Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[ledsky 79]

[b][member=Naruto][/b], могу видос сделать что бы было видно как скрепку надо изогнуть )) если надо конечно.

у меня изготовление первой мешалки реально заняло минут 10, ну потом еще минут 10 настраивал  зазоры колбы  и выставлял опору для неё на куллере. просто в наличии был и куллер от  компа и переменное сопротивление и неодимовый магнитик от жёсткого диска и супер клей ))... скрепочку согнул и погнали....

[Naruto 1 607]

конечно я писал об условиях комфортной температуры (комнатной) 

Т комнатная комфортная  это 21-22 град, дрожжи верхового брожения, что элевые, что хлебопекарные/спиртовые при такой Т многие нифига не 2-3-4 часа почкуются, а все 5.

А комфортно им при 30-33 град и тогда скорость почкования максимальная 2-2,5 часа.

Те мешалку еще и подогревать неплохо бы, а это уже другая сложность изделия (крышку надо делать с подогревом) те в 5 минут точно не поместишься :).

[member=Naruto], могу видос сделать что бы было видно как скрепку надо изогнуть )) если надо конечно.

у

Видосы это всегда хорошо :)

[Вячеслав83 8]

Мужики, вы что прикалываетесь? Уже давно все сказано, для дистиллята (в тч виски) воронежские, бекмая, идеально подходят, стоят копейки, эффект, как от самых дорогих. Николай Байбак на таких виски делает, я по нему учился, и многие мои знакомые, все ок! Хотя пробовал и самые дорогие дрожжи, все это хер...я

Кстати прикол тут 3 дня назад открыл случайно. Попробовал дрожжи регидрировать (воронеж и  бекмая) с помощью миксера, помню, что обычно заводятся за 30 минут-час, а тут взбил их и через пять минут как поперло, пришлось банку 3-х литровую сливать в  4 кастрюли. Так что для себя решил на будущее, при засеве дрожжей на дистиллят, перемешивать и аэрировать их миксером. 5 мин и все готово.

Изменено 26 апреля 2018 пользователем Вячеслав83

[Naruto 1 607]

[member=Вячеслав83],
Подними глаза пожалуйста и прочитай название темы...

 

Те ты написал оффотоп... это раз

Ну и в продолжение оффтопа

Какие дрожжи использовать это личное дело винокура, слушать в этом вопросе Колю или Витю или еще кого дело не благодарное, использовать "дорогие" спиртовые дрожжи надо понимать зачем, а писать что все это херня весьма странно. Тем более в этой теме.

 

Пивные дрожжи верхового брожения дают прекрасные органолептические свойства браги, а из вкусной браги выходит вкусный дистиллят, если руки не из Жопы растут и голова с определенным набором знаний про КРЕКТ примесей есть.

 

Специально покупать доргоие и тем более пивные дрожжи на дистиллят , если занимаешься и варкой пива то же очень глупо. Достаточно собрать урожай с одного пивного затора дать ему стечь через сито/марлю и разложив в пакеты по 250-300 грамм (пакетов выйдет штук 8 с 50 литрового пивного затора) и заморозить их  в морозилке.

Так стоиомсть пивных дрожжей падает в 8-10 раз :) для дистиллята

Изменено 27 апреля 2018 пользователем Naruto

[ledsky 79]

поддерживаю )))) чтение темы вещь весьма благостная и полезная ))). а вообще повеселил )))

BAKUS сделали рассылку, можно сделать предзаказ на жидкие дрожжи. дрожжи отличные, но лично у меня от BAKUS остались тяжелые впечатления поскольку в первый раз про меня вообще забыли и ничего не отправили мне, а спустя пол года мой предоплаченный заказ отправили куда то в другую сторону и деньги не возвращали... устал гневные письма писать... ребятам есть над чем работать в плане сервиса и отношений с клиентами, но больше живые дрожжи никто не возит (((...

[Ileon 17]

[member=ledsky], http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=13052806

[Naruto 1 607]

 

 

но больше живые дрожжи никто не возит (((...

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/1456-chistie-kulturi-pivnihvinnihsidrovih-i-pr-dro/

Пообщайся, человек увлеченный, судя по видео проф. биолог (микроскоп там стоит нормальный у него такой в кабинете) и вообще знает о чем говорит .

В прайсе огромная коллекция дрожжей

[Zhelki 12]

Вынашиваю странную идею  закатать пиво на карбонизацию и созревание в трехлитровые банки. Есть вероятность взрыва, или какие другие печальные последствия?

[Игорь3113 102]

Вынашиваю странную идею  закатать пиво на карбонизацию и созревание в трехлитровые банки. Есть вероятность взрыва, или какие другие печальные последствия?

