Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[z200]

не пробовал. Я не знаю чем это делать. У меня есть виномер/сахаромер, и миллион штук АСП для спирта)

[Игорь3113]

Стоят 3 ящика винных бутылок, пойдут или повыдавливает пробки?

Разорвать может, у меня раз и пивная рванула. Изменено 26 июля, 2017 пользователем Игорь3113

[Naruto]

Я не знаю чем это делать.

Это можно сделать сахаромером есно... измеряешь , если показания близки к 0  (обычно конечная плотность 2-3 брикс, реже 1 то пиво выбродило) 

Но лучше притоторить ареометр спецовый нормального размера (я подозреваю что у тебя маленькая бздюлина в качестве виномера/сахаромера) или рефрактометр.

 

Измерять желательно начальную плотность (но ты ее должен в принципе знать) тогда по формуле имеющейся  в каждой  книге пивовра  и выложенной на куче сайтов можно зная конечную плотность точно рассчитывать текущую спиртуозность браги/пива. или приблизительно просто отняв из начальной конечную и разделив на два. (так же спиртуозность зависит от процента декстринов, а они от режима затирания, в твоем пиве их не должно быть много, так как ты сначала держал 63 паузу долго.

Изменено 26 июля, 2017 пользователем Naruto

[z200]

у тебя маленькая бздюлина в качестве виномера/сахаромера) 

 

 

Художника обидет каждый))))))) Сахаромер АС-3 (0-25) показывает плотность 5%. Дрожжей докинуть нормальных элевых, а не пшеничных ка было?

[Naruto]

Ни в крем случае!!! Дрожжей не надо. Лишние дрожии только веус автолизата добавят и ничего более.

Ты сбраживал лагерными что ли? Температурный режим соблюдал?

В принципе 5 брикс нормально, можно переливать на вторичку , если дрожжи сели (лагерные и так на дне должны лежать)

Праймера навеску можно уменьшить раз сахар остаточный есть.

[z200]

т.е. на разлив с декстрозой?

 

сбраживал специальными, для пшеничного пива, а какие они, элевые или лагерные - не написано

Изменено 26 июля, 2017 пользователем z200

[Naruto]

Посмотри на рекомендованную Т броженмя на пачкее или в инете , если ниже 15 град то это лагерные дрожжи, если от 15 до 25 то элевые, лагерные бродят долго при. т от 5 до 15 и если Т выше то страдают ...

16 дней это много для элевых , элевые выбоаживают пиво за 4-7 дней при Т 18-20 град .

А лагерные могут и три недели бродить запросто...

Вообще странно ты варишь пиво и не залуиыаешся о том какими дрожжами ты его бродишь, вот имхо пофиг пшеничные они или ячменные важно их Т брожения и свойства (как садятся, насколько широк Т диапазон).

В общем если ты накидал лагерных то понижай Т (если возможно) и броди еще пока сахарометр твой не покажет 2-3 проц. если элевые то переливай на карбонизацию с праймером уменьшив навеску в полтора раза.

Какой обьем сусла получился в итоге (можно прикинуть начальную плотность)

[z200]

задумался, дошел до цеха))) Дрожжи элевые пшеничные BeerVingem BVG-D/03

[Naruto]

Тогда переливай

[PiuSvoe]

пиво покрылось белым налетом и стало пахнуть ацетоном, это прокисло?? если да то как это предотвратить, всё стерильно, с начало всё шло хорошо, но потом задержка на несколько дней с розливом и на тебе ((

Изменено 24 августа, 2017 пользователем PiuSvoe

[Naruto]

Это прокисло, печалька, значит не стерильно было, или занесли насекомые зверей, а может и сам заразил.

[dudemix]

всё стерильно

Выливай. Дезил перекисью?)

[Naruto]

[member=dudemix],
Я бы перегнал... подкисшая брага иногда выдает неплохой самогон, если правильно подкисла...

[PiuSvoe]

я перегнал, но не понятно почему прокисла.

[Naruto]

 

 

но не понятно почему прокисла.

Что ж тут непонятного? потому, что попали бактерии вредные и хмель на них не подействовал как антисептик, бывает.

Пропаривай емкость в которой бродишь , если пластик то спиртом протирай или еще каким диз раствором (водой после спирта или раствора не ополаскивают) в общем соблюдай стерильность, не открывай бродилку лишний раз.

[PiuSvoe]

Я пропаривал, у меня стекло 33 л. Но не помогло. Где-то наверно недосмотрел( хотя непонятно где. А могут сами дрожжи начать жрать спирт после того как сахара кончились? Ферментис 05

[Naruto]

[member=PiuSvoe],
Дрожжи не могут, спирт для них яд...
Спирт жрут килсые бактерии... они другие принципиально, дрожжи это вообще грибы... Изменено 30 сентября, 2017 пользователем Naruto

[Detector]

Попробовал бродящее сусло, показалось что немного недоохмелил. Можно делать сухое охмеление на стадии основного брожения?

[Naruto]

Можно делать сухое охмеление на стадии основного брожения?

можно, можно даже и потом, но имхо если хмель не гранулированый то толку будет мало или хмеля навеска должна быть негуманая, ты сделай настойку спиртовую на хмеле, буквально хмельт/спирт 1-1 по весу... потом отфильтруешь и вольешь в пиво и будет то что доктор прописал...

Настаивать несколько дней достаточно.

Изменено 9 октября, 2017 пользователем Naruto

[Detector]

[b][member=Naruto][/b], пиво зеленым не станет?) Может лучше поварить в воде? 

[Ileon]

[member=Detector], а зачем ты хочешь охмелять именно на этой стадии? Вноси хмель на стадии дображивания, как обычно делается сухое охмеление, за 4...5 дней до розлива. Обычно хмель просто засыпают в ферментер или запускают туда в мешочках или сетчатых контейнерах. Изменено 9 октября, 2017 пользователем Ileon

[Detector]

[b][member=Ileon][/b], А затем что я дображивание не делаю, когда сусло осветляется я заливаю его в кегу и карбонизирую искуственно. 

[Ileon]

[member=Detector], похоже ты не правильно понимаешь термин "дображивание".

[Detector]

[b][member=Ileon][/b], Возможно, я в пивоварении пока нуб. Сейчас почитал, всё понял. 

[Naruto]

[member=Detector],
Я сбраживаю с хмелем (не снимаю с бруха после варки) зеленым не становится , имхо хмелем пиво испортить очень сложно.