ОтГабриэливание

[KDV]

В сахаре я бы не стал биться за сохранение ароматов,но вот слышал не один раз,что если отГабриэлить станет он несколько мягче.Дело в том,что я не бухаю вообще уже скоро семь годков.Грешен правда,один раз граммов 70 съел своего напитка,но мои ощущения будут малость некорректны.Мало того,что не пил давненько,так вдобавок и когда пил,то обычно это была казёнка и много.Могу сказать только что свой сэм мне понравился.Зашёл мягко,никаких дурнопослевкусий не уловил,опьянение не тупое,как с водки,будто обушком по репе,а плавное,веселящее я бы сказал.По мне бы и так гоже,ничего бы менять не стал,но бабы говорят что жестковато.

Про рект пока понял только то,что буду сидеть цедить по 300мл в час непонятно для чего.А у меня за два часа при втором перегоне с царгой набулькивает 3 литра 90%,не хотелось бы терять скорость переработки,боюсь не смогу оценить.

[ДАН550]

Провел дегустацию своей чачи , делал отГабри в ноябре . За это время продукт отдохнул , вкуса для меня больше чем достаточно , так что я не понимаю , кто пишет , что продукт получается ободранный . Для меня даже чувствуются нотки сэма , может быть конечно это виноград такой вкус дает , делал из него первый раз . Друзьям понравился .Это проба в белую , стоит еще на щепе , тот пока не пробовал .

Материал отжимки от каберне совиньон .

[dima58]

Опытные коллеги, подскажите.

После 5-й получилось 9 литров 90° (брал до 82 в паровой зоне) и 1,3 остатков (60º). На колонну (70 см СПН медь 3,5*3,5) пускать оба объема (9+1,3)?

9 литров - хороши, хоть так пей.

1,3- пахнут хвостами.

Готовлю под бочку, виноградная паста.

[texnar]

[b][member=dima58][/b],

9 литров в куб. Отбери голов не больше 1% по ас на колонне по запаху .Потом ставь прямоток и отбирай тело до 82 градусов, потом в отдельную емкость до 83 градусов .Потом доливай 1300 и на колонне в режиме ндрф добирай остатки спирта .

Смешай этот спирт с тем что до 82.  Разбавь то ,что до 83 немного до 38% и попробуй на запах и вкус .Если нравится ,то добавь к остальному ,если нет ,то в переработку .

[dima58]

[member=dima58],

9 литров в куб. Отбери голов не больше 1% по ас на колонне по запаху .Потом ставь прямоток и отбирай тело до 82 градусов, потом в отдельную емкость до 83 градусов .Потом доливай 1300 и на колонне в режиме ндрф добирай остатки спирта .

Смешай этот спирт с тем что до 82.  Разбавь то ,что до 83 немного до 38% и попробуй на запах и вкус .Если нравится ,то добавь к остальному ,если нет ,то в переработку .

 

Спасибо за совет. Еще уточнения.

Я правильно понял - даю поработать на себя  (колонна забита СПН) и покапельно головы 1% от АС?

Наличие СПН в колонне не обдерет ароматы?

Потом физически колонну убираю, ставлю холодильник и напрямую?

[texnar]

 

 

На рецепт алхимика похоже..

Так КРЕКТ это считай настольная таблица алхимика 

 

 

даю поработать на себя  (колонна забита СПН) и покапельно головы 1% от АС?

Если отбирал первые капли на каждом перегоне, то 1% это максимум, возможно и меньше чуть. Растираешь каплю в ладони и нюхаешь.Можешь просто несколько фракций отобрать отдельно, потом развести по 20 мл до 38% и нюхать пробовать, что бы решить  куда деть .

 

 

СПН в колонне не обдерет ароматы?

Она сконцентрирует ЭАФ. Ведь ты отбираешь только малую часть с эаф, а потом на насадку дожимаешь ,что бы не пустить излишне сивуху в отбор. Ароматика в основном в эфирах на фруктах.Тело то идет прямым перегоном До 82 градусов в кубе, потому как крект сивухи еще 02 ,а после 83 уже 05 .

 

 

физически колонну убираю, ставлю холодильник и напрямую?

Да, до 83 градусов в кубе .

[ksa]

Потом физически колонну убираю, ставлю холодильник и напрямую?

Колонну физически убирать не нужно. Или у тебя не клюшка?

С клюшкой можно просто отбор полностью открыть и гнать на прямую, без возврата.

[dima58]

Или у тебя не клюшка?

 

Вот что у меня. 2 дюйма.

[ksa]

Вот что у меня

Ты можешь просто перекрыть подачу воды в дефлегматор. Получится почти прямоточник...

Возврата не будет.

Всяко удобнее, чем колонну разбирать, потом собирать...

[dima58]

 

 

Всяко удобнее, чем колонну разбирать, потом собирать...

Бесспорно. Вот я и спрашиваю.

