Хмель. Самостоятельное выращивание хмеля. Использование шишки.

[victorchik]

Весной 2011 года решил для души посадить рядом с пивоварней несколько кустов хмеля. На тот момент как-то не догадался купить-выписать импортные сорта, посадил родной чувашский Подвязный. Был поражён, когда из крохотных ризомок (так называются отростки корней хмеля), которые и были-то размером с мизинец взрослого человека, уже к июлю вымахали 6-8 (шести) метровые кусты, закрывшие весь фасад дома.

По осени я набрал несколько килограмм шишек (сырой массой) и сварил партию очень ароматного пива. Вдохновлённый успехом, я решил расширять плантацию, обратив свой взор в сторону различных других сортов, как отечественных, так и импортных.

Теперь я обладаю многочисленной плантацией из множества сортов. Разводить хмель оказалось достаточно просто, в целом он отзывчив к уходу и почти неприхотлив. Единственное неудобство - культурные сорта склонны к поражению болезнями и вредителями (по крайней мере - на севере Московской области, под Можайском).

 

Попробую дать краткие рекомендации, основанные на личном опыте. 

Первый шаг - покупка. Возможности для покупки сегодня достаточно широки. Что-то возможно выписать внутри страны, но всё самое интересное, увы,  - придётся добывать за рубежом. 

Вот здесь https://www.morebeer.com/category/hop-rhizomes.html  и здесь http://www.willingham-nurseries.co.uk/

и тут  https://sites.google.com/site/isgpua/    я покупал лично не раз, всё работает как часы. Правда, напрямую в Россию не отправляют, необходимо использовать вспомогательные методы, с ними вам помогут ваши зарубежные друзья или гугль, который подскажет вам как использовать компании-посредники для того, чтобы заполучить посылку.

Есть ещё ряд мест, которые вы, впрочем, найдёте гуглем и без моей подсказки:

http://www.farmhousebrewingsupply.com/rhizomes-pre-order/

http://freshops.com/rhizomes/  и далее по списку...

Следует учитывать такой важный фактор, как время года. Как только хмель тронулся в рост, его пересылают только рассадой в горшочках - что для нас не вариант. Заказывать лучше не позднее февраля, чтобы не прозевать лучшие сорта ( очень часто корни заканчиваются) и не упустить момент, пока хмель продают корнями (которые хорошо переносят транспортировку). Весной и ассортимент поубавится, и рассылать будут только горшочками. При получении достаточно прикопать корни по горшкам и поставить в самое прохладное место, чтобы протянуть до нашей весны.

Идеальное время для пересылки  - поздняя осень. Растения впали в спячку и пересылать корни можно хоть до весны. 

С посадкой проблем тоже почти нет, если заранее приготовить лунки с плодородным грунтом и укрыть их либо строительным утеплителем, либо либо "утеплителем" из  мульчи: листвой, торфом, хвойными ветками,сеном, соломой и проч. Такую лунку можно открыть и под снегом, в начале зимы - она не промёрзнет довольно долго. Закопав корень (ризому) - накройте всё обратно толстым слоем мульчи, чтобы корень не погиб в первый год. Весной не прозевайте снять, но и не поспешите.

Сажать хмель лучше на самом солнечном месте из имеющихся в доступе. Следует понимать, что каждую осень надземная часть отмирает, а корень зимует и в следующем году опять вымахивает на 6-10 метров. Т.е. растению требуется (для хорошего роста и урожая) ежегодная качественная подкормка. Для этого прекрасно подходят комплексные удобрения почти любого типа, не стоит сильно ударяться в агрономию -берите "самое комплексное" из тех что предложат в магазине. При использовании согласно рекомендациям не следует бояться, что "вредоносные минеральные удобрения" проникнут в нежный организм пивовара через собранную шишку хмеля. Растение всё прекрасно переработает себе и вам на пользу, а то и "попросит" ещё (это хорошо будет видно по его внешнему виду). 

По болезням и вредителям  более всего докучает тля, но и бороться с ней проще простого. Совершенно экологичный способ - использовать для опрыскивания раствор хозяйственного мыла в отваре табака. Мне приходится делать это регулярно в течение всего лета, иначе тля гуляет жуть как. Есть ещё всякие гады, мешающие нам на пути получения ароматной шишки хмеля, но не буду это описывать в рамках данной заметки. В наше время делаете фотку повреждений, кидаете в гугль-картинки и получаете ответ на блюдечке ноутбука или планшета, с подробным описанием вредителя и средств борьбы.

