Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.

[Pivolub]

Доброго дня. Посоветуйте для "отжима" дробины , хочу в брагу поместить её в мешке в куб, подскажите какой процент от объёма куба может занимать мешок? Боюсь тэн оголить. Или может залить воды, чтоб скрыла тэн, а потом дальше  уже мешок пихать, брагу лить?

[Sasha_26]

 

 

залить воды, чтоб скрыла тэн

а потом дальше  уже пихать,... лить...

[Pepel_zbei]

[b][member=Pivolub][/b], Может всё таки стоит заморочиться с ПГ,а на тене с РМ сделаешь второй перегон.

паром гнать пробуй

[Pivolub]

 

 

 Может всё таки стоит заморочиться

нет возможности,      и желания

[maxakal]

Ну вот помудохаешься с мешком может и желание появится. А там глядишь и возможность изыщешь))

[Petter]

Вот наконец-то сделано видео сравнения методов. 

[sergofan]

для начала надо было разобраться в методах перегонки а потом снимать рекламные ролики .1 метод габриэля для зерна , а у тебя вино . 2 метод габриэля для прямотока а у тебя возврат флегмы в ,,горшке,,который размазывает головные по всему погону. 3 есть самогонщики которым нужна питейность по белому а есть винокуры им нужны ароматы которые в процессе выдержки  в бочках или на щепе будут преобразовыватся пить сразу такие напитки это так скажем на любителя а если настаивать после колонны то получеш ободранный продукт.каждому свое.

[мими]

Доброго дня! и вкусных напитков  ХОС ЯЧМЕНЬ .ДД... модуль 1-5, гоню на полной скорости 3,5клв, вместе с головами две  банки по 3л, еще одну добираю как хвосты и перегоняю отдельно. ,куб 50л , второй перегон все исправляет.... считаю что покапельный отбор,( дистиляции) НЕ НУЖЕН.

[Pepel_zbei]

 

 

второй перегон все исправляет..

Что конкретно исправит второй перегон и какое оборудование для него будет использоваться?

[мими]

Оборудование люкссталь....сухопарник использую как небольшую царгу, несколько нерж мочалок от брызго-заноса. второй  перегон хвосты даже самые вонючие выходят 90% .отдых в стекле с щепой делает вкусняшку

[Pepel_zbei]

 

 

делает вкусняшку

у тебя есть ГХ твоего самогона?

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/448-macerat-kak-samostojatelnii-napitok-ili-alte/?p=312668

[мими]

Самый хороший ГХ..... когда утром садишся за руль без факела, и стеклянных глаз. самая хорошая очистка дистилята ,ТОЛЬКО ПЕЧЕНЬЮ....лабаратория- это все относительно.....

[Garik80]

самая хорошая очистка дистилята ,ТОЛЬКО ПЕЧЕНЬЮ

только фильтра менять надо любые. Нашел донора?)))

[мастерянин]

Добрый день.Поставил брагу из риса на ферментах.Брага отгуляла за 10 дней на полу с подогревом.Был удивлен что риса на дне не оказалось, а была масса в виде сметаны. Это нормально или нет .Рис брал в Ашане.Такое ощущение что рис делают из обычной муки.

[ksa]

Это нормально или нет

Так и должно быть с рисом.

 

Только это тема про перегонку, а не про брагу.

Изменено 4 февраля, 2018 пользователем ksa

[SerPet]

Из того, что было предложено железным в этой технологии (хотя это обычная классика, разнесенная по банкам), я для себя выбрал полезным-настройку перегонного аппарата по показателю дефлегмации, непрерывный отбор голов и перегонка на одной скорости в соответствии с настройками аппарата. Это важным считаю, или надо иметь аламбик!

Вместо деления по банкам, для себя выбрал обычную перегонку до 60% в струе.

Деление по банкам и их отдельное применение или в купе считаю тем-же обрезанием дистиллята и нарушением баланса по примесям. В остальном все замечательно.

Брага фруктовая, сахар неприемлем. Кальвадос после выдержки просто мне нравится ох..нно.

С зерновыми не пробовал, у меня своя дача, а не колхозное поле.

Просто железный хотел услужить и нашим и вашим, т.е. любителям по белой чтобы досталось и любителям на бочку осталось. Но тут считаю либо то , либо се! ИМХО!

[ironman]

я для себя выбрал полезным-настройку перегонного аппарата по показателю дефлегмации, непрерывный отбор голов и перегонка на одной скорости в соответствии с настройками аппарата. Это важным считаю, или надо иметь аламбик!

Вместо деления по банкам, для себя выбрал обычную перегонку до 60% в струе.

В этом на самом деле и был весь смысл темы, а фракционная перегонка это вторично и вообще не главное.