Я первый раз в таком режиме, поэтому и задаю вопросы.

 

Правильно я понимаю что если с колонной, то температуру нужно контролировать не в кубе, после дефлегматора. т.к. колонна наполнена же фракциями?

[ksa]

если с колонной, то температуру нужно контролировать не в кубе, после дефлегматора. т.к. колонна наполнена же фракциями?

В отгабри вся метода опирается на кубовую температуру.

[WooW]

Коллеги, может чего упустил, но если не гонять до талого одно сырье, а начиная с 3-4 погона при понижении спиртуозности на выходе вторую часть отбирать в отдельную тару. Потом первую  часть отдельно и повышать спиртуозность дельше, а  во вторую тару остаток.

Собственно потом первую часть по Габриэлю, а вторую классикой перегонять, или упустил чего, и логика в корне не верна.

[pvn28]

 

 

вторую часть отбирать в отдельную тару

так  и делаю, потом эту часть, после тела, заливаю в куб и на колонне-коротыше получаю НДРФ, который пойдет на спирт.

[WooW]

Меня другое интересует, допустим получил 90+ с третьего погона и еще остаток во второй таре.

Первую часть гнать на прямую до 81-82 град. как на первой странице описано, вторую по классике на колонну.

Такая идея в общем.

Еще уточнение, т.е. догнал грубо до 82 град., потом вторую часть влил в остаток первой ну и гонишь дальше как обычно.

[texnar]

 

 

может чего упустил

Я так делаю давно .Пост № 11 в теме .

[lsdf]

с производства морса достался жмых брусники и черной смородины в количестве по зо л того и другого ,

запах такой был что слюнки текли, можно было ложками есть как в детстве варенье, но хобби есть хобби, поэтому разбавлено водой с добавлением сахара плюс винные дрожжи, 1,5 месяца при плюс 10, выбродило в ноль

перегнано 5 или 6 раз не помню))

в результате белую пить очень хорошо, но ни цвета, ни запаха исходника, а жаль

[7721]

 

 

в результате белую пить очень хорошо

Уже не плохо,

 

 

но ни цвета, ни запаха исходника, а жаль

Так коллер, щепка-чипсы в помощь.

[lsdf]

а зачем? если в белую неплохо, подождем- может раскроется

[ДефлегматоР]

Испробовал данный метод. Сырье рожь На четвертом перегоне у меня получилось 84% спиртуозности, решил ещё пятый укрепляющий сделать, получил 86.

Далее как мне кажется совершил ошибку. На последний перегон поставил царгу с СПН и дефлегматор.

Отобрал головы с дефом и далее перекрыл деф и добавил мощи под три литра в час в отборе.

Когда температура после дефа стала 79.9, я включил дефлегматор и ещё дожал какое-то количество спирта.

В итоге я получил продукт 91% крепостью. Полностью обрезанный по ароматике, и с каким то ещё посторонним запахом спирт

В следующий раз не буду ставить никаких царг на последнем перегоне, буду гнать на прямотоке. Высокоспиртуозный сырец очень легко удерживать по температуре до 80. Думаю без цари будет по ароматнее продукт

[Dekabrist]

[b][member=ДефлегматоР][/b],  Серёг, этот метод (очень хороший) нацелен на перегонку фруктовых браг, тех у которых ароматика в головах. А для зерновых больше подходит описанное в этой теме https://forum.grainwine.info/index.php/topic/231-kto-kak-drobit-pogon/

[7721]

 

 

этот метод (очень хороший) нацелен на перегонку фруктовых браг,

Зерно-фрукта,да и сахарная у кого нет насадочной прекрасно перегоняются,просто позже/раньше режьте  хвост и получите ожидаемое.

[lsdf]

 

 

просто позже/раньше режьте  хвост

про какой перегон по счёту идёт речь?

[Dedok56]

про какой перегон по счёту идёт речь?

 

Да про все...

[SerPet]

Насчет цифирь всяких, если они только буквы замещают?

Говорю 5 это значит не должно быть 4.

Для меня отгабриэливание ушло взад, другие поймут позже, а сколько душ запорченных!

Да ..... мне на комментарии, кучка ...., это только мое мнение, вам жить.

Продукт чистый, я балдею, а РК не решает эту проблему. Нет РК, сделай достойный СЭМ,

Если не можешь, иди в магазин!

[Moonshine]

 

Для меня отгабриэливание ушло взад, другие поймут позже, а сколько душ запорченных!

 

Ты хоть скажи, что определенно тебя не устроило. Вот не так давно опробовал методу на чаче и яблосэме, и в первом и во втором случае был приятно удивлен - пить можно после минимального отдыха. Ароматика на высоте, сивухи нет - не приемлю ее категорически, (ну разве что только в островных вискарях). Автору методы огромный респект.

Изменено 5 апреля, 2018 пользователем Moonshine