Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[Alex57]

на год почти хватает)

А в какую тару разливаешь? 200л. -приличный объём.

[вованыч]

 

 

А в какую тару разливаешь? 200л. -приличный объём.

Полторашки. Очень нравится долгая выдержка, когда пол годика постоит или больше)

[Pepel_zbei]

[b][member=вованыч][/b], Пока это только мечты..Мне никак не удаётся попробовать своего пивасика выдержкой больше месяца.

нравится долгая выдержка

Аннушка в трактире пишет,что пиво в стекле может храниться годами...Попробовать видимо стоит в стекле на созревание отправить

[Naruto]

Аннушка в трактире пишет,что пиво в стекле может храниться годами..

Ему и в Пэт бутылке не мешает ничего храниться столько же... Я уже молчу про нержовые кеги.

Стерелизовать кегу хоть Пэт , хоть нержу проще чем множество бутылей (хотя в общем прополоскать их спиртом то же не сложно ).

Хранить годами это всем же на любителя , пиво пиву рознь как и вино +белое к примеру чем старше тем хуже, а красное наоборот , но до разумного предела в несколько лет).

Вообще по классике полгода выдержка пива , пиво на Октоберфест варят в марте...

[Alex57]

Хранить годами это всем же на любителя ,

Да. Но вкус как-то округляется. Хмель куда-то уходит. По мне, пол года (+/-) в стекле самый раз. Сегодня разливал (газировал СО2) сентябрьское, понравилось.

своего пивасика выдержкой больше месяца.

А я твою двушку пивасика (летнего) попробую этим летом.

[Naruto]

Да. Но вкус как-то округляется

Для долгой выдержки желательно фильтровать , в нефильтрованном очень модного белковой органики...

[PDV]

 

 

в нефильтрованном очень модного белковой органики...

Которая благополучно оседает....

[Naruto]

[member=PDV],
Да, но при этом разлагается и
, те влияет на вкус ... Белок при распаде пахнет то не очень и на вкус то же не очень. Изменено 16 декабря, 2018 пользователем Naruto

[PDV]

Незнаю ,через пол года не воняло, хмель ослаб.

[Naruto]

[member=PDV],
Это больше мысли вслух... У шампанского (карбонизированое вино) дрожжи после вторички замораживают в горле бутылки удаляют пробку, дрожжи выдавливаются газом из бутылки и ее тут же укупоривают , иначе вкус неизбежно будет изменяться со временем не в лучшую сторону ... Помимо там сути и не товарного вида.
Пиво в этом плане не сильно отличается.

[PDV]

 

 

Пиво в этом плане не сильно отличается.

Не собираюсь спорить.Будем считать ,что кому то медведь на ухо наступил,ну а мне нос отдавил...

[Pepel_zbei]

двушку пивасика

оно ни какое,на мертвой воде сварено..тебе другого подгоню,на твоём хмеле сварено)

[b][member=вованыч][/b], Вова какие дрожжи юзаешь?

[Mihalich]

Буквально в выходные пил пиво, сваренное год назад - отличный вкус.

Пробовал пиво более двух лет выдержки - еще лучше ([b][member=PDV][/b], от Egor'а). Всё было тарировано в стекло. Осадок приличный, миллилитров 30-50 если не доливать из бутылки - в ней и остается.

Правда солод качественный, буржуйский, и хмель только шишковый.

[Pepel_zbei]

 

 

солод качественный, буржуйский,

такой солод нынче дорогой,обыкновенный курский ребя варили и сравнивали

жесть

[Mihalich]

курский ребя варили и сравнивали

По весне варку устраивали у того самого пивовара - "классически", на костре! Охлаждение кастрюль с суслом - в речке.

Как раз ЕМНИП с курским солодом (хотели с руднянским, но его не нашли - а может и наоборот...)

Разница была ощутимая во вкусе.

 

 

 

 

Изменено 17 декабря, 2018 пользователем Mihalich

[Naruto]

[member=Pepel_zbei],
Про солод не сыпТ соль на рану, даже смотреть не стал... Ну говно солод конечно у нас делают из говонофуражного ячменя.
Он не калиброванный (размерность просто пипец в разы зерна отличаются по размеру)
Белка выше крыши, амилаза которя короткие сахара режет мертавая ... Те его сушат сука с перегревом, делают из некондиции и ещё хрен сортируют....
Я для производства концентрата подумываю покупать буржуйский и добавлять по 20 процентов в засыпь отечественого , что уж там про пиво говорить ...

[Alex57]

покупать буржуйский

Из твоего видения вопроса какой ты считаешь оптимальным по цене/качеству. (для пива)

[Naruto]

Тот который отвечает понятию солод 1 сорта , те прошел низкотемпературные паузы , и может сам себя осахарить на паузе 63 град за 20 минут .

А это любой буржуйский , например финский Викинг, он бывает дешев 45-50 руб за кг в грейнрусемкак то я покупал (видимо где то его все же мешают с нашим), но в общем средняя цена импортного это евро за кг, дальше дороже) идут уже "рюшечки", на мой ограниченный вкус, в эле Я вообще слабо различаю базовый солод разницу (те вообще не отличаю) , в лагере ещё могу понять так что тут я не советчик ...

[127L]

На видео наглядно показано,  что "плохому танцору - яйца мешают"  

 

68%  это совсем не плохо, только дольше  по времени

 

я не любитель отечественных солодов, но вынужден признать что правы те, кто говорил о том, что они не так уж плохи

[Stasyuk]

Привет. Подскажите, пиво мое, 2 недели карбонизация, месяц зрело. Думаю с тестем 31го выпить. При комнатной температуре пиво было почти прозрачное. Выложил в комнату на балконе, Т около нуля. Все пиво там помутнело. Конечно поместил в комнату опять, но вопрос о том почему есть люди же писали, что для осветления пиво охлаждают.

[127L]

[b][member=Stasyuk][/b], ошибки при затирании 

[sany531]

 

 

финский Викинг, он бывает дешев 45-50 руб за кг в грейнрусемкак

 Эффективность минус пять процентов на викинге у меня солод мелкий мусорный не стал бы его считать за импортный хороший

[Naruto]

Эффективность минус пять процентов на викинге

Да вот по такой цене я думаю финский мешали с отечественным. 

Изменено 26 декабря, 2018 пользователем Naruto

[sany531]

я покупал в мальт ру его, если найду сфотаю. в сравнении с курским, курский крупнее.

[СЕГа]

[member=Stasyuk], ошибки при затирании

А в чем ошибка, что не так при затирании?