Таблица лидеров

Нисходящее затирание,65 и остывание....Все сахара сбраживаться.Декстрины-сбраживаются,только долго...

Я бадяжил зелёный ржаной с покупным курским где-то 30-40% ржи. Фильтровал и сбраживал по белой схеме. Сейчас только залил, но вкус ньюмэйка определённо интереснее обычного ячменя. Если делать больше ржи, то фильтрация останавливается даже с лузгой. Делал еще по красной схеме, но после 2-х перегонок на аламбике продукт грубый и не питейный. Или надо 3 раза гнать или на колонну с 3-4 тарелками.

Я почему спросил про выход. По сходной схеме делается "солодо-сахарная" брага на цельном зеленом солоде. Сходной - потому что солод цельный :). Выход немного больше, чем с чисто сахарной, но конкретных цифр я не помню, давно делал. Т.е. сказать однозначно что было ххх мл/кг не могу... Но на 300мл АС с кг зерна точно не выхогдило. Правда там схема на ХОС похожа - без горячего осахаривания, зато три раза брага ставится на этом солоде. Наверное, в этом дело. Жив буду - попробую на НГ каникулах эксперимент провести.

Да, из ячменя. Выход как и с зводского солода, ну может на децел меньше. Я прямо четко как то не сравнивал. А так приблизительно одинаково. Тут как мне кажется, все будет зависеть от качества зерна. У меня тут в двух верстах от меня магазинчик фермерский, с полным ассортимеетом. Вот я у них и разжился великолепным зерном. На тот момент с деньнами было туго, на пенсии. А бочка новая пришла, надо заполнять. А тут вышло в разы дешевле. Ну, только мое время(которого у меня хоть отбавляй) и работа при проращивании.

Прикинул, в принципе с первой паузы до второй можно доливом кипяка температуру поднять, тогда еще проще. Гидромодуль чуть повыше будет, в районе 1:4,5. Отфильтровать такой затор интересно получится?

Это вопрос не ко мне. Я не силен в этом. Детали не знаю. Я просто где-то раньше слышал, что зеленый солод, можно осахарить, не дробя. Двумя температурными паузами. У меня было положение безвыходное. Солод то уже был готов, надо быстро переработать. И я, вспомнив это, так и сделал. В итоге все получилось отлично. Да, в процессе, первый затор, сделал с одной температурной паузой. Ареометр показывал в районе 10-12 брикс. То бишь после второй паузы, он доосахарился на последующих заторах. При этом получается, что время затраченное на подъем температуры для второй паузы и само время на нее, сопоставимо с временем, затраченным на помол. Только с меньшими телодвижениями и гимороя меньше...

У меня стоит 30ка перерезанная из испанского барика. Обжиг сильный, пролита предварительно домашним кальвадосом (месяц) и затем испанским хересом. В засыпи зеленый солод 80% и 20% бельгийский, дымный. На мой неискушенный взгляд, неплохо получилось. Дист ароматный. Солод проращивал в ящиках в бане. На все уходило 4 дня. Две партии по 350 литров каждая. Мельница у меня гикнулась в тот момент. Поэтому зеленый солод не молол. Бельгийский был смолот в магазине. Осахаривал двумя температурными паузами на 62 и 74 градусах. Все осахарилось прекрасно. Поиареометру 20-22 брикс. Гидромодуль 1:4. Сбраживал дрожжами Lallemand Distilamax (Дания). Аромат у браги ьыл очень сильным, фруктовый и "на заднем плане" ощущалась легкая копченость. Так, что первый опыт, считаю, прошел весьма удачно...

Я бы посмотрел, как ты дрелью насверлишь дырки с шагом 0.2-0.3 мм.