Выдержка напитков на дубе (Бочки, Щепа). Личный опыт.

[МихалычЪ]

Спасибо Коль. Но реально не вижу смысла с ними трахаться. Начинаю потихоньку с тобой соглашаться ))) нехрен с этой мелкотой 10-и литровой заморачиваться. Тридцатка то почти за то же время дает объем втрое больше ))  

[Евгений Крым]

бочки отработали каждая около 9 лет.

На заводах до сих пор бочки 50-60гг работают, есть и такие, если бы форточку не разипали так и ремонт не нужен

Хотелось без полного разбора, но там внутри хрен чем добраться..

 

Огонь, высуши, закрой утор, какой слой нужно удалить тот и сожги, он станет таким, легко удаляется любой железкой

[МихалычЪ]

Думал над таким вариантом. Сжечь нужный слой и ободрать чем нибудь. Но поскольку слой то получается снимать надо в треть толщины клепки, решил не стоит заморачиваться, новая бочка лучшее решение ))

[Евгений Крым]

Попробуй одну, уберёш допустим 2мм, содержимое значит на 2мм углубится, ну не новая но эфект кое какой будет. Если новая то без всякой вымочки, чисто проверка водой и заливка, дубильных хапнуло и лей в старую, заодно можешь бизнес сделать по вымочке бочек

[michcty]

Подскажите, при вымочке новой бочки , сколько она в первые дни может впитывать воды в себя?

[Papic]

у меня 10-ка в течении месяца выпивала грамм по 50 каждый день

[Sergan]

Сегодня слил из бочки дистиллят - Мёд ! 

За год с не большим ангелы скушали почти 4 л (прожорливые )...

Залил по новой , на какой срок не знаю , как получится , 3я заливка .

Изменено 13 февраля, 2019 пользователем Sergan

[ANI271]

слил из бочки

Сколько литров бочка то?

[Sergan]

 

 

Сколько литров бочка то?

30 л от Сергея 155 .

[ANI271]

[member=Sergan],
4л это около 15%... Многовато. Хранил точно не в винном погребе.
А есть у кого статистика столько ангелы выпивают? для бочек разного литража при хранении в квартире (не на сквозняке)
Отпишитесь пожалуйста.
П. С. И если можно указать как изменилась крепость напитка. Изменено 13 февраля, 2019 пользователем ANI271

[ksa]

 

 

А есть у кого статистика столько ангелы выпивают?

Сильно зависит от бочки... Т.е., например, моя статистика тебе мало чем поможет.

[ANI271]

моя статистика тебе мало чем поможет.

Писать лишь бы написать? Лучше промолчать.

[Ololoev]

[member=Sergan],

По моему разумению, прожорливые ангелы говорят о том, что в бочке прекрасный газообмен и как следствие, мёд на выходе :)

Поэтому, я не совсем понимаю, зачем вощить бочку, тем самым герметизируя её Изменено 14 февраля, 2019 пользователем Ololoev

[Sergan]

 

 

если можно указать как изменилась крепость напитка.

Бочка хранится в доме , крепость повысилась примерно на 4% .

[KAWAzimodo]

Две тридцатки у которых срок выдержки 1,5 года в квартире и вощеные, скушали также не менее 4л. продукта, причём крепость как была 63, так и осталась. Залиты были под воронку и в течении первого месяца выдержки на доливку потрачено 400мл.

... и какой вывод по данной ситуации с вощением?

[akvalang72]

[member=ANI271],панельный дом,влажность низкая,10ка от Сергея за 9 месяцев потеряла литр с небольшим,крепость незначительно повысилась

[Sergan]

 

 

на доливку потрачено 400мл.

Когда впервые залил бочку тоже доливал , вторая выдержка без доливки , так опытные коллеги посоветовали .

[KAWAzimodo]

[member=Sergan], После всей подготовки и расчетов оставалось чуть менее 0,5 каждого напитка ..., ну не выливать же. Так лучше в нас, чем в таз ... )))

[БайбаК]

 

 

крепость повысилась примерно на 4% .

