Вопросы новичков!

[Pepel_zbei 401]

20 часов назад, Shurik_designer сказал:

Есть идеи?

карамелизируй жменю изюма и отправь в настойку

[baltis 493]

@Pepel_zbei  карамелизованный изюм придаёт настойке сладость.

[Pepel_zbei 401]

@baltis зависит от самой обжарки, если сильно и в микроволновке ,то сладость плавно переходит в колер и работает прекрасно

ягода надувает, затем лопается и так остается, такие  типо шарики пустотелые получаются, с приятным ароматом...

мои друзья два года пили каразюм и думали ,что это продукт из бочки, пока мну им не рассказал что да как.

[baltis 493]

@Pepel_zbei  я на сковороде надувал, но не допускал чтобы лопались. Настойка получилась достаточно сладкая.

[Pepel_zbei 401]

@baltis плюс микроволновки в том, что можно управлять процессом карамелизации и опытным путём найти цифры на табло для нужной нам степени.

[baltis 493]

5 минут назад, Pepel_zbei сказал:

для нужной нам степени

@Pepel_zbei как понять, где она, эта степень.

[Pepel_zbei 401]

ну как увидишь. что уже горит ,выключай...

[Shurik_designer 1]

14 часов назад, Pepel_zbei сказал:

ну как увидишь. что уже горит ,выключай..

Со степенью обжарки понятно 

 

Еще вопрос: при колеровании карамелью до сильно темного цвет не оставит ли жженый сахар привкус горечи?

Сахар ведь если сильно топить до темно-коричневого цвета, то появляется горечь.

Изменено 1 февраля 2023 пользователем Shurik_designer

[baltis 493]

56 минут назад, Shurik_designer сказал:

не оставит ли жженый сахар привкус горечи?

оставит

[Pepel_zbei 401]

5 часов назад, Shurik_designer сказал:

Сахар ведь если сильно топить

сахар то в ягодках не простой...найди темный вкусный изюм, шесть ягод на литр сортировки

[okun 233]

8 часов назад, Shurik_designer сказал:

при колеровании карамелью до сильно темного цвет не оставит ли жженый сахар привкус горечи?

Сахар ведь если сильно топить до темно-коричневого цвета, то появляется горечь.

Сахар не нужно сжигать. Колер если сам будешь делать-- грей в емкости из тонкой нержавейки, что бы можно было быстро убрать нагрев. Наблюдай за пузырями, они будут менять свой размер. Нужно остановиться, когда у колера  появится вишнёвый оттенок. Тормознешь раньше-- будет сластить, перегреешь-- будет горчить.

 

[Alexx_Any 24]

А я сахарный колер делал вот по такому рецепту.

Рецепт сахарного колера.docx

[Shurik_designer 1]

Мужики, спасибо за рецепты! 

Вчера зажарил пару горстей изюма в микроволновке, как советовал @Pepel_zbei

Но, поскольку напиток пока не сладкий, будет возможность спустя некое время поэкспериментировать с карамелью, если изюм не даст нужного темного цвета. 

[Михаил40 70]

20.01.2023 в 09:24, Pepel_zbei сказал:

не подобрал значит, из практики знаю, что 4*4 это край

 

Попробовал засыпать в царгу СПН 4 Х 4 в количестве 1 л.По высоте засыпи это 53 см.Нагрев 1300 Вт.На выходе НДРФ 95 % по АСП-1.

В следующий раз попробую меньше насадки этой использовать.Примерно 0,7 л.По высоте это будет 40 см.

Измерил высоту засыпки насадки 8 Х 8.Для выхода на 93 %,засыпаю её 0,7 л.По высоте это 45 см.

Царга 2 " 0,6 м.Снизу для удержания насадки вставлен концентратор флегмы от СИВ на высоте 4 см.

Конечно 4 Х 4 в количестве 1 л лучше примеси держит и выход продукта по обьёму больше,чем с 8 Х  8.Но ещё полученный НДРФ не разводил водой и не пробовал.Меня вполне устраивала и 8 Х 8 с выходом на 93 %.

Это если кому интересно.Для информации.

Изменено 3 февраля 2023 пользователем Михаил40

[Pepel_zbei 401]

16 минут назад, Михаил40 сказал:

Нагрев 1300 Вт.

попробуй работать в предзахлёбе на 2кВт при отборе голов, тела и хвостов, весь процесс на одной мощности

 

18 минут назад, Михаил40 сказал:

Меня вполне устраивала и 8 Х 8 с выходом на 93 %.

если тебя всё устраивает, то почему же ты здесь в поисках грааля?

Скрытый текст

видимо не так всё просто у тебя

ТП на своём оборудовании для фракционного отбора по жидкости ты знаешь?

21 минуту назад, Михаил40 сказал:

95 %

процент спирта это не показатель чистоты продукта

если работа ведётся для бочки это один состав и процент

если же для употребления в "белую" то сильно другой продукт делать надо сильно другой и исходник под "белую" другой-обезличенный...

