Яблочный дистиллят из свежего сока, без мезги и добавки сахара.

[VF56 292]

[member=Privodchik], Мне самому странно. Тот аромат, что я понюхал у знакомого на сырце- это настоящий аромат! Обалденный. У меня естественно такого нет.
Утренний пост был про дист из сырца, а вечерний про дист из вина напрямую.

Сегодня должен забрать новый свой аппаратик БКМ мини Марта. Весь из нержи. Медью не пользовался ни разу. В выходные отожгу кабель времен СССР. И его набью в царгу. И будем посмотреть что получится. На днях отдам на ГХ прямой из браги. Изменено 23 ноября 2017 пользователем VF56

[Privodchik 0]

[member=VF56],так я про утренний пост и вопрошаю:
Какая навалка перед вторым погоном?
Зачем так сильно укрепляешь? Что страшного в хвостах или промежуточные держишь? Почему не захотел стандартные 85-55 на втором погоне получить и здать, вроде такая первоначальная цель и рекомендации в литературе по кальвадосу?
А пахнет СС у знакомого, потрму что он не варит брагу когда головы режет и дальше прямоточником на полном ходу ИМХО.

[VF56 292]

[member=Privodchik],1. Перед вторым от 28 до 35, как получилось с прямотока.
2.Почему 93-94%? Я по той же методе, что и с полнлной насадкой для спирта, т.е. дельта в пределах 0.5. Мне еще АлексейТ весной советовал уменьшить ее до 0.4Что бы понизить по моему, если не изменяет память ихобутиловый спирт (ИБ).
3. Почему не 85? написал в п.2 и плюс к этому проверенные характерисстики готового продукта на нескольких ГХ. И еще в одной из книг на днях читал, что на одной из промышленных колонн сразу получают коньячный спирт крепостью 91-92% навалки.
4.А ты думаешь я не пробовал сразу на форсаже? Изменено 23 ноября 2017 пользователем VF56

[Privodchik 0]

1 ок.

2 ну не понять мне зачем НДРФ методы для винного сырья применять.

3 так в том то и дело, что характеристики проверенные, а мы вроде эксперимент ставим. Не ты ли по классике зотел сделать ради эксперимента. Или я что-то опять напутал?

4 Я стараюсь ни за кого не додмывать)… спросить не стесняюсь. Более того у меня так только с запахом и выходит. Вот уже мысли порезать часть и сравнить, что важней для меня сейчас.. вообще я раньше не так сильно придирался и получив продукт лучше коньячного шмурдяка и кальвадосного местного разлива (есть правда исключения, но чего мне стоило все перепробовать.. я ж не выплевывал))очень был рад, а теперь и над своими ошибками работаю

[VF56 292]

[member=Privodchik],
2. Это не НДРФ! Это дистилят высокой степени очистки. Я тебе чуть позже сброшу состав примесей от такого перегона в начале 17 года вот и посмотри что есть что.
3. Потому и экперимент, что до этого на яблоках, винограде не делал. Имею ввиду одним прогоном с вина!
4. По классике делать не буду по убеждению (имею ввиду прямой гон с вина и второй отбор голов, тело прямотоком до определенной крепости). Причина: в соответствии с коэфф. ректификации все дерьмо без исключения будет в отборе! Я даже не хочу тратить ресурсы делать такой анализ!
5. Еще хочу на новой колонне также попробовать одним перегоном.
На ХД в теме Марта БКМ-42 универсальная колонна на стр.142 два анализа для сравгения с арманьяком. Оба по одному перегону прямо с браги. Изменено 24 ноября 2017 пользователем VF56

[Papic 106]

Мальчики, мы вам тут не мешаем случайно? ))

[Privodchik 0]

Владимир, ты можешь делать как тебе угодно, спору нет, но чем твоя технология от НДРФ отличается мне не понять, как и ее преимущества для сохранения исходных ароматов.

И вопросы мои были к треннему твоему посту про два перегона, а ты походу опять меня запутать пытаешься))

[VF56 292]

[member=Privodchik],Да елки палки! Ну не пытаюсь тебя путать. Что утренний, что вечерний- разница только в том, что в утреннем был еще прямой перегон на пустой царге. Вот и все. И естественно в двойном поменьше примесей.
Ты ни как не поймешь разницы между дистилятом и НДРФ. НДРФ практически не имеет примесей. В отличии от спирта. По сути это и есть спирт только низкой степени очистки. В ГОСТах на дистиляты определены рамки допуска примесей и крепости. Я больше склоняюсь к величинам примесей. Пусть у меня будет яблочный спирт 93.5%. Но содержание мусора в нем будет на границах вернего ГОСТа. Мне не важно что это: кальвадос или еще что то. Для меня это яблочный бренди.
Еще что хочу добавить. Думаю может мне куб замотать весь? Крышка у меня не утеплена.

