Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[geocem]

 

 

А как дальше на пупок и в бродилку?

Ну почти... В ванную табуреточку ставлю пока вода ещё не слита, поднимаю на пупок ( в воде не так тяжело) и на табуреточку. Бродильник на полу стоит, сливаю базукой. Особо корячится не приходится...

Ну и на счёт помола. На заре пивоварения планировал приобрести мельницу от Дона, но пока её не было, была зернодробилка "Колос". Смолол на ней первый раз. Ну, думаю, натрахаюсь с фильтрацией, корифеи ведь пишут про шелуху неломанную, про фильтрующий слой страсти всякие. А отфильтровалось просто, хорошо и быстро. Так я мельницу Доновскую и не купил. А вот то, что помол мельче, чем на валках и крахмал переходит в раствор полнее - я заметил очень хорошо.

[Охотник за головами]

Ещё вопрос созрел. С емкостями всё более или менее понятно. Можно ли сбраживать прямо в пвк после варки? То есть в пвк паузы, осахаривание, слив в промежуточную ёмкость, очистка пвк, перелив сусла обратно в него, варка, охлаждение, дрожжи, брожение?

[geocem]

Конечно можно. При брожении в ПВК можно очень легко поддерживать необходимую температуру брожения, но экономически это несколько дороговато (расход воды если жарко и расход электроэнергии если холодно и простой высокотехнологичного оборудования)

[Naruto]

 

 

Можно ли сбраживать прямо в пвк после варки? Т

Даже нужно. 

Не переливая после варки меньше шансов заразить сусло. 

Хмелевой брух садится вместе с дрожжами, а часть его выносится пеной и оседает на стенках.

Минусы слив может все же забится брухом, если это шишка была , я вкручиваю в слив ПВК типа сифона обратного из нержогофры так что бы заборное отверстие смотрело чуть вниз.

[Охотник за головами]

Даже нужно. 

Не переливая после варки меньше шансов заразить сусло. 

Хмелевой брух садится вместе с дрожжами, а часть его выносится пеной и оседает на стенках.

Минусы слив может все же забится брухом, если это шишка была , я вкручиваю в слив ПВК типа сифона обратного из нержогофры так что бы заборное отверстие смотрело чуть вниз.

Я просто пока еще в глаза этот брух не видел, слабо представляю на что он способен, но поитересуюсь. А что, если варить и бродить с фальшдном? Поможет оно при сливе?

[geocem]

после варки меньше шансов заразить сусло.

Может я в таком месте живу, но у меня пиво не скисало ни разу. Если не считать единственного раза, когда нарушено было всё, что только можно нарушить. Да и то, не то чтобы скисло, а получилось совсем не такое как планировалось совершенно. В тот раз варил в невменяемом состоянии. Поэтому у меня стойкое мнение, что есть много надуманных страшилок, догм, если сказать мягче.

Изменено 12 апреля, 2018 пользователем geocem

[Naruto]

Может я в таком месте живу, но у меня пиво не скисало ни разу.

может, но скорее выборка не репрезентативна , а выражаясь проще мало варок для такого вывода.

 

 

Поэтому у меня стойкое мнение, что есть много надуманных страшилок, догм, если сказать мягче.

Борис, зачем вводить в блуд новичков?  эта тема для помощи начинающим, а тебя послушать так и детей учить задницу вытирать и мыть руки перед едой лишне , страшилка и догма, звери то не дохнут, живут себе с грязной задницей  и кушают с земли.

 

То , что сусло нельзя заражать, а для этого проще всего минимизировать всякие переливания это не догма, а простой способ получить пиво без так называемых дефектов вкуса и хранящееся-созревающее длительное время.

. А что, если варить и бродить с фальшдном? Поможет оно при сливе?

