Только ли зерновые напитки?

[Archer 38]

В этом проекте будет главенствовать тематика изготовления натуральных продуктов, преимущественно из солода и зерна, и преимущественно по классическим технологиям производства домашних напитков брожения и дистилляции.

 

 

А как же напитки из фруктов и ягод сделанные по класической технологии,как же вино,сидр,а где бренди,граппа,чача,кальвадос?

[Gagarin 1 984]

С этим всё нормально, мы всё это любим и делаем. Нужны люди кто будет писать об этом, поддерживать темы. Если есть свой материал на эту тематику - пиши, все будут только благодарны!

[Archer 38]

Я к тому что там от куда я процитировал уж слишком на зерновые  нажимается,ну там как то шире надо прописать ,на мой скромный взгляд это притянет больше народу 

[Dr.Swine 38]

grainwine.info В самом имени ресурса зерно, если не заметил.

Мож пора и самому на зерно переходить? Даже Д1Н вчера мне поведал по секрету, что кушает свеженький кукурузный. При его–то лени...

[Archer 38]

я на зерновые перешёл уже скоро как 2 года но я делю фруктовые бренди,яблочное вино,немного кальвадоса  и это ФФкусно очень и натурально

статья про сахар на том форуме как прощальная песня была

[ironman 57]

А эрзац РОМ, здесь разрешается? Хотел зимой продолжить и, если получится, разработать быстрый рецепт.

[Gagarin 1 984]

@ironman, Пиши про эрзац ром, отлично. Если опишешь что это упрощение другой технологии по причине отсутствия компонентов, если я правильно понимаю, это будет наверное правильно.

[ironman 57]

[member=Gagarin], Денис, ты понял правильно.

[IgorKip 1]

Все понятно. Зерновые. А как быть с инвертным сахаром на солодовых(зерновых) дрожжах ? Тоже мимо? 

[Gagarin 1 984]

@IgorKip, Да это пожалуйста, если хочется. Только наверное сразу стоит называть такие вещи упрощением для ленивых с заведомо худшим качеством по сравнению с классическими технологиями производства дистиллятов, как возможная, но не рекомендуемая технология производства напитков для себя.

[IgorKip 1]

Ну, да. Ленивая

[Alixx 53]

Право не знаю, в какой теме задать этот вопрос...Смотрел гугл-яндекс, ответ не нашел. Промелькнул у нас на форуме разговор, что для производства (отгона) коньячного спирта запрещено применять (на Западе) острый пар.  Почему, объясните, кто знает.

[Sklv 153]

При применении острого пара не образуется новых эфиров ,при повышной температуре эти эфиры образуются,что создёт букет напитка.Опять же виски традиционно делают на огне.Но маленький нюанс,производство данных напитков подразумевает производство браги по своей технологии.ИМХО.

[Иваныч 81]

мелькал про виски, Арчер говорил вроде. что-то ищё ищё - не найду тему

[Alixx 53]

 

 

При применении острого пара не образуется новых эфиров

А не об этом ли говорил дядя Вова в своей теме о виски?  И так ли правдивы разговоры о том, что с ПГ вкуснее? Абсолютно согласен-чтоб получить классический вискарь нужен медный аламбик.  Но ведь и читал я, что гонят и на чугуне(стали), а на выходе паров стоит медная сетка...Тут то как?

[Sklv 153]

Алик,не мути воду,если надо я тебе вышлю свой на пару полтора года в бочке.Попробуешь и сравнишь что лучше.Пиши адрес в личку.

[Alixx 53]

Спасибо, Леша, только долг платежом красен...У меня нет возможности ответить 1,5 годичным (больше 2-3 мес.не получается), слишком неравнозначный ответ. 

[DOBR51K 28]

Уровняй возраст количеством ! )))

[Sklv 153]

Алик,да не надо мне ничем отвечать,кидай адрес в личку не стесняйся.Просто сравнишь дистиллят на ПГ и на огне.Ну а если совесть уж совсем мучает шли своего свежевыгнанного.

[Alixx 53]

Нет, Алексей, раз уж зашел разговор о сравнении, я бы хотел сравнить продукт одинакового возраста. Если есть у тебя в наличии не старше 2-3 мес., готов провести слепую дегустацию. И честно обнародовать результат(хотя субъективный фактор будет-у каждого свои предпочтения)

[Gagarin 1 984]

@Alixx, 3-месячный это не то что нужно дегустировать. Это сырец, который сильно изменится. Если понравится тебе полуторогодовалый - своего продукта оставишь на полтора года в бочке, и потом сравнишь. могу тебе своего полуторогодовалого ржаного послать ещё, сравнишь мой и Лёхин

[Alixx 53]

Оно, конечно, так-3 месяца это не срок. Но у меня всего одна  10-литровка(нищета, что поделаешь), после 2,5-3 мес. переливаю в стекло и заливаю бочку вновь. Бочка моя в квартире, так за 3 мес. ангелы оприходуют  больше литра.

А я нисколько не сомневаюсь, что у такого мастера как ты, Денис, продукт соответствующий. Спасибо большое за твою доброту, но речь то шла о другом-сравнить!  Это как зачатых  искусственно и естественным путем, но только ровесников.

[Sklv 153]

Свежего пока нет,как будет спишемся.

[DOBR51K 28]

[member=Gagarin], Пару вопросов можно? - какой рецептик у ржаной? - как 1,5 года в бочке держишь (залил и забыл, или проверяешь, доливаешь периодически)? У меня терпения не хватает наблюдать за ненасытными ангелами - это опыт 10 литровой бочки, сейчас залил в 35 - ку сысоевскую - запечатал и не буду подходить как мини ум год - что останется, то останется ...

[Alixx 53]

Денис ответит, а по бочке моё мнение такое: не надо доливать-разбавлять.