Кислые щи (Кислыя шти) белый игристый квас

[Garik80]

По вкусу горькое и чуть кислое. Может не додержал?

Завтра по первой схеме поставлю.

[иванн]

сделал с зеленым солодом...

на закваске от предыдущего раза, завелся очень быстро...

сегодня убрал в холод....по результату потом добавлю...

[Сулейман]

Сварил по первому рецепту 26.05 сегодня снял пробу.

Изменено 27 мая, 2016 пользователем Сулейман

[Сулейман]

Вчера отмечал праздник День пограничника,с утра было не очень,этот квасок вернул меня к жизни,появился аппетит мое состояние сильно улучшилось.Денис,очень хороший рецепт!

Изменено 29 мая, 2016 пользователем Сулейман

[Настырный]

Только что разлил на карбонизацию по 1 рецепту.  Стаканчик зеленого испил. Вроде ничего.

Интересно обязателен ли мед или без него можно обойтись. 

[кило115]

[b][member=Настырный][/b], сахара насыпь.моя раскладка .Если есть закваска,то дрожжи не надо 

на квас 20 литр воды+350 солод молотый +700 муки ржаной сахар 620 гр +2гр дрожжей мультика

Мяту обязательно

[snab]

Мяту обязательно

вкус напитка с мятой значительно отличается в лучшую сторону, имхо.

Изменено 30 мая, 2016 пользователем snab

[Настырный]

[b][member=кило115][/b],

На кой он нужен? 

[кило115]

[b][member=Настырный][/b], Если ты про мёд,то не нужен он.Я этот квас в детстве пил и с приложенной раскладки сразу попал во вкус детства.Если про что другое спрашиваешь,то поподробней пожалуйста :)

[Настырный]

[member=кило115],я про сахар. Ни к чему он

[xOther]

 

 

мята ~3 гр.

Имеется ввиду сушеная? Интересно, а живой сколько добавить? Сушеной нет, а живой поляна.

[Gagarin]

@xOther, Свежей раза в три больше сушёной сыпани. Я делал на свежей тоже, ещё лучше получается!

[xOther]

Свежей раза в три больше сушёной сыпани.

 

Ну поехали.

 

Растим ячменный солод.

 

 

Гречу перемололи, в муку, просеили))

 

Мука пшеничная, гречневая, ржаная и ячменный солод, высушенный и провёрнутый в эл.мясорубке. Не пинайте, других вариантов не было.

 

Замес.

 

 

И на ночь на печку.

 

С утра мяту ( у меня мелисса, смысл и вкус ПОЧТИ тот же) с мёдом.

 

 

Воды, дрожжиков сухих воронежских (нет у меня ни винных ни закваски), "Руку дружбы" и ждёмс))

 

 

В пъятницу орловчане приезжают, надеюсь созреет)

Изменено 6 июля, 2016 пользователем xOther

[Gagarin]

 

 

"Руку дружбы"

Её то зачем? Это ж квас.

[capsolo]

По привычке, видать

[Garik80]

квасить будут

[xOther]

Чёто не бурлит. И особо не бурлило. Рука дружбы упала.

[Настырный]

[member=xOther], мед забыл

[Garik80]

может сварил?

[Настырный]

С имбирем кто пробовал делать?

[Настырный]

Сделал по рецепту с добавкой тертого имбиря. Вкусно получилось.

Горечь очень гармонирует с кислинкой

[Naruto]

Отлил осветлённого сусла (ячмень на ферментах) 3 литра - отчерпал сверху варочника... Залил остатки магазинного белого кваса (на этикетке было написано без дрожжей на лактобактериях)...

Одни сутки неспешного брожения (скисания), квас готов...

По вкусу много лучше чем магазинный вышел, снял с осадка , осадок закину в следующую партию , решил сварить литров 20...

Никаких неприятных последствий для желудка, в отличии от того , что изначально купил в магазине... Приятный вкус... Можно добавить хрен и будет супер...

надо попробовать будет на солодовом фильтрованном сусле поставить ...

Лактобактерин продаётся в аптеках... Можно как стартер использовать если нет закваски...

Дрожжи имхо нафиг... Если их к хлебу/муке кидать, то что они набродят с крахмала, с сахаром будет непонятно , что вообще - брага с хлебом...

Изменено 3 августа, 2016 пользователем Naruto

[dunn]

Закваска это остаток кваса отстоенного, или это та часть которую сцеживаем после первых суток? Так же как хранить закваску(холодильник или морозильник)  и сколько ?

[Naruto]

Закваской может быть как и недоброживший квас, так и осадок если квас отыграл , бактерии так же на дно падают. хранить в холрдильнике плюс минус как и дрожии - месяц... можно и дольше, но могут не те бактерии выжить... и квас получиться от не очень то полного шмурдяка ... те лучше либо свежую закваску от хорошего кваса, либо лактобактерин из аптеки...

[Александр71]

Привет,как вы наливаете квас,бутылку невозможно открыть,приходится сливать через не до конца открытую крышку пену,и потом ждать,пока осядет.