Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[Буканьер 14]

[member=Валдис], фига себе приколы, это чего так усыхает за два года :-) Изменено 21 ноября 2017 пользователем Буканьер

[Валдис 54]

Не,пол брикета переработал и забыл про неё,на днях наткнулся.Ковырнул её,вроде вкус тот же.Надо добить.

[Матос 665]

Да ни чего с ней прохладе не будет,просто тверже становится,а свои свойства сохраняются.

[Вячеслав83 8]

Товарищи, срочный вопрос. Ставлю затор на чачу. Дрожжи витилевюр малтифлор, нужно их регидрировать или так насыпать? И сколько лучше на 2,5 кг пасты, 50л воды и 5 кг сахара. Тут на упаковке написано исходя из крепости браги, а я хз какая крепость. Спасибо!

[ksa 190]

 

 

нужно их регидрировать или так насыпать?

Всегда рекомендуют регидрировать с небольшим количеством сахаров. Типа для них будет шок если сахара будет сразу много...

 

 

И сколько лучше на 2,5 кг пасты, 50л воды и 5 кг сахара. Тут на упаковке написано исходя из крепости браги, а я хз какая крепость.

Считай на 11-12%. Это кагбэ уже много для вина.

Даже брагу такой крепости не каждый получает и не на каждом сырье...

 

Если хочешь экономии - считай на 10%... 

[Вячеслав83 8]

[b][member=ksa][/b],Почему много, делаю по рецепту Матоса. Это на чачу. 

Всегда рекомендуют регидрировать

на пиве и солодовых никогда не регидрирую и все ок.

[Sasha_26 205]

 

 

на пиве и солодовых никогда не регидрирую и все ок.

ну и сейчас не заморачивайся.

[Матос 665]

[member=Sasha_26],я когда пачку открываю(05кг) не разбраживаю,вино ставлю тоже,,

А вот когда пачка открыта,и уже полежала ,обязательно позвожу зарание,а вдруг не заведутся!пока такого не было. Вношу по распиз...ки,десертную ложку на 50л. Бродилку,и похер что там,паста или какая свежая фрукта.

[serg150 4]

Год лежат в холодильнике-просто так сыплю,не заморачиваюсь.срок закончился в мае-но работают.

Изменено 22 ноября 2017 пользователем serg150

[ksa 190]

 

 

на пиве и солодовых никогда не регидрирую и все ок.

Я то же не заморачиваюсь... 

Ни с дрожжами, ни с кодзями... Просто засыпаю в сусло. Но такое советовать не комильфо. 

[Вячеслав83 8]

Блин, только сегодня ответы прочитал :) короче вчера решил разбродить на всякий случай. Т.к первый раз с этими дрожжами и пастой работаю. Сработали сразу, в бродилке начало булькать часа через 2. Пузырьков в гидрозатворе не так много как в пиве и солодовых, но может еще не началась активная фаза. Брикет начал резать после холодильника +3, очень жестко. Вторую половину через часа 3 в комнатной температуре, нарезал очень легко, как пластилин.

[member=Матос], Матос, такой вопрос. Я пасту размачивал кипятком, так можно, или накосячил? И когда появится тута и красная паста, обязательно закажу, попробую.

И еще, при +23* можно сбраживать? В холодильник не могу поставить. Там каждая бочка по 60 кг, а у меня ларец высоки, на вытянутых руках не получается через стенку холодильника перенести :)

Изменено 23 ноября 2017 пользователем Вячеслав83

[ksa 190]

Я пасту размачивал кипятком, так можно, или накосячил?

 

Можно уже сказать, что так и нужно!

при +23* можно сбраживать?

Дрожжи будут работать.

Или что именно ты хотел узнать?

[Вячеслав83 8]

[b][member=ksa][/b], лишнего ни чего не набродит? 

на дрожжах написано не ниже 15*

[Матос 665]

[member=Вячеслав83],Слава,нормальная температура,все правильно делаешь,а активное брожение у меня на следующий день начинается.

[ksa 190]

лишнего ни чего не набродит?

 

Тут уже нужен опыт именно на этих дрожжах. Я вообще брагу грел до 33 градусов, т. К. На моих было написано, что оптимальная Т для них 33-35. Изменено 23 ноября 2017 пользователем ksa

[serg150 4]

[member=Вячеслав83], нормально все будет.у меня они при комнатной постоянно бродят.понижать температуру мне лень.вроде ничего лишнего не набраживают.

[Вячеслав83 8]

Мужики, и последний вопрос. С шапкой чтонить надо делать, опускать например, или можно вообще лишний раз туда не лазить?

[serg150 4]

[member=Вячеслав83],ну желательно опускать.

[БайбаК 1 219]

 

 

,ну желательно опускать.

а цель, в этом какая?

или так от скуки?

[ksa 190]

У виноградной пасты шапки практически нет. Т. Ч. Можно вообще не лезть.

[БайбаК 1 219]

Можно вообще не лезть.

вот и тебе вопрос, даже если сбраживать в танках по 20 кубов, кто их там мешает,(на производстве) ладно мезгу снять на чачу, а мешать зачем?

Изменено 23 ноября 2017 пользователем БайбаК

[Антел 1 186]

[b][member=БайбаК][/b] На дистиллят, без ГЗ. у меня две цели. Что бы из бочки не вылезло и что бы, в кислородной среде, какую то хрень не подцепить. Может и на фиг не надо, но уже привычка...

[БайбаК 1 219]

 

 

в кислородной среде, какую то хрень не подцепить

тем паче мешать "вредно", все и так перемешивается выходом углекислого газа.

хотя каждый решает сам.)))

[Антел 1 186]

 

 

тем паче мешать "вредно"

не, топим...

[serg150 4]

[member=БайбаК],сохнет верх,может пойти плесень.мне проще утопить раз в пару дней.