С учётом 6-10 метрового роста лианы хмеля  - он требует достаточного количества воды. Сами посудите, снабжать водой (особенно в жару) такое мощное растение, загонять воду на такую высоту очень непросто. 

При хорошем питании и поливе вы уже в первый год получите неплохой урожай - около 250-300 грамм сухой шишки с каждого куста. Хотя если растений не много и потому урожай не велик, приятнее не морочиться с сушкой, а использовать сразу свежесобранную шишку. Она многократно ароматнее сухой шишки. Для расчёта нормы задачи хмеля учитывайте, что 1 кг сырой шишки это в среднем 175-225 грамм сухой. И содержание альфа-кислоты в первый год будет по нижнему диапазону данного сорта, если ещё не менее. 

Сушить хмель можно без премудростей, как обычную траву - вне прямого солнечного света, в проветриваемом помещении. После сушки надо шишку максимально плотно набить в дышащие мешки и убрать в сухое прохладное место (в морозилку- ещё лучше, но кто ж вам даст ) Впрочем, данная рекомендация подразумевает наличие большого количества, что вряд ли будет вам грозить первые 2-3 года...

Почитать подробнее о выращивании можно в широко кочующей по просторам "Памятке хмелевода" 1993 года. Но я бы рекомендовал лучше прочитать раздел "Хмель" в книге Симонова "Пивоварение заводское и домашнее" от 1898 года  - книга лежит в библиотеке форума. В этой книге всё изложено кратко, точно, по существу вопроса, и очень красивым языком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Илья Муромец]

Очень актуальная тема ввиду стоимости хорошего хмеля. Скажите Виктор, а вы еще продаете ризомы? И какие сорта вы бы посоветовали начинающим? Хочется эдакий универсальный хмель, который неплохо растет в средней полосе.

[capsolo]

ВИктор дык вопрос деликатный. Так-то лучше за ризомами лучше к тебе заехать если не против.

[victorchik]

Европейско-американского весной точно не будет, даже если приедете. Украинский и российский - что-то добудем. Надо проверять.

Осенью разведём всё заново, тогда должно хватать для рассылки.

[KAPABAH]

использовать для опрыскивания раствор хозяйственного мыла в отваре табака.

на вкус/запах шишек влияет наверно? И как опрыскивать, опрыскиватель наверно не справится?

[victorchik]

К счастью, к моменту созревания шишек уже не приходится бороться с тлёй, потому на запахе и вкусе урожая не отразится. Перед заливкой в опрыскиватель конечно надо фильтрануть через марлю.

[VladimiRus]

[b][member=victorchik][/b], а какие сорта будут по осени? У тебя только Россия-Украина? Каскада нет ?

[victorchik]

Этой осенью будут только российские и украинские, похоже... 

[Игорь3113]

Попытался заказать в Воронеже, был сорт цинтененталь по500 за ризому,потом стало 999,плюнул не стал заказывать,и так кот в мешке придет,а тут еще за дорого,по дороге в деревню по осени видел несколько кустов,весь усыпан шишками, но около дороги попробую накопать,может что и выйдет.

[АндрейВладимирович]

[member=victorchik], Ты, плети на зиму или весной, срезаеш?

[VladimiRus]

[member=Игорь3113], я думаю, что подзаборный хмель лучше для варки не использовать, ничего хорошего из этого не выйдет. Есть одна лазейка, из США притащить, c гарантией подлинности,но все на свой страх и риск, есть вероятность, что не получится и потеряешь деньги. Сейчас уже поздновато заказывать , потому как только в мае получишь, но попытаться можно, если денег не жалко. 2 ризомы - 740р+доставка через посредника ~5$.

Изменено 22 апреля, 2016 пользователем VladimiRus

[Игорь3113]

[member=VladimiRus],Давай по осени протащим,я бы вписался на тройку ризом,а сайта нет,глянуть сорта?

[VladimiRus]

По осени может не получиться, мне один коллега сказал, что американцы осенью ризомы не капают. Можно заказать тут http://www.ebay.com/itm/HOP-ROOT-RHIZOME-HOPS-RHIZOMES-PLANT-BEER-MAKING-pick-your-VARIETY-Cascade-/252104640859?var=&hash=item3ab29b895b:m:mnldYfB_yeMLPTzFAOgZIuw , или тут http://www.farmhousebrewingsupply.com/rhizomes-pre-order/ по первой ссылке ризомы еще есть в наличии. 