[7721 230]

 

 

Пусть у меня будет яблочный спирт 93.5%.

Володь,вот этот по верхнему ГОСТУ примесей и надо купажировать с классикой засивушенной,и в бочку его родимого на годик-другой.

[Privodchik 0]

Ты ни как не поймешь разницы между дистилятом и НДРФ. НДРФ практически не имеет примесей. В отличии от спирта. По сути это и есть спирт только низкой степени очистки.

 

Я два раза прочел, но чето ты напутал. НДРФ не имее примеси, он и есть спирт только низкой очистки!????

В ГОСТах на дистиляты

 

Вот интересно что там еще кроме

определены рамки допуска примесей и крепости

Т.е. доп стимо ли на них ссылаться делая спирт с примесями??? Ну да ладно фиг с этим, но! Дисциляты то делают не только у нас, и да, там полностью технология должна соблюдаться, даже аппараты описаны, НО и это фиг с ним...

Ты не можеь никак получить ароматный результат, но упорно не хочешь повторить классическую погонку. Не для браги, а для вина из чистого сока без добавки сахара!!! В теме яблосэма я бы прошел мимо, но тут мне не понять, уж извини....

[VF56 292]

[member=Privodchik],Да стоит еще 100 литров сока без сахара!
Забрал в обед свою миниБКМ! Надо только в ДЕФ впаять флегмосборник. На фото просто прямоточник. ДЕФ снят. Изменено 25 ноября 2017 пользователем VF56

[VF56 292]

Ты не можеь никак получить ароматный результат, но упорно не хочешь повторить классическую погонку.

 

Весь вопрос в том, что часть классической перегонки у меня 100% присутствует - это получение СС из вина. И у него как раз то и нет того душещипающего аромата! Сегодня если они не закрылись еще куплю РПНку медную и попробую с ней. На новой колонке прямотоком. Если опять ничего не будет буду делать какначал сейчас- либо одним перегоном, либо двумя с ДЕФом.

 

Купил парочку. Скрутил, вогнал в царгу. 10 литров вина в кубе. Начинаю прямой перегон. При такой струйке отбор полность холодный при 2.5 квт

Перегон закончил. На полной моще 2.5 квт. Сырец имеет что то похожее на аромат вина. Именно вина самого, а не яблок. Что интересно: у знакомого сырец не просто пахнет, он воняет яблоком! И нет ни какой у него меди! Сравнил уже утром чем пахнет сырец на длинной царге без меди и тут на короткой с медной РПН. Да! Разница есть, причем с медью в лучшую сторону и весьма значительно.

Изменено 28 ноября 2017 пользователем VF56

[VF56 292]

Ты не можеь никак получить ароматный результат

 

Ну вот получил нормально пахнущий сырец. Да, есть что то яблочное. Есть! Второй раз 27.11.17 аналогичный результат. Даже сказал бы в банке 3-х литровой неплохой аромат. Это первая часть отбора после незначительных голов. Вот теперь это добро можно пропустить через маленькую колонну с включенным ДЕФом. Если кому интересно, обьясняю желание получить конечный продукт с включенным ДЕФом. За счет колонны снизить составляющую сивухи в несколько раз по сравнению с прямотоком. Изменено 28 ноября 2017 пользователем VF56

[Privodchik 0]

Прямоток с насадкой, два дефа на короткой трубе.. ну млин чето я тебя никак не пойму...

Хочешь ароматный СС гони на пустой короткой трубке до суха. Буканьер не даст соврать, ароматов полно, у меня дегустатор с заложенным носом балдеет, а мне столько уже давно не надо, поэтому пергоняю второй раз. В крайний раз ободрал СС до одной части в 91 и уторой половины 86 крепостью. Насадка одна мочалка и сверх колечки медные.. сутки гнал почти, замучился дергаться по температуре.. сразу куб полный, а потом хвосты тяжело на мочалке держать было.. но ароматы остались хоть и меньше чем на колечках(укрепление до 85)..

Не пойму как еще можно оставить ароматы кроме классики в два прямых погона и зачем железяки постоянно менять для э́того...

Не включай никакие дефы при отборе голов с вина, отбирай на большой скорости около капли в секунду, остальное потом отрежешь.. не режь подголовники, отбери отдельно если боишься.. хвосты до 100 в кубе или 0 в струе.. ароматные воды по желанию.. мне без них ароматов выше крыши, а по другим источникам (некоторые поминаеют что ароматы как с подголовниками так и после 18 в струе)я взял их уже с хвостами.. удачи.

[VF56 292]

Не пойму как еще можно оставить ароматы кроме классики в два прямых погона и зачем железяки постоянно менять для э́того...

