Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[Михаилыч]

Говорят ты забросил это дело

Жду настроения!)))

[PDV]

 

 

Жду настроения!)))

Хорошего настроения!

[Аквалюб]

[member=Михаилыч],Класс, сам так же варю, ну, или коды совсем уже не чего выпить.

[Alex57]

Мое первое "через жопу" сваренное пиво было вкусно!)))

Точно так! Потом начал пытаться на кастрюльке стили со всякими отварками делать. Не по мне. 

[Pepel_zbei]

Ребя карамельный ООО "Уваровка"  кто нить юзал?

[127L]

Не просто стало с солодом  после #встатиясколен, но если посмотреть внимательно, не так уж сложно сделать и "белковую" и "отварку" в кастрюле.  

 

Стили они про разный солод и хмель, но если спирта залить и карамели вбухать, то "барливайн" достуен.  На самом деле тут уже нет тех кто мог бы что-то нового сказать по теме.

Изменено 23 января, 2019 пользователем 127L

[Zhelki]

Сварил 50 литров эля на s04  18го числа мило поставил его булькать в подЪезд (сарайка в подЪезде) при температуре +12, вчерась какие то упыри, подогнули дверьку вход, и еще морозы -18-20 сейчас у нас. На итого в сарайке сейчас +2, гидрозатвор затих почти.  Оставить его там дображивать или тащить домой где +24?  Активный период брожения успел всеж пройти, пена уже осела вся.   Знал бы, лагерных дрожжей прикупил... на попробовать.

[Игорь3113]

Сварил 50 литров эля на s04  18го числа мило поставил его булькать в подЪезд (сарайка в подЪезде) при температуре +12, вчерась какие то упыри, подогнули дверьку вход, и еще морозы -18-20 сейчас у нас. На итого в сарайке сейчас +2, гидрозатвор затих почти.  Оставить его там дображивать или тащить домой где +24?  Активный период брожения успел всеж пройти, пена уже осела .

я бы бы оставил,первичка уже отбродила,может просто алкоголя меньше набродит

[Zhelki]

Угу,спасиб

[Naruto]

[member=Zhelki],
Ты бы плотность измерил и решал...
S-04 при низких Температурах бродят не быстро , а при 12 вообще сомнительно , не говоря уж про +2 этож элевые на пачке там от 15 до 25 рекомендуют Т брожения . Изменено 25 января, 2019 пользователем Naruto

[Zhelki]

Да кстати, надо туда ареометр кинуть, чёт забыл совсем, пусть плавает. При +2 гидрозатвор из капельницы раз в секунду побулькивал. Но я все ж затащил утром пиво домой, в подъезде мороз уже. Открыл окно, ушёл на работу вечером посмотрю.

Изменено 25 января, 2019 пользователем Zhelki

[Alex57]

При +2 гидрозатвор из капельницы раз в секунду побулькивал

Как может при +2 гидрозатвор побулькивать? Бред!

[Naruto]

Как может при +2 гидрозатвор побулькивать? Бред!

Дык вот странно сафы 04 точно булькать небудут при такой Т ,но +2 в помещении , не значит что затор то же был +2 , бродящий затор генерирует тепло и остывает медленней

Изменено 26 января, 2019 пользователем Naruto

[Alex57]

надо туда ареометр кинуть

Ты ещё что-нибудь туда кинь. Гидрозатвор вообще строчить начнёт.

[Pepel_zbei]

Витю смотрю...

[kiliwin]

может кальк какой есть

Варим пиво.xlsx

[Zhelki]

Как может при +2 гидрозатвор побулькивать? Бред!

Сам несколько удивлён. Но метеостанция Орегон довольно точна. Да и глазки у меня на месте, были. Виде не снял к сожалению.

Бродит оно у меня в прозрачных одноразовых кегах 30 л, в предыдущие разы у меня там действительно жил ореометр, довольно удобно следить за изменением плотности.

[Pepel_zbei]

[b][member=kiliwin][/b], Не понятно какой процент альфа кислоты засыпаемого тобой хмеля,как то всё расплывчато(((

[kiliwin]

[b][member=Pepel_zbei][/b],

на горечь "традиционный", на аромат "жатецкий" 

[Pepel_zbei]

[b][member=kiliwin][/b], Андрей!Название хмеля мне ни о чем не говорит,каждый хмель имеет альфа кислоты указанные производителем

Относительно %альфы в хмеле ведётся расчет кол-ва задаваемого на горечь и на аромат.имхо

Жду настроения!)))

в ночь варочку отработаю,и настрою себя самостоятельно так,что бы пиво было вкусным)

Потому творю с душою,ну стараюсь так делать)

[Naruto]

Относительно %альфы в хмеле ведётся расчет кол-ва задаваемого на горечь и на аромат.имхо

Кашу маслом не испортишь . если хмель не супер горький типа магнум, то и пересыпать его сложно, да и Магнума вполне можно 2 нормы закинуть.

И вот скажи, что же делать если хмель свой? ну вот натурально растет дикий хмель у меня из под фундамента , сам вырос и он весьма ароматен, а еще многие высаживают сортовой , но  процент альфы в нем будет отличатся от региона к региону и тем более от эталонной ... что в лаб везти измерять кислотность? 

Ну и как бы варя суп ты соль закидываешь отвесив на весах или все же по вкусу добавляешь ? а чайник завариваешь то же на весах вывешиваешь заварку ?

Изменено 27 января, 2019 пользователем Naruto

[Игорь3113]

[member=kiliwin], Андрей!Название хмеля мне ни о чем не говорит,каждый хмель имеет альфа кислоты указанные производителемОтносительно %альфы в хмеле ведётся расчет кол-ва задаваемого на горечь и на аромат.имхов )

это не имхо,это доказанная теория и практика,а на двух хмелях варить,увольте,я все время эксперементирую,недавно сорачи попробовал,очень ароматный,но дорогой

[Naruto]

 

 

это не имхо,это доказанная теория и практика,

Альфа кислота дает только горечь 

Магнум супер горький и при этом не сильно ароматный, жатецкий средне горький и сильно ароматный.

Ароматику же определяет хмелевое эфирное масло и  параметры его содержания не отражены на упаковке , а принимаются весьма приблизительно по сортам , тем более что масло там состоит из почти десятка компонентов и состав этот сильно разнится от сорта к сорту.

вот тут для любителей точных данных хорошо расписано https://nomnoms.info/hmel-dlya-pivovareniya/ , но честно вникать в это что бы сварить вкусное пиво вообще не обязательно .

[Игорь3113]

но честно вникать в это что бы сварить вкусное пиво вообще не обязательно .

я варю для себя,зачем мне экономить,это Ромка хреначит по пять варок в месяц, неужели сам все пьет,или друзья

[Pepel_zbei]

Магнуиом охмелял,и Халертау тоже,у них альфа была высокая,Ща юзаю Чувашский с разной альфой для горечи и аромата.

Поиск хорошего и не дорогого хмеля имею.

 

из под фундамента