Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[Naruto]

Ты сбраживаешь в пивной кеге ?

Если в кеге , то конечно все упрощается , единственно надо угадать с длинной заборной трубки , дабы дрожжей не хапнутб на вторичка лишних

[Pepel_zbei]

[b][member=Naruto][/b], Может пишу не понятно,повторюсь ещё раз,сбраживание первички в ЦКТ и слив на вторичку в кеги при помощи давления углекислоты.

В кеге нае сбраживаю..пока..но планирую сбраживать вторичку.

[Naruto]

Так под давлением ты в цкт собрался бродить ? Сливать из него как? Пена же переть будет, значит надо всю систему под давлением держать при переливания намвторичку, те цкт допиливается так что бы можно было в него поддувать газ из балона

Изменено 20 ноября, 2018 пользователем Naruto

[Pepel_zbei]

 

 

надо всю систему под давлением держать

ну на конец то)))Видел,что на кегамойках работает простой компрессор,но это когда моешь

На розлив Углекислота работает как консервант, МК без кислорода не живут.

[Naruto]

Цкт с обычной крышкой на 1 заворотке удержит максимум 0,2 АТМ.

[Pepel_zbei]

 

 

Цкт с обычной крышкой

как это с обычной?

[Naruto]

С обычным люком , с коромыслом и одной заворотке.

В общем я не знаю что у тебя за бродильник. Я так пиво в вку сбраживают , он 3-4 АТМ держит легко . Вот только стрёмно все равно, если клапан сброса давления забъется то мама не горюй, как то брага фигячила в потолок пока почти вся не вылетела .

Изменено 20 ноября, 2018 пользователем Naruto

[Alex57]

 А как без давления в кегу перелить на вторичку?

Очень просто. Цкт выше кеги и самотёком через Ашку. 

единственно надо угадать с длинной заборной трубки ,

Ничего не надо угадывать! Дрожжам на вторичке в кеге вполне хватает места в нижних углублениях. 

[Naruto]

Дрожжам на вторичке в кеге вполне хватает места в нижних углублениях.

 

Я писал про случай сбраживания первичного в пивной кеге и под давлением ...

Есть маза бродить пож небольшим давлением, для этого либо нужен цкт , крышка которого и сам цкт выдержит хотя бы 1 АТМ (лишнее все равно сбрасывать придется, либо юзать пивной кег , так же с клапаном сброса иначе может и рвануть.

А вторичка конечно укладываются , но бывает , что и танет дрожжи после вторички из кега.

[Stasyuk]

Всем привет. Если кто использовал желатин для осветления пива, дайте совет/инструкцию по применению. Спасибо.

[Alex57]

[b][member=Stasyuk][/b],Зачем? Если правильно сбродил на первичке, дней через 15-20 осветлится. Я с каждой варки оставляю полторашку ПЭТ  для контроля (сравнения).

[Naruto]

[member=Stasyuk],
Эту хрень юзают ограниченные во времени, просто дай пиву после вторички отстоятся в холоде... Должно стать прозрачным.

[Pepel_zbei]

Нервничаю))Жду полторашки под розлив на карбон первого пивасика сваренного по погоде для лагера.

Карбонить буду фруктозой из Магнита,разведу кг в литре,прокипячу,затем по 400 мл на одно 30л ведро.

Кто как карбонит,а то забыл уже)))???

[вованыч]

[b][member=Pepel_zbei][/b], Ром я проще, чайную ложку сахара на 2 литра, полторашка также, только без верха. 

разведу кг в литре,прокипячу,затем по 400 мл на одно 30л ведро

 Не до уя?) Мне пачки сахара на 200л хватает ещё и остаётся)

[Pepel_zbei]

[b][member=вованыч][/b], А сколько в пачке сахера?

[Naruto]

[member=Pepel_zbei],
10 грамм на литр это мощная карбонизация
Вообще в среднем 5 грамм , а у тебя получается 13 грамм на литр , что весьма дохрена, пены будет избыточно.

[Alex57]

Как раз 10гр./л. это самая оптимальная норма обычного сахара. Проверено тысячу раз. Одна чайная ложка без верха на 0,5л. Не надо ничего разводить,зачем? Через нержавочную воронку очень удобно засыпать. И от 13гр. не будет избытка пены. Пробовал до 20г/л. 

[Pepel_zbei]

Слабый карбон 5 гр на литр

Средний карбон 7 гр на литр

Сильны 9гр и это не я придумал)))

но это для декстрозы или фруктозы.

 

 

пены будет избыточно.

разве не пауза на 52 делает пену?

[Naruto]

разве не пауза на 52 делает пену?

Качество пены несколько регулируется белковой паузой диапазон которой от 44 до 59 градусов С, там два фермента работают протеиназа и пептидаза со своими оптимальными температурами... но именно качество , а не количество, те пеностойкость, так же на этих паузах регулируется прозрачность, те режутся белки которые муть дают пиву и вот собсно для этого стоит делать эту паузу протеиназа как раз муть убирает на 44-53 (разрубая длинные молекулы), а пептидаза на 53-59 работает и и там больше как раз влияет на пеностойкость.

Качественному солоду эти паузы и не к чему, они должны были пройдены при сушке солода.

Перекарбонизировав, ты получишь избыточное количество углекислоты, наливая сильно охлажденным , может и не будет сильно пена переть, а чуть теплее (там 15-18) будет больше полкружки пены. Стекло бутылки перекарбонизированые могут вобще взрываться.

 

 

но это для декстрозы или фруктозы.

не то что бы там сильно была разница (буквально проценты 7-10)

вот неплохой калькулятор с пояснениями

http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/priming-sugar

 

Рекомендации не кипятить праймер то же порадовали , че уж там кому и квас пиво.

Изменено 12 декабря, 2018 пользователем Naruto

[Pepel_zbei]

Сделал как в прошлые разы(вспомнил) 100мл раствора из воды и фруктозы) на 10 л зелёного пива и по бутылкам)))

 

 

не кипятить праймер

 

свой праймер кипячу)Мне такие риски не нужны...

[вованыч]

 

 

 А сколько в пачке сахера?

 кг, хотя сейчас фасуют чаще меньше кг, честно не глянул)

[Pepel_zbei]

не глянул

Согласись,что это как то безответственно)))

Так тебя и обмануть смогут и газиков в пивасике будет меньше)))

[b][member=вованыч][/b],А ты с какого солода пивас варишь,с соседского? 

А что за хмель и сколько какого кидаешь на свой объем?

[вованыч]

[b][member=Pepel_zbei][/b], Рома привет! Солод курский, базу пробовал и соседский тоже))  Хмель весь и не вспомню какой есть у меня, всегда разный пробую)) Я его с дрожжами у Лёхи с Кеника заказываю. Крайний раз в октябре варил, магнум 100гр/90мин  вайити 200гр/0   это на 200 литров. Там в засыпи ещё карамель150 был не много, % не помню. Вкусно получилось очень))) На сухое если, цитра нравится. 

 вообще пива мало пью, по настроению. Варю только осенью, вроде на год почти хватает)))

[Pepel_zbei]

 

 

магнум 100гр/90мин  вайити 200гр/0   это на 200 литров.

какой % альфа кислоты у хмеля можешь написать?)

Сколько солода в заторе кг?))

 

 

на год

Ты чо один раз варишь?

[вованыч]

 

 

Ты чо один раз варишь?

нет конечно, как получится) 

магнум горький, альфа вроде 12-13 вайити ароматный, около 3%. по солоду хз надо записи смотреть, не помню))