Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[POLE]

 

 

с гидрозатвором спокойней будет.

однозначно.

[akvalang72]

за лалвин 1118 рекомендации у практиков на туте есть какие нибудь?

[serafh]

Ахтунг-ахтунг

Выгонял сырец из туты, мои особенности:

1. использовал воронежские Бекмая;

2. шапка превращается во что-то такое, все хорошее из нее выжимается, поэтому после окончания брожения, снял шапку и декантировал в другие емкости;

3. подождал осветления и перегнал. Перегон сырца до воды - даже в воде чувствуются ароматы;

4. Сырец пока не перегонял, смотрю варианты, чтобы не обрезать

[Матос]

[member=serafh],Сергей,я уже не раз писал что у меня стало получаться хуже . Но вот кажется все получилось очень хорошо,задача оставить белой.
Гнал брагу стараясь не укреплять получил : 20л. 35% голов 250гр.55%.
Второй перегон старался не укреплять но :8.5л. 70% голов 260гр 84%
С дуру смешал 1т и 2 т
Третий перегон без укрепления 6л 87% голов 100гр. 90%
Развел до 45% подождал с недельку и НЕ понравилось! Изики шмизики
Вчера на алямбике потихоньку: голов 250гр и 6л.74% хвосты на 45% в струе
Вчера же и развел,сейчас попробовал ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!с учетом того что тута только через пару недель откроется.

Сейчас 90л бродит буду пробовать все таки хочу уложиться в три перегона.[attachment=29446:IMG_20170516_160554.jpg][attachment=29447:IMG_20170518_175601.jpg][attachment=29446:IMG_20170516_160554.jpg][attachment=29447:IMG_20170518_175601.jpg][attachment=29448:IMG_20170516_160554.jpg][attachment=29449:IMG_20170518_175601.jpg][attachment=29450:IMG_20170516_160554.jpg] Изменено 27 мая, 2017 пользователем Матос

[POLE]

 

 

на алямбике потихоньку

может в этом дело?

[Матос]

[member=POLE],Олег,просто приходит понимание что,получить хороший дистиллят ,и пытаться избавиться от примесей укрепляя не получается,какие то загоняем в тело и потом их хрен выдавишь,какие то эфиры без которых дист. не дист удаляем. Вообщем сейчас стоит очередная партия дображивает.буду пробовать при перегонке браги удалить часть головных не укрепляя,и после насухо,
И на перегоне СС тоже самое головы струйно,тело до 55-60%.
Да потери,но кто мешает потом все это закольцевать со следующей партией
Мысль не моя,у Скурихина или Нягу шарантская технология получения конь.спирта.
Возможна опалисценция при разведения тела,но легче с ней бороться чем получить кастрированный напиток.
[member=POLE],Олег,просто приходит понимание что,получить хороший дистиллят ,и пытаться избавиться от примесей укрепляя не получается,какие то загоняем в тело и потом их хрен выдавишь,какие то эфиры без которых дист. не дист удаляем. Вообщем сейчас стоит очередная партия дображивает.буду пробовать при перегонке браги удалить часть головных не укрепляя,и после насухо,
И на перегоне СС тоже самое головы струйно,тело до 55-60%.
Да потери,но кто мешает потом все это закольцевать со следующей партией
Мысль не моя,у Скурихина или Нягу шарантская технология получения конь.спирта.
Возможна опалисценция при разведения тела,но легче с ней бороться чем получить кастрированный напиток.

[POLE]

[b][member=Матос][/b], я как "адепт ВД" пытаюсь найти аналогии между атмосферной дистилляцией и вакуумной. Отсюда мое любопытство.

По туте мне понятно, что нужны подходящие ей дрожжи. В частности при одинаковой однократной ВД получился разный по вкусу тутовый дистиллят из браг на Lalvin 1118, Lalvin 1116 и Lalvin D47.

ИМХО самый вкусный на Lalvin 1118. Друзьям тоже нравится, но я понимаю, что пока далеко от совершенства.

[Андрей Хаб]

Кому то абрикосы приходили, мне сразу водку прислали!

Матос, спасибо, всё в лучшем виде!

[Матос]

[member=Андрей Хаб],фасую во что есть

[Quaker]

Оказывается не так просто определить где тута, а где виноград. Если на коробке написано АБРИКОСЫ. 

