Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[Pepel_zbei]

Ребя,вот мыслю гоняю по поводу настоянного метода затирания.

Включил насос засыпал солод и пройдя по паузам оставить сусло в заторнике на пару тройку часиком

и только потом слив и промывка.

Что думаете?

[Alex57]

[b][member=Pepel_zbei][/b],А как ты думаешь, что у тебя ещё останется в солоде после прохождения всех пауз? 

[Pepel_zbei]

[b][member=Alex57][/b], Мне интересен метод "настоя" или как он там называется,потому и мысля такая.

Мы Саша с тобой варим разное пиво,впрочем ты же знаешь.Да и паузы у всех разные)))

Будем искать

[БайбаК]

для информации по поводу пивных дрожжей используемых для сбраживания браги дистиллята.

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/1671-gotovim-bragu-vse-aspekti/page-9?do=findComment&comment=374752

[Alex57]

[b][member=БайбаК][/b],Полезная информация, особенно по декстринам которые не "едят" пивные дрожжи. Где-то читал, что кодзи перерабатывают пивную дробину практически до нуля. Как добавлять несоложёнку? 

[БайбаК]

[member=Alex57],про несоложонку не понял, куда добавлять?

[Alex57]

[b][member=БайбаК][/b],Спасибо. Нашёл ответ на свой вопрос. 

[Naruto]

[member=Pepel_zbei],
Умные люди придумали йодную пробу, разводишь йод в воде до светлокоричневого цвета и наливаешь на белую марлю в белом же блюдце , капвешь сусло, посинело - есть крахмал, если нет синевы , то все ок.
Оставляя сусло на несколько часов ты получишь минимум декстринов и пиво будет сухое и "жидкое".
Это бессмысленное занятие для солодового затора так поступают с брагой с минимум солода и массой несоложегки, но не с пивным суслом

[Zhelki]

В субботу сварил 50 литров пива, разлил на брожение в 2 тридцати литровые кеги прозрачные, дрожжей насыпал по пакетику, стоят рядом при 19 градусах постоянных, но вот осветляются по разному одна банка быстрее другой, почему так?

[geocem]

Завелось что-то в одной из банок. А может и в обоих. А может в одной одно, а в другой - другое и тд и тп...

[Zhelki]

Хм

[sany531]

 

 

В субботу сварил 50 литров пива, разлил на брожение в 2 тридцати литровые кеги прозрачные, дрожжей насыпал по пакетику, стоят рядом при 19 градусах постоянных, но вот осветляются по разному одна банка быстрее другой, почему так?

Это действительно важно? Ты там что-то сделал, а мы отгадывай. Ты перепутал ТНТ битва экстрасенсов вот где писать надо было.

[Zhelki]

Ну ладно, извини если что не так. Думал может есть какой стандартный ответ, у опытных коллег.

[127L]

[b][member=Zhelki][/b],  бруху у тебя в одной из кег поболее чем в другой,  - забей все упадет на дно со временем :)

[Вячеслав83]

Друзья мои, случился у меня казус. Пока я был в деревне и мое пиво должно было сбраживаться при 16*(эль) сломался холодильник, и по моему приезду было 35*, и теперь вопрос )) пиво ли это, или может будущий виски? Ну короче вы все поняли, продолжать ли с ним эксперименты, вторичка и тд, или сразу перегон? дрожжи s-04. И еще там стояло 40л на принудительном карбоне, тоже эль и тоже s-04, оно выжило? Как проверить?

[Dedok56]

Все будет в норме, не переживай...

[Zhelki]

Продолжаю учиться.   В субботу собираюсь сварить 80 литров эля. Плотностью 14-15 ( так прошлый раз получилось, хочу повторить)  Вопрос про дрожжи. С прошлого разлива 8 дней назад есть литр плотного дрожжевого осадка в холодильнике. Этого хватит для сбраживания 80 литров? Или это много? Чет запутался я в милиардах клеток, есть какая то простая инструкция по дрожжам и стартерам?  И где почитать как растянуть пакетик дрожжей 11 гр на много много пива, магнитную мешалку уже сбацал.... блин поток сознания получился... 

[Игорь3113]

Этого хватит для сбраживания 80 литров? Или это много? Чет запутался я в милиардах клеток, есть какая то простая инструкция по дрожжам и стартерам?  И где почитать как растянуть пакетик дрожжей 11 гр на много много пива, магнитную мешалку уже сбацал.... блин поток сознания получился...

 

хватит,сто сбраживаю,11 грамм на мешалке за 8 часов разбраживаю,потом с цкт в каналью,они же не дорогие, ну нах заразу прихватить,лучше еще купить

[Zhelki]

сто сбраживаю,11 грамм на мешалке за 8 часов разбраживаю

Какой объем сусла нужен для этого?

[Игорь3113]

Какой объем сусла нужен для этого?

без сусла,глюкозы сыпанул,чтоб дрожжикам что было жрать, пол литра кяпиченной воды, пару ложек глюкозы,с суслом не пробовал

[Zhelki]

угу, спасибо[b][member=Игорь3113][/b],

[Игорь3113]

[member=Zhelki],дерзай,ща пиво не варю,жарко

[Naruto]

Этого хватит для сбраживания 80 литров? Или это много?

 

На 80 литров хватит и 200-300 мл дрожжей (осевших), вот только , как заметили можно подкинуть и других зверей вместе с ними, в принципе хмель даёт некоторые гарантии , что вредные будут подавлены, но лучше все же эти дрожжи использовать для самогона. А пиво ставить на гарантированно стерильных.

[PDV]

 

 

где почитать как растянуть пакетик дрожжей 11 гр на много много пива

Где не скажу,не помню,но смысл такой-пакетик с помощью утюга делили на четыре части не вскрывая и на мешалку.

Кто то описывал что,несколько крупинок на мешалке разбраживал. Информации море,ты не один заморачиваешся,попробуй поискать.Удачи

[ledsky]

про сухие дрожжи  скажу что их можно промыть от бруха стерильной водичкой с кислотностью (дай бог памяти Ph5,2 ), правда от партии к партии сухие дрожжи могут оказаться не только дрожжами, поскольку даже на пачке  написано что состав имеет заражение лактобактериями. преобладание  лактов в дрожжах зависит от многих факторов и на изготовлении с фасовкой и на последующем брожении. по своему опыту могу сказать что ни разу не скисало у меня пиво на вторичных генерациях дрожжей, правда дальше третьей генерации ни разу не заходил... больше того, сказу что на второй генерации пиво как то повкусней мне казалось... имхо

от вайтлабса дрожжи я при брожении с шапки снимаю. WLP 001 шикарнейшим образом под конец главного брожения поднимаются густой,  высокой шапкой , пока ни разу  ничего не скисло, доходил до 5-й генерации. Естественно с шапки дрожи промывать не нужно, и они там всегда живенькие и здоровенькие )), но необходим определенный навык при выполнении данной операции.  WLP 001 еще нравится за то что работает в большом диапазоне температур , на более низких элевых температурах можно получить пиво неразличимое с лагером ))) не мучаясь с холодильниками... три года у меня в коллекции этот штамм, американцы не зря его так любят.