Так вот! На малютке с двумя СПН в дробном отборе из 7 литров СС навалкой 38% получено тело 93,5-94% в объеме 2 литра. Отбор тела шел со скоростью 500 мл/час при включенном ДЕФе. Насадка - 2 медные РПНки, царга 31 см, насадка примерно 25 см по высоте, ДЕФ с концентратором. Сырец имел меньше аромат,чем полученный продукт. Можно сказать его почти не было. Хочу заметить по головам: в начале был конкретный запах ацетона, а затем появился какой ароматный эфир. Запах очень приятный стоял на всю кухню! Разбавлен до 65% и в него опустил 3 щепки дуба. Считаю через дней 20 будет готов этот бренди из сливы, которая и являлась исходником. 

Наверно не совсем в тему. Прошу извиненья!

Изменено 6 декабря 2017 пользователем VF56

[Privodchik 0]

https://aquatek-filips.livejournal.com/569193.html

Дабы оживить тему)

[Papic 106]

[b][member=Privodchik][/b], баянище. к тому же они нифига в процессе не понимают

[Alex902 0]

Спасибо! Буду пробовать.А нос? Тут ведь как написал выше нет ничего неприятного в головах по запаху, а они головы есть!Что то местами поменялись пост с цитатой!?

Крепкие головы могут иметь приятный запах. А ты попробуй их развести водой 1 к 3 или 1 к 5 и сразу поймёшь что это за головы. В слабых спирто-водяных растворах любые примеси будь то головы или промежуточны сразу раскрывают свой "букет".

[тамбовский волк 19]

выдались свободных несколько дней..решил перегнать сидр на СС.. на "кальвадос"  под "бочку.". в заготовке 300 литров...с осени..урожай в 2018г был на славу..сделал сегодня два перегона  по 40-к литров.. на 50-ть литровой кеге .. по схеме Николая 1953 гнал до суха.. до 30 % в приёмнике..и до 0% в струе..((тоже считаю что так лучше ..чем потом разбавлять  ..да и хорошей воды  щас нет..""весна ""))

 головы по капельно как только пошли. ( при 67" в кубе...снизил напругу в половина,, накапало 60 г  вонючки за 40-к мин. температура в кубе за это время поднялась  до 85"  в головах сильно изменился запах в лучшую сторону(( может эфиры полезли))..до этого чувствовался ацетон..)) .. потом врубил напругу и погнал..!!!

Т.К на "кальвадос " делаю первый раз   есть вопрос по поводу СС..хочу сперва перегнать всё вино ..а потом уже заняться второй дробной перегонкой ..так вот вопрос собственно в чём,, как поведёт себя СС за это время..?? не появяться в нём лишние не нужные запахи итд..?? или вторую дробную лучше делать как можно раньше..??   Т.Е по этапно...выгнал первый..потом сразу второй -дробный..  и так по кругу..

 

 

[Николай1953 100]

[b][member=тамбовский волк][/b],

Я спешу только с первой перегонкой, ччтбы брага не испортилась, а СС стоит, пока не наберу его побольше. Меньше потерь ценного продукта. 

[Papic 106]

 

 

не появяться в нём лишние не нужные запахи итд..?? или вторую дробную лучше делать как можно раньше..??

не появятся. нагонишь СС на куб - можно и перегнать. голово-хвосты еще и кольцуют  в брагу

[Николай1953 100]

Запрет во Франции перегонки на аламбиках с 1 апреля связан с опасностью получить на выходе горячий коньячный или яблочный спирт. Они считают недопустимым температуру в струе выше 20С. Думаю, что нас это мало касается. Поэтому СС держу столько сколько мне нужно.

[junior 0]

Народ, в большинстве рецептов написано  что для сидра\кальвадоса следует сердцевину у яблок удалять. 

Икеевской удалялкой замумукался- 100 л. яблок  целый день чекрыжил. 

На ютубе во всех видео, что смотрел (включая буржуинские) народ не заморачивается и яблоки только моет. 

Кто нибудь сравнивал органолептику с семечками и без? 

Нужно ли заморачиваться, и если да, какое  средство механизации использовать. Станок за 5к ойро не предлагать) 

[Pepel_zbei 401]

1 час назад, junior сказал:

Нужно ли заморачиваться,

не надо заморачиваться, если сбраживать то желательно именно сок.

три дня на мацерацию и отжимаем сок, именно сок нужен для правильного и чистого брожения

про семечки забудь

[Демид 0]

Облазил весь интернет и не смог найти никакой информации.

Попалась мне бутылка водки sly goose с очень похожим дизайном как у grey goose. Как вы думаете, моя бутылка это просто подделка или что? Насколько мне известно она Была когда то куплена в  дьютифри