и столько же клюквы.

Добавил в каждую по 250 грамм 40% ячменного дистиллята и долил доверху водички.

Постояло 2 дня. Сегодня перегнал через медный дефлегматор от Ильдара.

Гнал до 41 градуса в напитке. Получил 1600 мл сказочной водочки. Чистая, как слеза. И с ароматами ягод.

То есть 1100 мл - это остатки в ягодах. О как!

[texnar 1 440]

Наверное с сахарным дистиллятом было бы лучше. Все таки ячмень имеет свой ярковыраженный вкус.

[Crab12 6]

Не было другого. Малину в следущий раз сделаю. Вот уж аромат должен быть!

[texnar 1 440]

аромат должен быть!

 

Есть, но не самый сильный. Самые беспроигрышные -это слива и абрикос.

[serafh 422]

ПЕРЕГОНЯЕМ ВМЕСТЕ С ЯГОДОЙ(НЕ ДЛЯ ТЭНОВ)до 45-42%

А перегонять в выпарном модуле не вариант?

http://www.spirtzavod.ru/?an=teach2-4

Изменено 13 февраля 2017 пользователем serafh

[Crab12 6]

Попробую сливы мороженой купить. Если найду. Свежей точно нет сейчас.

 

Павел, 2 вопроса:

 

1. Как лучше и легче контролировать спиртуозность в напитке? Я прям туда ареометр опустил. Неудобно, пляшет постоянно от капель.

2. Чтобы получить 40% в напитке, мне пришлось гнать досуха плюс ещё грамм 200 ароматных вод выгнать туда. Это правильно? Или лучше останавливаться на 40 градусах в струе и разбавлять водичкой?

Изменено 13 февраля 2017 пользователем Crab12

[andrey974 67]

[member=Crab12], Я на яблоках делаю, воды ароматные подпускаю, иначе крепковато выходит.

 

в выпарном модуле

Я думаю вполне. Изменено 13 февраля 2017 пользователем andrey974

[texnar 1 440]

вполне.

В ПВК можно а ПГ и прочее процент спирта сменят . Надо подбирать тогда.

[member=Crab12],
1 ареометр в кастрюле приемной ,там плюс-минус .. можешь после 47% набирать отдельными порциями и размешивать. Не забудь и про термометр для пересчета к 20 градусам .

2 40% может дать опалесценцию . Я бы тогда отобрал отдельно процентов 5 первых, крепкой фракции ,что бы укрепить если помутнеет .
Если приходится гнать до воды ,значит слишком крепкая навалка. Надо 12-15%. Изменено 13 февраля 2017 пользователем texnar

[andrey974 67]

Ну да, навалку покрепче делать.

[Garik80 809]

Надо 12-15%.

я год наверное назад или полтора до 8% считал что бы закончилось на 96С в кубе.

[Crab12 6]

Про крепость навалки понятно.

Сейчас зимой из свежих ароматных фруктов только хурма. На ней пробовал кто-то?

[Sasha_26 205]

 

 

Ну да, навалку покрепче делать.

А ты не попутал с советом?

слишком крепкая навалка. Надо 12-15%.

[Рифей033 84]

Алексей , мацерат не пробовал (,, но дист ни о чем , если под ногами не валяется тоннами , ИМХО малоароматное сырье , по крайней мере для нашей темы ...