Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[matway]

[member=Матос], 2 блока туты получил.
Всё доехало отлично.
В Москву - за 3 дня и 260 рублей.
Спасибо!

[Матос]

Может кому пригодится. Вчера перегонял 35л. вина заводского из вин.пасты белой,(попросил поставщик пасты,нужен анализ)

Перегонял без укрепления на медном прямотоке,Но! на очень малой скорости,отобрал голов 300гр. И чуть прибавил нагрев и тонкой струйкой отобрал:3л—60%,3л—45%,3л—35%, еще есть хвост пару литров,но на второй перегон не пущу,потом закольцую со следующей партиией вина.

Полученные 9л сегодня разведу до 20—25% и завтра без укрепления,с отбором головных до 40% в струе.

И на щепу,бочек нет.

[ksa]

[member=Матос], шапка у тактовой браги тонет когда выбродит?
Моя брага на вкус уже похожа на сухое вино, но шапка еще есть.
Бродит почти неделю. Изменено 2 февраля, 2018 пользователем ksa

[Матос]

Почти все утонет,потерпи. Я дожидаююсь(что конечно не правильно!) Когда сверху пленочка такая не хорошая появляется

А потом еще ина денек в холод выношу,что бы максимально осветлить.

[ksa]

Почти все утонет,потерпи.

Ок. Понял.

[Ilson]

на виноградную пасту кто нибудь делал в след раскладе :

блок 10кг+10кг сахара+100 литров воды?

или воды маловато?

Изменено 2 февраля, 2018 пользователем Ilson

[dima58]

Добрый день, коллеги винокуры!

 

Заделал я тут бражечку из пасты по следующим пропорциям 5-кг пасты-15 кг сахара - 90 литров воды. + аммиак как по рецепту + дрожжи мальтифлор

Выполнил первый перегон и получил по АС - 9000 мл.

Что хочу сказать на данном этапе, паста (белая) имеет вкус изюма сушеного, сказать что после дрожжей получается вино не могу, навеска наверное не винная была.

Вопрос у меня в другом.

Как посоветуете сделать 2-й перегон для бочонка 10 л. Планирую залить в него и забыть на 1 год. (Бочонок сейчас проходит вымачивание домашней Изабеллой)

Из оборудования есть царга, нерж 2-дюйма, деф., 2 пыжа РПН и СПН  4,5*4,5 (вроде) под весь объем царги. Кубик греется тэном.

Буду очень признателен за мнение.

 

 

Мои мысли пока такие:

Разбавить до 20%,

1 - мысли. головы 5-10%, тело 75-80% от АС крепостью 90% (в царгу 2 пыжа+30 см СПН, на средней скорости) ориентировочно до 91 градуса в кубе, далее хвосты отдельно по 50 - 100 мл. в разные баночки.

2 - головы 5-10% через деф. Далее отключаю деф и на мощьности 1000 - 1200 вт беру до 91 градуса в кубе или 50% спиртуозности в струе., далее включаю деф и добираю спирт. Выход тела планирую около 78-80 от АС.

 

Направьте на пусть истинный!

[ksa]

 

 

Как посоветуете сделать 2-й перегон для бочонка 10 л.

Отгабриэль и залей в бочонок...

[dima58]

пэ

Отгабриэль и залей в бочонок...

Повышать %спирта 4-мя прямыми перегонами?

А начинать когда уже СС есть, разве можно?

[ksa]

 

 

Повышать %спирта 4-мя прямыми перегонами?

Да.

 

 

А начинать когда уже СС есть, разве можно?

Так считай, что уже один перегон ты сделал. Осталось три.

[dima58]

Да.

 

Так считай, что уже один перегон ты сделал. Осталось три.

Можешь, методику в кольце пояснить.

Или читать самому? ;-)

[Матос]

Дима,а я бы отобрал головы на самом минимальном нагреве ,очень медленно покапельно. Потом чуть добавил нагрев и очень медленно отобрал тело до 40% в струе,крепость будет как раз для бочки.и все это на простом прямоточнике без укрепления ИМХО.

[dima58]

Матос, может хоть царгу пустую поставить?

[Матос]

Дима,у меня косяки часто бывают,гоню только фрукту,и вот гуляя по своим и чужим граблям,вернулся к отбору голов и хвостов с вина(браги) разбавлению СС до 20-25% и опять дробно. А много отхода остается хвосты,головы с вина, вот их то на царгу дожать и к телу добавить.

Я к Юре и его методе отношусь с большим уважением. Но делаю так,теперь

[dima58]

Спасибо, Матос. Попробую постаринке значить.

[Матос]

Дима,это касается только вин.пасты с тутой этот номер не пройдет!

[dima58]

У меня вин.паста!

[vmar]

Матос,почему с тутой не канает, кстати паста пришла, спс

В том году первый раз гнал досуха(туту) на прямотоке(медь), далее один дробный на пленочной колонне и ФСЕ, вроде вкусно получилось после 2 нед. выдержки. 

Хотя может это мне так кажется, вообще скажи как лучше с тутой поступить. спс

инверт к туте делал 1/1

[ksa]

 

 

Попробую постаринке значить.

Хозяин - барин.

 

 

вроде вкусно получилось после 2 нед. выдержки. 

Это самый главный критерий.

[Матос]

[member=vmar],так ты же второй на пленочной делал!то есть укрепил! Я тоже второй укреплять буду на насадочной,а головы и хвосты с первого и хвосты со второго,поднакоплю и на третий дробный на насадочной.
Мы же о туте говорим. Изменено 2 февраля, 2018 пользователем Матос

[fermenti]

Подскажите как быстро начинается брожение? вчера вечером поставил паста + сахар+вода + малтифлор +актиферм  ---  1кг+2кг+20л+10г+5г  ---  сегодня чейто тишина (((

[Матос]

Я вчера вечером туту зарядил,утром гидрозатвор как пулемет.температура 24*

У тебя вин.паста? Если прохладно может дня два собираться с духом.

Изменено 5 февраля, 2018 пользователем Матос

[ksa]

Перегнал я тутовую брагу по оригинальному рецепту от [b][member=Матос][/b].

Получил 24л 33% СС = 7.92 АС.

[Матос]

[member=ksa],у меня еще бродит,посмотрел записи у меня также получалось. Как дробный думаешь делать?

[ksa]

Как дробный думаешь делать?

 

Я весь в раздумьях... На повестке дня два варианта:

- отгабриэлить

- перегнать на царге 70см с 4-мя медными РПН.

 

Проверил записи по винпасте, там 48л СС было. После отгабри получил 15л спирта 90%.

Сейчас ССа меньше в два раза.

Проверил неснижанмый остаток в новом кубе от DVV, если положить два мраморных кирпичика на дно - будет 3л.

Т. Ч. Может и прокатит отгабри на этом объеме СС...