26 минут назад, Михаил40 сказал:

Царга 2 " 0,6 м.Снизу для удержания насадки вставлен концентратор флегмы от СИВ на высоте 4 см.

это конструкция от балды и концентратор если даже брать, то он нужен сверху над насадкой

насадку прекрасно удержит пыж из РПН предварительно распущенной и сформированной в "шайбу"

 и царгу блатнее использовать 1м на 2/3 сверху заполненную насадкой

1/3 снизу пустая от слова совсем

вся царга должна быть утеплена и должны быть просчитаны её параметры на ТП 

@Shurik_designer ну что там у тебя?

результат уже дОлжОн быть 

[Михаил40 70]

38 минут назад, Pepel_zbei сказал:

1 час назад, Михаил40 сказал:

 

если тебя всё устраивает, то почему же ты здесь в поисках грааля?

 

Ищу свой напиток.Вдруг есть ещё лучше,чем сейчас.

Да и недобор по выходу большой получается,т.к темп.в царге начинает увеличиваться,а отбор становиться покапельным.

 

38 минут назад, Pepel_zbei сказал:

если же для употребления в "белую" то сильно другой продукт делать надо сильно другой и исходник под "белую" другой-обезличенный

 

С насадкой 8 Х 8 и выходом на 93 % пьётся в "белую" очень прекрасно и без последствий.Аромат и вкус исходника хорошо чуствуется и узнаваем.

 

38 минут назад, Pepel_zbei сказал:

насадку прекрасно удержит пыж из РПН предварительно распущенной и сформированной в "шайбу

 

Есть такая шайба.С ней ловил захлёб.Да и просто пыжи есть.Как по-мне,так форма шара лучше в этом плане.Или хотя бы выпуклая нижняя часть.

 

38 минут назад, Pepel_zbei сказал:

царгу блатнее использовать 1м на 2/3 сверху заполненную насадкой

1/3 снизу пустая от слова совсем

 

Тож на тож примерно и выходит по обьёму насадки.

Благодарю,буду пробовать.

Изменено 3 февраля 2023 пользователем Михаил40

[Pepel_zbei 401]

2 минуты назад, Михаил40 сказал:

Аромат и вкус исходника хорошо чуствуется

какого исходника?

[Михаил40 70]

До этого зерновые.

В крайние разы-фруктовые.

[Pepel_zbei 401]

4 минуты назад, Михаил40 сказал:

Да и недобор по выходу большой получается,т.к темп.в царге начинает увеличиваться,а отбор становиться покапельным.

неправильное ФЧ значит, отбор голов и отбор тела ФЧ разное сильно, далее хвосты прямотоком, но через СПН для РК в последствии

1 минуту назад, Михаил40 сказал:

зерновые.

ты ржаной по белой пил, чем он пахнет?

и чем пахнет пшеничка... чем?

3 минуты назад, Михаил40 сказал:

фруктовые.

это ваще другое, это не для СПН

тут рулит колпачковая или прямоток

[Михаил40 70]

Пшеничка ванилью отдаёт,вкус мягкий,нейтральный.

Рожь резковата,грубовата по запаху и вкусу.

Ячмень и кукуруза совсем другие вкусы и ароматы имеют.

Виноград еле уловим аромат и вкус.

Покупной,в палатке овощной брал.Совсем не винных сортов.

Это по моим вкусовым ощущениям.

 

44 минуты назад, Pepel_zbei сказал:

неправильное ФЧ значит, отбор голов и отбор тела ФЧ разное сильно

 

Головы идут 94-95 %

Тело 93 %

Но всё это в выходе конечном продукта по калькулятору считается.Если ты про недобор.

Всё написаное мной не для подражания,а для информации.Вдруг пригодится кому и меньше времени придётся тратить на подбор режимов.

Сам ещё учусь и ищу оптимальные варианты именно для себя и под свой вкус.

Изменено 3 февраля 2023 пользователем Михаил40

[baltis 493]

44 минуты назад, Pepel_zbei сказал:

ты ржаной по белой пил, чем он пахнет?

и чем пахнет пшеничка... чем?

@Pepel_zbei

[RSM 62]

1 час назад, Pepel_zbei сказал:

и чем пахнет пшеничка... чем

Согласно ГОСТу на зерновые дистиллят должен быть не более 94,8% и иметь вкус и аромат присущие продукту, произведенному из конкретного вида зерна. Это не значит, что , например, ржаной должен пахнуть рожью. А вот чем, х.з.? Если б он пах рожью, то это был бы посторонний запах , а ГОСТ это не допускает. Вот и пойми про эти запахи.

[Pivolub 49]

делайте настойки, на сухариках бородинских зажаренных.

[RSM 62]

44 минуты назад, Pivolub сказал:

делайте настойки, на сухариках бородинских зажаренных

На жареной перловке не хуже, но тут речь про ндрф и дисты с коротыша.

[Pepel_zbei 401]

2 часа назад, RSM сказал:

ржаной должен пахнуть рожью. А вот чем, х.з.?

мокрой прелой тряпкой пахнет

 @baltis это понятно, но если вонь ярко выражена, то многие пить отказываются