Заказывать больше  4-х ризом на человека не стоит, потому как большой конверт может заинтересовать таможню, а на маленький им пофиг вообще.

[Игорь3113]

Идти долго будет,только деньги выкину,а ты не заказывал?

[KAPABAH]

[member=victorchik],а что за материал для бичевки, по которой хмель плетётся? И нужна ли натяжка или может слегка телепатся?

[VladimiRus]

[b][member=Игорь3113][/b], я в этом году не заказывал, в том заказал и успешно просрал 20 баксов, посредник отказался отправлять, суко. В этом году один наш коллега опробовал через  другого посредника, прокатило, ризомы он получил, за 3 недели. 

[Игорь3113]

[member=VladimiRus],Тогда до осени или до весны подожду,спасибо за инфу.

[victorchik]

плети на зиму или весной, срезаеш?

Осенью, после того как плети полностью отмирают - срезаю. На участке сразу намного светлее становится

 

 

 

victorchik,а что за материал для бичевки, по которой хмель плетётся? И нужна ли натяжка или может слегка телепатся?

 

Годится вообще почти всё. На промышленных плантациях используют оцинкованную проволоку четвёрку. Я использую садовую "органическую" бечёвку, "толстую" - потому что плети очень тяжёлые, тонкая оборвётся под их весом. Органическую - чтобы осенью плети можно было в компост закидывать вместе с ней, или сжечь.

Натягивать сильно - не обязательно, она под весом хмеля сама зафиксируется. 

Но! Фиксация снизу обязательна - иначе при постоянном раскачивании ветром плети переламывает у основания.

[KAPABAH]

Я вот думаю, нужен ли мне горький хмель. Планирую, что 4 куста для моих нужд будет более чем. Наверно горький брать не буду, хватит с альфой мах. 8%. Всякие портеры горькие не по мне, а на простое пиво и душистого хватит. Perle, cascade, tetnanger, saphir будет достаточно.

[АндрейВладимирович]

[b][member=KAPABAH][/b], Можно купить горько ароматный! Он универсальный. Где ты, решил разжиться хмелем: cascade и saphir? Очень они, мне нравятся! 

[victorchik]

 

 

4 куста для моих нужд будет более чем.

4 куста это в среднем 1600 грамм сухой шишки, имей ввиду.

 

 

с альфой мах. 8%.

Такую альфу "на домашних сотках" в нашем климате не просто получить.

[KAPABAH]

 

 

1600 грамм сухой шишки

перебор даже!

 

 

Такую альфу "на домашних сотках" в нашем климате не просто получить.

ну и фиг с ним. Я варил на альфе 3,5 Saphir. На 20л сусла 80гр шышек закинул, ништяк. Я горькое не люблю, его в магазине достаточно.

 

 

Где ты, решил разжиться хмелем: cascade и saphir?

в Германии, т.е. по месту жительства. Сейчас нет его, говорят с 16 Мая будет снова. Ещё точно не определился с cascade. Не знаю, как он поведёт себя в моих условиях(болезни, альфа и аромат). Климат у меня не особо для хмеля...

[АндрейВладимирович]

 

 

в Германии, т.е. по месту жительства. Сейчас нет его, говорят с 16 Мая будет снова.

Привет! Хмель не смотрел?

[Илья Муромец]

на вкус/запах шишек влияет наверно? И как опрыскивать, опрыскиватель наверно не справится?

Коллеги! Много лет использую очень простую методу борьбы с тлей! Никакой химии, ничегг не надо опрыскивать итд. Просто недалеко от важных кустов нужно посадить калину. Тля очень любит это растение и если рядом есть калина, то никакие прочие кусты ей не интересны, а вот ее если хотите опрыскивайте итд. Но я ничего не делаю, в саду четыре куста калины, один из них примерно 3х5 метров, тли больше нет нигде. Как бороться с другими вредителями, это другой вопрос.

[KAPABAH]

Привет! Хмель не смотрел?

 

чета завтра-ками кормят.. То одно есть а другого нет, не охота пересылку оплачивать каждый раз. Сейчас посмотрел, нет ничего того, что мне нужно. Но пишут, что будет с начала июня

http://www.eickelmann.de/Hopfen-Shop/Aroma-Hopfen/