Электростатическая коптильня - холодное копчение

[Kasperys 139]

[b][member=olegmak3][/b], ИМХО у автора видео перегородки не очень правильно стоят, надо чередования края-центр-края, или перекрытие как в КТ, чтобы создать лабиринт для дыма. 

[olegmak3 67]

 

 

там дым добывался трением деревяшки об железный диск на элмоторе.

У меня сосед по деревне работал у одного бизнесмена коптильного.

И упоминал,что в бизнесменовских  установках  с электростатикой дым именно таким способом и получают

[Kasperys 139]

Нашел 2 файла инструкцию от правильного УЭК из Архангельска. Там электросхемы и рецептуры есть.

Технологическая инструкция.pdf

Инструкция по эксплуатации.pdf

[olegmak3 67]

[member=olegmak3], ИМХО у автора видео перегородки не очень правильно стоят, надо чередования края-центр-края, или перекрытие как в КТ, чтобы создать лабиринт для дыма. 

Я с этим даже не заморачивался.На всякий случай поставил одну перегородку, т.к. в предыдущем моем варианте была просто труба 1" длиной см 45.

Имхо. Бывшего термоса вместо трубы (увеличение объема и соответственно снижения скорости дыма) хватит за глаза.

[Алексей Владимирович 13]

Странно еще никто СПН и РПН в холодильник дыма не предложил запихивать.

Я делал 2 коптильни себе, одну холодную  и одну горячую.
Самая простая горячая, из электро плитки мечта, делаем с боку 2 отверстия, одно побольше для подключения дымогенератора, второе мелкое для датчика температуры. заказываем с али термореле (ну или делаем на СТХ) подключаем тэны духовки через терморегулятор и все. 2 часа температура 92 градуса дельта 12 градусов, 400 грамм щепы (магазинной 30 рублей в магните) и 2 килограмма куриных крыльев закоптились.

С холодным сложнее, делал домик деревянный примерно 50х50 и высотой около метра, большой дымогенератор (примерно 3 литра щепы), внутри решетки от холодильника (иногда подвешивал на веревке) стоит в тени за домом, температура уличная, но для зимы предусмотрен подогрев через термореле, в итоге 2,5 суток копчения, потом нужно в холодное место для созревания отложить на несколько суток, а потом все съедается мгновенно. В общем очень трудоемко получается, если нет кучи свободного времени, проще купить продукт.

Если кому нужно, могу фото наделать.

Да, плита мечта 500 рублей по объявлениям, оптимальный размер для небольшой семьи (4 человека) только штатные листы заменить на сетки или решетки. 

Изменено 30 июня 2018 пользователем Алексей Владимирович

[Михаил Лемуровв 14]

за такую коптильню читал в каком то журнале в далёких 80х. школьник какой то придумал. принцип такой же. на валу у двигателя ( тот что дальше от камеры копчения. подвешено магнето от трактора один провод от него на решётку второй на крюки. на валу с другой стороны типа моховика, а напротив его типа лотка в который кладут ольховый брусок и поджимают его винтом с пружиной.(что брусок в маховик упирался). движок работает магнето даёт напругу,а брусок трётся об моховик и шает выделяя дым.

вот нашёл фотку. http://kamin-maker.ru/userfiles/images/Barbekyu/elektricheskaya-koptilnya/4.jpg

[POLE 728]

[b][member=Алексей Владимирович][/b], и где здесь электростатика? 

[b][member=Михаил Лемуровв][/b], с магнето интересно, но ИМХО устарело

[Алексей Владимирович 13]

 

 

электростатика?

Пардон, не глянул название темы, думал здесь в общем о копчении. Могу потереть сообщение.

[Kasperys 139]

Об очистке дыма - устройство ловушки 

http://promeat-industry.ru/kopchenyk-produkty/727-ochistka-dyma-pered-kopcheniem-chast-3.html

 

 

а вообще для очистки предлагают использовать кольца Рашига

http://promeat-industry.ru/kopchenyk-produkty/726-ochistka-dyma-pered-kopcheniem-chast-2.html

 

думаю СПН/РПН/минвата с успехом кольца заменят

 

PS там на сайте вообще много хорошего))

Изменено 2 июля 2018 пользователем Kasperys

[olegmak3 67]

 

 

думаю СПН/РПН/минвата с успехом кольца заменят

Парни!

Не страдайте хе.ней!

Какая СПН, какие кольца Рашига!

Копотью забивает очень быстро даже трубы.

Один мужичок в сети ставит вместо тройников крестовины (с заглушками).Дабы легче было чистить в будущем.