Главное это первично перегонять только осветленное сусло, настроить правильно ПД аппарата, на второй перегонке уменьшить нагрев при начале закипания и медленно выходить на требуемые параметры потихоньку увеличивая нагрев, отобрать не жалея головы (много голов, не менее 5% от залитого объема СС, а не от объема АС!) и ловить хвосты начиная после 70% в струе. Да, дистиллята будет меньше, но для бочки это того стоит.

А фракционку эту придумал Аройо для рома, она как бы рабочая, но особо заморачиваться с этим смысла нет, он её разработал для перегонки на 10-ти тарельчатой колонне, а там совсем другая история. А для нас лучше раздельные перегонки с разными технологиями для бочки и для белого питья.

По отзывам подходит эта технология хорошо для фруктовых и солодовых, для зерновых на ферментах тоже, но там с головами может быть больше объем из-за изиков, короче головы и хвосты нужно полюбому контролировать через накапывание в рюмку с добавлением воды и применения своего носа.

При покапельном отборе голов вкусы и ароматы уходят в головы и изики потом в дистилляте воняют сильней. Лучше получается когда покапельно отбираются предголовья 1% от залитого объема СС, а потом на остальных головах нужно выйти на расчетную скорость отбора для рассчитанного ПД своего аппарата.

На канале дистилляруса в ютюбе Илья перегонял солодовую на виски, он не сказал, а может и не в предложенной методике, а где-то в другом месте прочитал, но он при перегонке точно вышел на нужную крепость и отбирал ровно 5% голов от залитого СС и тело на одной скорости. Судя по его отзыву спирт получился замечательный.

[Urajan]

 

 

ютюбе Илья перегонял солодовую на виски

    Он отбирал покапельно, при этом уточняя что так он меньше спирта теряет при отборе

Мужик, хоть и считает себя специалистом в виски совершает ошибки новичков. Головы- покапельно,  головы и хвосты не кольцует- теряет при этом кучу эфиров необразовавшихся. 

Оборудование у него конечно супер, к нему бы еще оператора толкового

[ironman]

 

 

Он отбирал покапельно

Нет, не покапельно. Смотрите ролик где он перегонял на медной луковице и открыл все двери и окна, чтобы увеличить дефлегмацию )))

[Evgen407]

 

 

много голов, не менее 5% от залитого объема СС, а не от объема АС!

Добрый ты... это если литров 20-30 СС перегоняешь, тогда может и можно такой объем голов отобрать как-бы не жалея, а когда 300л, это мне 15л голов нужно отобрать, приехали называется... Зерновую брагу нужно делать жидкую ГМ 1х6 лучше 1х7, что-бы после брожения крепостью не выше 8об. получалась и отбирать головы при первом перегоне тоже на прямотоке без всяких прибамбасов (я для этого сделал отдельный выход на кубе и холодильник), тогда не будет таких космических объемов голов при перегоне СС. Проверено не раз на собственном опыте. А конечно, если брагу как тесто на оладьи делать, то голов там будет по колено

[Urajan]

 

 

это мне 15л голов нужно отобрать, приехали называется.

       Как то в Шотландии не жалуются.  Кольцуется все в следующий погон и головы и хвосты. Никаких потерь и прекрасные напитки.

[Evgen407]

 

 

Как то в Шотландии не жалуются.

Понятно, что кольцуются. Но мне всегда интересно, из каких источников люди узнают какой объем уходит в головы на шотландских вискокурнях??? Из книг наших доморощенных "вискокуров".  Да не один забугорный вискокур не скажет правду, это часть технологии перегонки и если вискокур ее выдаст, это предательству подобно...

[Urajan]

 

 

Но мне всегда интересно, из каких источников люди узнают какой объем уходит в головы на шотландских вискокурнях?

     Так а что тебе конкретно это может дать? Аппаратура другая, объемы тоже. Если интересно вот ссылка на Ардбег

http://wormtub.com/distilleries/distillery.php?distillery=Ardbeg  Там указаны срезы, можешь еще посмотреть про других.

    это открытая информация, ввиду того что ровным счетом ничего не может дать "шпионам".  Куча других мелочей делает характер и вкус виски у каждой винокурни, да и какой смысл делать копию, когда можно создать и продвигать свой.

[Evgen407]

[b][member=Urajan][/b], в разделе дистилляция никаких срезов не увидел. Да и как можно равняться на айловский фенольный вискарь. 

Ладно, что спорить, у каждого свой опыт и свое оборудование для затирания, брожения и перегона. У некоторых это одна и та же емкость...  

[krimgird]

Начал делать по методе из этой темы.

Исходные данные: пвк,шлем медь,прямоточник медный от Антела.Солода: пивоваренный ячмень 75%, пшеничный 17%, ржаной 8%. Дрожжи воронежские. ГМ 3.5. выход 0.350 л с кг засыпи. Гнал до 98.5С в кубе.

Спиртуозность 46.5. Автор рекомендует спиртуозность 30. Как мне поступить в следующий раз чтобы получить нужную спиртуозность!?