Островной шотландский виски. Торфяной и копченый. Как?

[Abel]

Продолжаю готовить копчёный виски!

Брага была горькая. Не с горчинкой, а просто горькая. Горечь в чистом виде. Но ароматнаяаааа...  С дробиной поставил сахарную брагу - тоже горькая и с дымным запашком. На джин пущу дистиллят.

При перегоне витали приятные ароматы осени в деревне, когда на огородах жгут ботву))) Такой пряный, терпкий тонкий букет. Сырец тоже такой, при растирании очень хорошо чувствуется. В массе, конечно, не так сильно, но понятно, что сырец не простой. 

Вообще, интересная тема, буду набирать на бочку.

[Abel]

Следующий этап, второй перегон.

Здесь много писали, что по мере приготовления копчёного виски аромат дыма пропадает. Подтверждаю, летучих ароматов становится меньше, вплоть до нуля. Я уж огорчился, что зря заморачивался, но вот вторая перегонка: отобрал головы, идёт тело... Ничего копчёного, даже бисквитом попахивает((

  Идём дальше – 91° в кубе, 65° в струе, и вот оно! На ладошке божественный пряно- прело-деревенский аромат! Ессс! Думал, на 63 отсечь, но такую вкусняшку буду носом контролировать, сколько выйдет.

АПД: догнал до 93° в кубе/59° в струе. Вроде бы явных хвостов за копчёностью не слышно, но пора и честь знать.

А копчёность с падением спиртуозности только растёт))) Запястья- ладошки пропахли так, что водку занюхивать можно)))

Изменено 25 октября, 2023 пользователем Abel

[Коржик]

@Abel , здравствуйте, могу поинтересоваться, какие в итоге результаты экспериментов с копченым торфом солодом и виски из него?

[Abel]

@Коржик , по семейным обстоятельствам не выгнал ньюмейка для новой заливки, так что пока не сливал и не пробовал. Теперь до холодов буду держать, для холодной фильтрации.

[Naruto]

11 часов назад, Abel сказал:

Теперь до холодов буду держать, для холодной фильтрации

Стальная воля!