Виски - определение понятия для форума зерновиков.

[127L]

 

 

"крепкий алкоголь"

 

кому-то и кобыла невеста

 

т.е. тебя стандарты не убедили?  ты читал их вообще? 

[wavevlz]

[b][member=127L][/b], да, я их прочитал, просто считаю это не принципиальным вопросом, ну будет охват чуть шире. Тем более там сказано, стандарты  для некоторых(нескольких)
классов и видов дистиллированных спиртов. То есть не для всех, классификация не строгая. Лично меня и от 40% устраивает, но я не вижу особого смысла в этом усложнении.
 

[127L]

этом усложнении

 

каком усложнении? сложно написать "от 40 до 95" ? сложности впереди

 

Вопрос №3 - сырье имеет значение? если да, то имеет ли значение обязательное использование ячменя?

Изменено 29 января, 2018 пользователем 127L

[wavevlz]

[b][member=127L][/b], мне не приниципиально, хотите, 40-95, хотя лично я 95 уже не отношу к виски, но мне не помешает присутствие информации в определении. И в стандартах 190 proof относится к нейтральным спиртам, а не к виски.

[127L]

 

 

И в стандартах 190 proof относится к нейтральным спиртам, а не к виски.

 

Class 2; whisky. ‘‘Whisky’’ is an alcoholic

distillate from a fermented

mash of grain produced at less than

190° proof in such manner that the distillate

possesses the taste, aroma, and

characteristics generally attributed to

whisky, stored in oak containers (except

that corn whisky need not be so

stored), and bottled at not less than 80°

proof, and also includes mixtures of

such distillates for which no specific

standards of identity are prescribed. 

 

 

[БайбаК]

[member=127L],так мы будем ориентироваться, чисто на казенные стандарты?
Может примим 30%+да и всё Изменено 29 января, 2018 пользователем БайбаК

[127L]

 

 

Может примим 30%+да и всё

 

т.е. 96.6 % об. алк  тоже будет виски? 

[БайбаК]

Если склероз мне не врет, то канадцы льют в бочки дистиллят и спирт в пропорциях 1/3 могу ошибиться давно читал, они канечно не образец, но прецедент, есть.

Изменено 29 января, 2018 пользователем БайбаК

[127L]

[b][member=БайбаК][/b], верхний придел ограничивают т.к. считают что выше какой-то граници по спирту в дистиллят попадает совсем мало примесей характерных для данного напитка,  неприрывку наверно трудно настроить иначе, а на периодике реально сделать крепкий и ароматный спирт - я делал дистиллят 95+  с ароматами исходного сырья, :)  только не думал что это виски :)

 

по нижнему приделу,  мутняк будет на 30,   вроде не кошерно для вискаря? нет? 

[БайбаК]

[member=127L],ну пусть верхний будет 95,5, а Нижний 30,но я то говорю о готовом виски, а не о том что в бочки льют, а вы про какой?

[wavevlz]

[member=127L], ну виски это достаточно широкий спектр напитков, отсюда эти неоднозначные трактовки и разные показания градусности :) Посему может не будем усложнять? Для меня и 95% виски очень сомнительный. Это зерновой спирт с очень небольшим кол-вом примесей, годный только для купажа. Мне кажется слово "крепкий" вполне подобающе покрывает спектр, такой же плавающий по сути. Всё же мы прекрасно понимаем, что в подавляющем большинстве это 40-65% для готового напитка.

Изменено 29 января, 2018 пользователем wavevlz

[127L]

[b][member=БайбаК][/b], я про дистиллят, полагаю неважно куда его льют в бутылку или в бочку,  разбавить то можно как угодно, мы же про производство говорим. 

 

Ничего не имею против твоего предложения.  

[wavevlz]

и 190 proof указывается в тексте, что он произведён из спирта не более такой крепости, речь не о конечной крепости продукта, а в бутылку не меньше 80 proof. То есть речь о заготовке, а не о продукте.

Изменено 29 января, 2018 пользователем wavevlz

[127L]

 

 

что он произведён из спирта не более такой крепости

 

естественно, если виски разбавить водой - он (оно) перестанет быть виски? 

 

Вопрос №3 - сырье имеет значение? если да, то имеет ли значение обязательное использование ячменя?

[БайбаК]

[member=127L],[member=wavevlz],но такой зерновой виски занимает большую часть прилавка в магазине, разве можно его сбросить со счетов?
Я конечно его пить и покупать не стал бы, но я не все.
[member=127L],за Сырье, могу признать лишь зерновые культуры и кукурузу она по моему к зерновых не относится. Изменено 29 января, 2018 пользователем БайбаК

[wavevlz]

 имеет ли значение обязательное использование ячменя?

Мне кажется не обязательным, инградиенты зерновые, процесс тот же, по сути только выбор сырья. Мне в этом плане определение с вики близко. Хотя конечно же как правило  ячмень присутствует в большинстве вискарей.

[wavevlz]

[member=127L],[member=wavevlz],но такой зерновой виски занимает большую часть прилавка в магазине, разве можно его сбросить со счетов?

не совсем понимаю, мы же не о водке? Если речь о купаже, где до 90% указанная составляющая, то всё же есть те самые 10% виски, который является основной вкусообразующей частью. Я бы назвал это "лёгким" виски, который можно потреблять в увеличенных кол-вах, не нанося существенный вред организму. Это класс купажированных виски и весь мир называет это виски.

[БайбаК]

[member=wavevlz],да я о том какой спирт на выходе с аппарата, а не о готовом теперь)))

[wavevlz]

[member=БайбаК], ок, ну да, часто он сильно укреплённый с лёгким ароматом, особенно касается многих ирландских на мой взгляд. Но это виски и весь мир называет это виски. Думаю мы не в праве вычеркнуть его :)

Изменено 29 января, 2018 пользователем wavevlz

[БайбаК]

[member=wavevlz],если не зерновые то что, картоха))) или топинамбур, нет зерновые всех мастей, ячмень, рожь, пшеница, гречка, овёс, кукуруза, и тд.
[member=wavevlz],так я и не против, я просто называю виски лишь односолодовый, есть великолепные образцы зернового, но это я, мнения своего ни кому не навязываю.
Раз решили называть виски пусть будет виски

[wavevlz]

[member=БайбаК], только зерновые и злаки, никакой картохи :) Нет, всё же зерновые наверное https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые.^[1]

Изменено 29 января, 2018 пользователем wavevlz

[БайбаК]

[member=wavevlz],я давно в школе учился, да ты прав, зерновые и злаки))))

[wavevlz]

[member=БайбаК], я в принципе считаю, что определение никого не обяжет менять свои названия в жизни, но в рамках форума для уточнения может помочь. Видимо ты для себя таким образом выделяешь односолодовый из остального большого семейства виски.

Изменено 29 января, 2018 пользователем wavevlz

[Михаилыч]

 

 

Но это виски и весь мир называет это виски.

Маркетинг, реклама, и формирование вкусов!!! И скуственно выращенное мясо ест весь мир...И едят, и говорят что это вкусно!!! Пьют головастохвостатые дистилляты...тоже вкусно...Кола говно, но приучили...

[wavevlz]

[member=Михаилыч], ну никто же их не заставлял, они сами купились на эту удочку маркетинга. Маркетинг сейчас кругом, и законодательно закреплён, как и например название виски для купажированных напитков, где содержание виски может быть всего 10%. Можно называть виски для масс или для широкого класса, но виски. Я не фанат такого продукта, но периодически потребляю, практически никто из знакомых не закупает односолодовые для застолья или свадьбы.

Изменено 29 января, 2018 пользователем wavevlz