малая влажность,  сквозняк, и повышенная Т.

 

 

ридцатка то почти за то же время дает объем втрое больше

а я поумываю купить 5шт 220л , и на три года на выдержку, за год залил, на следующий год еще одну и так далее

[Sergan]

 

 

малая влажность,  сквозняк, и повышенная Т.

Совершенно верно , так и есть , за исключением сквозняка .
Вот думаю куда бы бочку пристроить на хранение , винного погреба нету . 

Есть терраса но там при сильном морозе бывает минусовая Т , зато влажность нормальная и зимой и летом , что посоветуете ?

[БайбаК]

[member=Sergan],подвал)))
Не знаю я твоих возможностей.
При такой выдержке, как у тебя, часто напиток бывает резковат надо долго его потом в стекле дерзать, но это не точно)))
Может ещё подмешаться факторы.

[Sergan]

[b][member=БайбаК][/b],да выбора то у меня нет как ни крути , придется на террасу вытаскивать все лучше чем в доме , я так думаю . 

[gabriel 61]

 

 

По моему разумению, прожорливые ангелы говорят о том, что в бочке прекрасный газообмен и как следствие, мёд на выходе Поэтому, я не совсем понимаю, зачем вощить бочку, тем самым герметизируя её

 Было бы слишком просто , если бы газообмен прямо влиял бы на скорость и качество созревания. Однако излишний кислород вредит напитку. 

 

 Для обработки кислородом или озоном вина, коньячного спирта и коньяка за последние 30 лет было выпущено много различных аппаратов, но ни один из них не получил широкого распространения в производстве. В настоящее время обработка вин и коньячных спиртов кислородом и озоном, как не оправдавшая себя, не применяется. Отрицательные результаты, полученные при обработке коньячных спиртов кислородом и озоном, можно объяснить, основываясь на изучении аналогичных окислительно-восстановительных процессов в вине. Хорошо известно, что только медленно протекающие окислительно-восстановительные процессы благоприятно сказываются на развитии вкуса и букета вин. Наоборот, резкое воздействие кислорода на вина сопровождается потерей аромата и понижением их вкусовых качеств. Медленное созревание коньячных спиртов, при выдержке сопровождающееся столь же медленным образованием букета и вкуса, протекает подобно аналогичному процессу, совершающемуся в винах. Резкое окисление коньячных спиртов кислородом и особенно озоном может лишь отрицательно отразиться на ароматических и вкусовых качествах коньячных спиртов, для восстановления которых потребуется продолжительная выдержка.

[Dernder]

 

 

может лишь отрицательно отразиться

Ну кто бы сомневался?!  Жизнь - дерьмо(с).

[Лафаня]

Вот думаю куда бы бочку пристроить на хранение , винного погреба нету

 

Сергей помниться мне, на ХД уважаемый Msr.Storm винокурам, не имеющим специальных погребов, рекомендовал изготовить деревянные ящики по размерам не менее двух объемов бочки. Сами ящики изнутри покрасить(щадяще) раствором извести. Затем туда поместить бочки и две небольшие емкости (миски мет.) с водой.  И так выдерживать дистиллят. Емкости, по мере испарения, доливать водой. 

Сейчас очень сложно дать ссылку на пост  Msr.Storm, но я так сделал и пользуюсь этим. Ящики стоят в кладовке в квартире. Сквозняков нет, но влажность и Т постоянные. А в летние периоды выношу ящики с бочками на балкон с солнечной стороны и накрываю черной тканью (конечно доля ангелов зашкаливает, но на качество диста влияет положительно). А еще бочки 1 раз в месяц в течение 10 минут энергично трясу (катаю). Бочки объемом 15, 20 и 30 л. по паре. Бочки, в период выдержки, не доливаю. Перед заливкой в бочку, дист в течение 1-3 суток подвергаю термической обработка с обожженными дубовыми чипсами (от Сергея) и периодический продувкой воздухом (писал ранее). Может кому пригодится.

Изменено 17 февраля, 2019 пользователем Лафаня