рванет по любому,лучше бутылки от шампанского,у меня както и бугельная рванула,хорошо без последствий.

[ledsky 79]

я видел. сам я тоже для себя содержу лабу дрожжевую небольшую, у меня кстати в коллекции есть дрожжи которых у него нет. человек бесспорно понимающий и я рад что такие люди есть, он действительно является нашей Российской альтернативой всяким вайтлабсам и виестам...

 

первое видео

второе видео

как сюда видосы крепить я так и не понял

Изменено 27 апреля 2018 пользователем ledsky

[Naruto 1 607]

 

 

закатать пиво на карбонизацию и созревание в трехлитровые банки.

и поставить теще под кровать.

[Pepel_zbei 401]

 

 

у меня както и бугельная рванула

У товарища в подвале бутылка с бугельной пробкой из под "Самогона"взорвалась и осколками пробило двадцатку с вином.

В подвале таких бутылок было четыре ,как он наряжался и с крышкой от кастрюли 50л спускался в подвал.....другая история.

Для себя вывод сделал пока в стекло не разливать...

[Игорь3113 102]

У товарища в подвале бутылка с бугельной пробкой из под "Самогона"взорвалась

Для себя вывод сделал пока в стекло не разливать...

так лить нужно в те которые давления держат,я литров 10 в стекло лью,потом в подвал,на годик,такое потом вкусное,недавно пшеничку годишную пил,полайнер отдыхает.

[Naruto 1 607]

Для себя вывод сделал пока в стекло не разливать...

Навеску праймера надо дозировать разумно...

недавно пшеничку годишную пил,полайнер отдыхает

Конечно отдыхает, был я том заводике, обычная пивоварня , солод, хмель гранулированный , пастеризация сразу после брожения и принудительная карбонизация... Никакого тебе созревания .

Все плюсы немецкого пива это соблюдение закона, те там чисто солод , хмель и вода, даже если надо закислить , они юзают специальный подкисший солод, а не кислоту ...

Лишь мизерная часть пива идёт на естественную карбонизации и созревание (в частности мартовское , которое потом на Октоберфест подают) и некоторлые рестики закупают...

[Alex57 175]

[b][member=Pepel_zbei][/b],Вот вы любите страшилки рассказывать.  Пятый год лью в стекло и ещё ни одна не рванула.  Не надо усложнять. Одна чайная ложка (5гр.) обыкновенного сахара и стоят в подвале годами. 

[Garik80 809]

А сколько солода молотого входит в 1 литр? Где-то давно читал, а где не помню. 0,6 вроде?

[Alex57 175]

[b][member=Garik80][/b],Полная литровая банка 490гр.  

[Naruto 1 607]

[member=Garik80],
Зависит от помола , молотый на вальцах около 0,55-0,6

[Garik80 809]

490гр

молотый? Или цельный?

[Alex57 175]

[b][member=Garik80][/b],Только что смолол на завтра на Короне. Насыпал до верха в литровую банку.Перемерял мерной кружкой (485гр.) Помол обычный на пиво. 

[Asya 106]

[member=Garik80], Игорь. разные солода - разный объем. У меня основной пилс бельг., но это совсем не то в объеме, что кара.

Купи весы)) И будет тебе счастье!

Изменено 1 мая 2018 пользователем Asya

[Garik80 809]

Купи весы)) И будет тебе счастье!

я бункер прикидываю под затирание солода. Есть кастрюля 20 л, вот думаю хватит мне или нет. Изменено 1 мая 2018 пользователем Garik80

[Naruto 1 607]

[member=Garik80] , делай две меры по весу 10 кг любого немолотого входят в 19 литровую бутылку работающую у меня бункером, с небольшим запасом по объему
На 50 литровый заторник 10 кг солода достаточно Изменено 2 мая 2018 пользователем Naruto

[ledsky 79]

я пилс как то замерял молотый, у меня вышло 11,5 литров 6 кг, ну в принципе цифирь  что и у всех получается. Все зависит от влажности зерна, его сорта и обжарки, объем при одинаковом зазоре мельницы гуляет из-за кожуры, на менее обжаренном солоде она меньше ломается и пышнее помол, соответственно увлажнение влияет в сторону сохранения целостности кожуры. сильно объем не убежит в ту или иную сторону.. промышленные меленки вообще насечек на валах не имеют, а имеют они большой диаметр и гладкую поверхность  и зерно там банально давится, но перед помолом обязательно увлажняется.

[brig62 8]

Подскажите , пивовары, до какой плотности сусла можно (нужно) промывать дробину. На крайней варке замерил, получил 6%. Многовато или норм? На выходе общая НП 15% была. Солода брал 12кг курского. Варочник 50л из кеги.