Про туту и виноград с 03:45

[Quaker]

Итак, коллеги, небольшое резюме после 2х месячной выдержки тутового напитка в бочке.

В прошлый раз я остановился на том, что напиток не вызвал у WOW-эффекта. Он мне показался весьма обделён вкусом и ароматом (пост #1328, #1329). Хотя, дух туты пробивался. На выходе получил 5 литров белой 73% тутовки. Залил в дубовую бочку и уехал в длительную командировку. 

Залил в  дубовую бочку потому, что тутовую не успел подготовить. Да и продукта мало.

И, вот, по истечении 2х месячной выдержки, открытая пробка бочёнка поведала о перерождении напитка!!

Забыв о том, что дистиллят более 70% крепости, гости поведали о том, что напиток получился волшебным. И вкус и аромат таков, что все языческие БОГИ в ХМАО завистливо втянули воздух ноздрями. 

К сожалению, в этот момент я был на другом конце планеты. В общем, напитком все остались довольны. И все мои сомнения об "ободранности" и "скудности" напитка, уплыли, куда-то, на дно Марианской впадины. Выдержанная тутовка произвела настоящий WOW-ЭФФЕКТ.

Вывод (ИМХО). Белую тутовку, из-под краника, не стоит судить и дегустировать сразу. Она должна переродиться. Сроки отдыха и перерождения, наверное, у каждого свои. 

На сегодняшний день я ОЧЕНЬ доволен напитком! 

Спасибо Матосу. 

Изменено 11 июня, 2017 пользователем Quaker

[Матос]

Коллеги!Тута пока закончилась, вин.паста есть только белая.

[fatt]

 

 

ИМХО самый вкусный на Lalvin 1118

Пробовал 1116 и 1122. Остановился на 1122 (71B)

[Ilson]

Я на трех дрожжах пробовал, всех больше тута понравилась на польских fermivin pdm, брожение около месяца при температуре 14-16 градусах.

Из последней осталась не разбавленная 72-ух процентная, пилась так мягко, шо так и допилась) аромат и вкус сногсшибательный для такой крепости.

[Андрей Сергеевич]

Ну вот. Так всегда... Прям на мне всё заканчивается... Только виноградная приехала, так сразу тутовой(хотел взять про запас) нЕтути.

Эх... Ну да ладно, потерпим до после отпуска. А там глядишь и ещё Матос(я в тебя верю) предложит.

Изменено 14 июня, 2017 пользователем Андрей Сергеевич

[Матос]

Жду гонца из Узбекистана,должны были мне оставить,через недельку ясно будет.

[KYK2016]

[member=Матос],спасибо, блок получил. Есть вопрос по дрожжам, у нас в городе в наличии только белорусские винные, подойдут? Или лучше заказать и ждать? Тогда какие?

[Матос]

[member=KYK2016],Юра,я не пользовался белорусскими,не знаю. Отзывы самые противоречивые ,кто ругает,кто хвалит.

[alexkostroma]

Винные нормально, только не хранятся долго.

 

Спиртовые хуже некуда.

[Сан-Сан]

 

 

Пользователи 80 сообщений Имя:Alexey ГородКострома Отправлено Сегодня, 20:13 Винные нормально, только не хранятся долго.

 

Есть секрет хранения...

[COURIER]

[member=Матос], блок виноградной пасты так-же вес 10кг. и цена 2500р.?

[Матос]

Все верно ,только паста белая.

[KYK2016]

Подскажите пожалуйста, что я сделал не так? Поставил 1,3 кг пасты, залил теплой водой, потом размял. Добавил сахарный сироп (2,6кг сахара), 9 грамм дрожжей (винные, белорусские, других не было), нашатырь, воды - 28 л. 

Получается поставил вчера днем, почти сутки прошли а бродить не начало. Может надо было дрожжи разбраживать??? И что теперь делать. 

P.S. температура в помещении 27, в емкости - 29,5, гидрозатвор.... 

[Милиционер]

[member=KYK2016], попробуй перемешать хорошенько еще раз шуруповертом или поварешкой, если не поможет то дрожжи меняй

[Антел]

 

 

9 грамм дрожжей

всего или на 1 кг сахара?

 

 

помещении 27, в емкости - 29,5,

похоже, что брожение идет. Может дрожжей мало..