Напитки на основе берёзового сока

[val352009 32]

[member=ванечка],две фляги по 30 литров берёзового сока замутил(6 кг.сахара на 30л.)..... мнения разняться, попробую на собственной шкуре...

[Optimist 536]

С прошлого года ещё литров 40 замороженного хранится, думаю не буду в этом березки ковырять.

[Игорёха 164]

 

 

С прошлого года ещё литров 40 замороженного хранится

Что за холодильник такой у тебя? 

[Optimist 536]

[member=Игорёха], морозильный ларь.

[ванечка 991]

 

 

мнения разняться, попробую на собственной шкуре

я делаю на диких дрожжах изюма. сахар не добавляю.

получается типа "вино кислое" ну или квас березовый... хз даже как обозвать напиток летом хорошо в жару.

алкоголя там мало, бодрит. напиток желательно выморозить, вкуснее становится. единственный минус

делается долго. ну и на любителя, своеобразный.

[Игорёха 164]

[b][member=ванечка][/b], тоже делал такой, вкусно получается.

это все-же квас. 

[Виктрыч 229]

Сори. А как добывать березовый сок? В смысле и волки и овцы?

Изменено 16 апреля 2018 пользователем Виктрыч

[ванечка 991]

[b][member=Виктрыч][/b], дядь закусывай :sarcastic:

как добывать березовый сок?

для начала. приходишь в лес. весной.

[Optimist 536]

[member=Виктрыч],кстате хороший вопрос. Что бы и сок добыть и деревьям плохо не сделать. У меня друг собирает. Он сверлит, вбивает трубку из березы, а по окончанию забивает чёпик из березы.

[Виктрыч 229]

Ага. Полено березовое видел? Там кроме дров еще береста есть. За ней еще всчкие слои. Я то могу и насквозь просверлить насадкой под розетку. А ТОЛКУ?

[AlexSA 6]

По добыче сока коллективно пришли к такой технологии: шуруповертом со сверлом диаметром 4-5 мм в березе сверлится отверстие, куда вставляется игла (пластмассовый наконечник иглы плотно закупоривает просверленное отверстие) медицинской капельницы, трубка которой опускается в ёмкость под сок. Горловину ёмкости нужно плотно закрыть (завязать, чтоб мухи не нагадили). По окончании в берёзу забивается палочка, вред минимальный. Сок получается чистейший, без мусора и насекомых.

[Виктрыч 229]

Т. Е. Глубина?

[AlexSA 6]

Стандартное сверло, 4-6 см, вполне хватает.

Изменено 16 апреля 2018 пользователем AlexSA

[Виктрыч 229]

В детстве не мудрствуя лукаво забивали уголок на пару сантиметров. Похоже самый оптииальный вариант от дедов. Но хоцца оправдание перед природой

[ванечка 991]

 

 

не мудрствуя лукаво забивали уголок на пару сантиметров. Похоже самый оптииальный вариант от дедов.

Валер пока не прорежешь кору до древесины, сок не пойдет.

раньше тоже уголками собирал. сейчас в рюкзаке шуруповерт, сверло по дереву, нарезанная трубка от уровня пвх.

и мелкий молоток. на поясе острый нож. отбираю в 5-литровки. после отбора чопик обязательно в отверстие

из подобранных рядом с деревом сучков забиваю предварительно сняв кору с них и придав конус ножом.

[Optimist 536]

из подобранных рядом с деревом сучков забиваю предварительно сняв кору с них и придав конус ножом.

Как правило такие ветки это сухие, сломанные ветром, то есть мертвые, а зачастую уже с заболеваниями древесины и забивание чопиков после сбора сока из них приводит к болезням и гибиле дерева. Это мне лесничий с 40 летним стажем сказал. У меня друг точит на токарном и чопы и трубки из живых полешек.

[ванечка 991]

мне лесничий с 40 летним стажем сказал

я тоже много что могу сказать.

больше 20-ти лет с одних и тех же берез сок беру. живут и зравствуют. соком радуют.

зы. лесничему привет.

Изменено 16 апреля 2018 пользователем ванечка

[Optimist 536]

[member=ванечка], да я же не против, я просто говорю что чопик нужно делать из живого дерева, а не из валежника, который может быть заражен.

[gierman.shtanko 0]

У меня так знакомый "медовуху" делает. 40л браги из 10кг сахара 2 столовые ложки меда - медовуха

2 столовые ложки мёда на 40 литров конечно круто  

[serafh 422]

[member=Optimist],

C 2015 года ГОСТом введено в тч определение "Березовка", имеются тех.требования, найти бы и гос. рецептуру приготовления.

[attachment=47175:Березовка.JPG]

Изменено 17 сентября 2018 пользователем serafh

[Naruto 1 604]

Что все на Березовом зациклились ?

Соки других деревьев вполне себе годны.

-Кленовый,

-Виноградный (вообще это лиана, но все же деревянистая)

-древесные соки фруктовых деревьев.

Я читал где то, что даже тополя и ивы "доят".

Другой вопрос , что сбраживать древесные соки как то глупо, сахара там всего ничего, как подкормка дрожжам ? Ну можно их и черной икрой подкармливать че уж мелочиться ... а вот разбавлять ими сортировку вполне, или упаривают. До сиропа и добавлять, в готовый продукт, тот же кленовый сироп (читай сгущенный древесный сок) вообще в рецептуру бурбона входит.

Изменено 17 сентября 2018 пользователем Naruto

[затоштобыфсе 42]

 

 

разбавлять ими сортировку вполне

 

Сделал этой весной несколько литров с берёзовым соком. Не понравилось, ни вкуса ни запаха особо нет, что у неделю постоявшего напитка, что до сих пор. Причём, сам сок был ароматен и вкусен. лучше бы так его весь выпил. Что-то нужно таки добавлять кроме берёзового сока.

[Optimist 536]

[member=затоштобыфсе], ну на вкус и цвет как говорится..., а мне понравилась такая водка.

[Naruto 1 604]

[member=затоштобыфсе],
Сок собирал или купил бутилированный?

[Пчёл 187]

Наделал сортировки с берёзовым соком,вместо воды.Поставил и уехал.Через месяца полтора попробывал,гавённенько.Прегнал всё,кроме одного литра,забыл,отдельно стоял.Сунулся,стоит литровая полная,на дне белый осадок.Потихоньку слил стакашок и понял,дураком был и остался.Вешь!Так что сотворите и ждите,а не сразу пороть.