Нет ,  дрожжи ты куда денешь? во первых они залепят твое дно, сначала лежат дрожжи и даже в очень хорошом и гладком ЦКТ их на стенках остается при сливе через нижний слив, сливать пиво надо либо при помощи крана монтированного выше уровня легших дрожжей, либо вкручивая трубку загнутую в слив на том же уровне (выше бруха и дрожжей) либо при помощи трубки декантера погружной (муторно)

Изменено 12 апреля, 2018 пользователем Naruto

[PDV]

 

 

много надуманных страшилок, догм

Я постоянно это повторяю

 

 

учить задницу вытирать и мыть руки перед едой лишне

Ну не надо передергивать

 

 

То , что сусло нельзя заражать, а для этого проще всего минимизировать всякие переливания это не догма

Это догма

[Охотник за головами]

но экономически это несколько дороговато

Я бы даже сказал экономически нецелесообразно.

[kiliwin]

[member=Alex57],
Ну так водопровода нет, а мыть все надо

[geocem]

а тебя послушать так и детей учить задницу вытирать и мыть руки перед едой лишне

Вот приходилось мне одну бабушку знавать, ходила всё по церкви с поджатыми губами и учила: не так стоишь, не в том одета, не так поклон кладёшь ну в общем всех и всему. Прибрал господь старушку, вот думаю в раю она наверно, ведь столько трудов положила. А может ведь и не в раю. Скольких она от бога отвадила!

пысы Училкой оказывается та бабушка работала до пенсии. В ПТУ.

Изменено 13 апреля, 2018 пользователем geocem

[Naruto]

 Скольких она от бога отвадила!

 

 

где Бог и где грязная задница? И это я передергиваю?

Изменено 13 апреля, 2018 пользователем Naruto

[Alex57]

[b][member=geocem][/b],и[b][member=Naruto][/b], Вот это мне нравится! Супер! Не о пиве базар а о грязной заднице. [b][member=Naruto][/b],  Ты как всегда на высоте. 

[Охотник за головами]

Я хоть в плане пива пока что теоретик, и то-слабый, но зерновой самогон более или менее освоил, и вот что хочу добавить по этому поводу. На самом деле оба коллеги правы, чем меньше переливов тем лучше и бродить там где варил спокойнее. Это с одной стороны. И масса страшилок в интернете по поводу скисания, до такой степени, что я в свой первый гос, начитавшись, антибиотик добавлял- с другой.

[PDV]

"Девочки",да не ссорьтесь,не цепляйтесь к словам.Каждый прав по своему,перечислять все страшилки,которые мы имеем ввиду,жизни не хватит.Слишком много домыслов в перемешку со здравыми мыслями.

[Alex57]

[b][member=Охотник за головами][/b],Бродить вместе с брухом, не отфильтрованное сусло? Это как?

[b][member=Охотник за головами][/b], Как ты можешь утверждать, что оба коллеги правы, если сам не сварил ни грамма пива? 

[затоштобыфсе]

вместе с брухом, не отфильтрованное сусло? Это как?

 

на дистиллят же, вестимо

Изменено 13 апреля, 2018 пользователем затоштобыфсе

[Охотник за головами]

[member=Охотник за головами],Бродить вместе с брухом, не отфильтрованное сусло? Это как?[member=Охотник за головами], Как ты можешь утверждать, что оба коллеги правы, если сам не сварил ни грамма пива?

Я и гвоздь себе в голову не забивал, но утверждаю, что будет больно.
А про брух, да - упустил, значит не деться никуда от слива, тогда и обратно в пвк переливать особого смысла нет.

на дистиллят же, вестимо :crazy:

Гы гы, уссаться. Изменено 13 апреля, 2018 пользователем Охотник за головами

[Alex57]

[b][member=затоштобыфсе][/b],Ты хоть читай о чём пишут. Разговор был о пиве. А это тебе не самогонку гнать! Там всё равно где бродить. 

[Охотник за головами]

[member=Alex57], это он так шутит.

[Alex57]

[b][member=Охотник за головами][/b],Здесь что, место для шуток? Дома  на кухне пусть шутит. А здесь нужно обсуждать реальные вопросы по пиву.  

[Охотник за головами]

[member=Alex57],согласен

[Охотник за головами]

.

Изменено 14 апреля, 2018 пользователем Охотник за головами

[Naruto]

Свари уже пива, а то тут 'конкурс красоты начался", кто лучше совет даст.

[PDV]

 

 

а то тут 'конкурс красоты начался", кто лучше совет даст. 2

Логично