Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[Daniil 230]

08.12.2024 в 14:22, Naruto сказал:

Я сильно подозреваю (ну зная этих курских

@Naruto, Андрей, что скажешь по такому вопросу. Я периодически и в СС, и в дистиллятах из курского солода чувствую прелый запах. Могу я предполагать, что эта проблема идёт от нарушения процесса сушки солода? Что они неправильно его сушат после проращивания и микробы во влажном солоде успевают осуществить свою подрывную деятельность?

[Tugreen 23]

1 час назад, Daniil сказал:

в дистиллятах из курского солода чувствую прелый запах

Сам солод вроде пахнет как обычно. Ведь если он был бы прелый, не только в дистилляте чувствовалось бы, нет?

 

[Daniil 230]

2 часа назад, Tugreen сказал:

Сам солод вроде пахнет как обычно

Все партии, всегда?

[Tugreen 23]

7 минут назад, Daniil сказал:

Все партии,

Да, но мои объемы маленькие (партиями то назвать - язык не поворачивается). Порядка 100-150 кг в месяц.

Я в целом, не очень понимаю разницу между курским и заграничным. Не, по выходу вопросов нет, курский отстает. А вот по аромату, что в пиве, что в дистилляте - разницы не чувствую (экспериментировал несколько раз).

Вроде бы, не могу ручаться, но на хоумдистиллере что-то обсуждалось про прелость. Деталей не помню.

 

[Stasyuk 55]

.

Изменено 12 декабря 2024 пользователем Stasyuk
Удалите

[Naruto 1 660]

18 часов назад, Daniil сказал:

нарушения процесса сушки солода?

Я уточню сегодня у технолога, я вот такого говна не замечал. Но мы же храним его нормально в сухом и теплом помещении, на втором этаже здания.

В основном наши претензии к хреновой ферментативной активности и высокому белку. 

Я думаю это все же либо косяки хранения либо кривые ручки, солод то сейчас почти весь в рознице Курский, остальные солодовни розничную торговлю не развивают практически и все гонят на пивзаводы оптом. Так что не удивительно что и так себе образцы дистиллята из курского солода попадаются. Сквасить брагу или намочить и сгноить можно любой солод, но Курский просто доминирует на рынке :).

Изменено 12 декабря 2024 пользователем Naruto

[Naruto 1 660]

Спросил технолога, сказал, ни разу не приходил прелый курский