Виноградная паста, тутовая Чача круглый год.

[Miguel]

[member=Матос],спасибо , тута доехала до меня, буду эксперементировать)

[Dim540]

[b][member=Матос][/b], туту получил сегодня, спасибо  большое, с нетерпением жду выходных, поеду на дачу бодяжить ...  :yahoo:

[Милиционер]

А я получил в июле чачу от Матоса, уже готовую, и всю выпивать не стал 5л, хотя очень хотелось, оставил 2,5 литра в 3л банке, и засыпал туда жареных дубовых чурочек, штук 6 , и через 2 месяца решил снять пробу...

...))))) блин я в восторге, Матос!!!! молоток, у меня конечно чача не такая вкусная получилась, зато есть с чем равняться

Да кстати мне один брикет туты, один винограда, координаты скину в л/с

[Матос]

Я чесно скажу за туту не переживаю ,там испортить трудно. А с вин.пастой не все так просто,с нее не получить ароматную чачу,получается скорей виноградная водка.я разводил спирт ароматными водами после отгонки мускатного вина,получилось очень душисто,но где эти воды брать всем?!
А вот поставил спирт на щепу,повело себя как коньячный,то есть простой запах и вкус на щепе неожиданно для меня дал уже через месяц хорошую чачу,не коньяк и не бренди,а очень хорошую Чачу которая хранилась в бочке.
У меня сейчас вся тара занята под виноград,как только первые две бочки освобожу,быстрей Туту поставлю,поклонников у нее больше чем я выгнать могу.[member=Михаилыч],а ты же мастер с щепой эксперементировать,бочку то врядли найти можно.Меня много угощали тутовой на чипсах дубовых,и в бочке,на мой вкус белая вкуснее,бочковая свой вкус теряет а коньяком не становится ИМХО

[COURIER]

Первые три пять дней шапку помешиваю как можно чаще,потом забываю

 

Матос, а если на третий день, после того как поставил тутовую брагу, сутки нет возможности разбивать шапку ( вынужден буду уехать) ничего страшного не случится?

[Матос]

[member=COURIER],Большой беды не будет,приедешь помешаешь,не пусковые площадки для ракет строим.

[Матос]

[member=COURIER],если под гидрозатвором стоит,все нормально будет.

[Самогонов]

Матос, тута пришёл. Правда при получении повеселился не много. Когда замороженный сотрудник Кита в 7 (!) раз начал перекладывать коробки не находя нужную, обратил в соседней стопке коробку с надписью "Абрикосы". Говорю может это она?  .... изумление долго не могло с его лица сойти... ))))

[Матос]

Да коробки в основном Абрикос,какие нашел,ну на них же сверху наклеивают бирки,мне один наш коллега собрался было обратно возращать,я типа абрикос не заказывал,даже не посмотрел во внутрь

[Dim540]

Да, КИТ контора, конечно не дорогая. но бардак там тот еще. Я три раза просил их переслать посылку с терминала на другом конце города в терминал у себя под боком, три раза мне железно обещали но потом говорили с удивлением "ничего мы не знаем...", когда наконец-то приехал получать и отстоял жуткую очередь, никак найти посылку не могли, оказалось при отправке на наклейке написали не Дмитрий, а Димтрий, как они ищут ХЗ по имени что-ли... еле отыскали коробку с "абрикосами" 

Но зато теперь стоит тута - булькает, я весь в нетерпении, что получится...

[Матос]

 Я раз в неделю везу на склад грузчикам бутылку Чачи,а девочкам в контору бутылочку чего нибудь с чипсов и коробочку конфет, Я в тк КИТ почетный отправитель,что такое очередь,сам таскай не знаю.

Изменено 3 ноября, 2016 пользователем Матос

[Матос]

Коллеги! Слава поднял очень для меня важную тему;борьбы с опалисценцией в тутовом дистилляте.

Я очень тщательно углюю и СС,и тем не менее готовый спирт с тщательно и запасом отрубленными головами и хвостами,после разведения и охлаждения мутнеет.

 

Я охлаждаю,даю недельку постоять потом декантирую,остаток фильтрую,и бывает не один раз.

Слишком большая разница во вкусе у хорошо очищенного и не очень(при комнатной температуре прозрачный)

 

Пишите пожалуйста кто как борется!Я уже писал,в лаборатории сказали что маслице из косточек туты,проскакивает даже при дробном.

[Sasha_26]

 

 

Слишком большая разница во вкусе у хорошо очищенного и не очень(при комнатной температуре прозрачный)

какая вкуснее?

[Матос]

[member=Sasha_26],конечно та что и в тепле и холоде чистая

[Miguel]

Кто то пробовал сбраживать туту-дрожжами Бекмайя или Белорусскими винными?

[Антел]

 

 

Белорусскими винными

Я сбраживал. Брага по Матосу, выбродила за 5 дней. Все нормально.

[Miguel]

[member=Антел], это летом было за 5 дней или сейчас? При какой t стояла? Подогревом не пользовался?

[Антел]

[b][member=Miguel][/b],  летом. Максимальная Т - 31. Если лезла выше, сбивал. Осенью еще не ставил, но я в квартире, чаще разогрев.

[alchimic]

Что будет , ежели не углевать туту ? ( По первому разу я всё гоню паром из-за особенности оборудования , а аламбик - использую как сухопарник и на первом , и на втором погоне )  Ещё где-то валялся давно покинутый за ненадобностью "Барьер"... 

[Матос]

Максим,попробуй и так и так,готовую не углюю,только СС

[alchimic]

Если я правильно понимаю - углеванную легче фильтровать ?  Из какого материала сделать фильтр : марля , вата , ткань или какой специальный нужен ?

[Матос]

[member=alchimic],ты меня не правильно понял.я в СС добавляю активированный уголь,тоесть на второй дробный спирт идет с меньшим количеством примесей.
И все таки потом борюсь опалисценцией,вот и хочу узнать кто как бореться.

[alchimic]

Матос , понял-то я тебя правильно , это я пишу непонятно ... Я потому и заинтересовался углеванием СС , т.к. готовый продукт опосля углевания не очень импонирует моему ИМХУ . Если у меня что-то мутнеет после разбавления , отстоится потом месяц в бочке - и всё , слеза некрупного ребенка !  23 моих бочки спокойно вершат это чудо , но есть одно исключение , как и в любом настоящем правиле ( : 30л кальвадоса 3-х лет. разбавлял год назад до 41-42 град , сейчас напиток вполне созрел , крепость 41 градус , но полно осадка и мути какой-то !!??  А вот с опалесценцией , да  без помощи бочки бороться еще не приходилось ,  вернее сказать , победить не удавалось . Ватные диски и марля что-то не помогли ( может , потому-что не замораживал ? )  , а другого у меня пока ничего нет ... 

[y_y]

Привет Матос!

С опалесценцией, возникающей после разведения борюсь с помощью фильтрования через фильтр  1 мкм для воды.

Выкладывал конструкцию в свое время на ХД в "полезные мелочи и советы". Перенесу сюда.

Может кому пригодиться. Использую для борьбы с опалесценцией. Собственно все понятно из фото.

фильтр на 1 мкм. Снизу заглушен пробкой корковой от шампанского. Чтобы не проваливался в банку, крепим клиньями из пробки. Когда льем, поглядываем чтобы не переливалось через верх. Из одной банки льем в другую, преставляя фильтр. Повторяем от 5 до 15 раз в зависимости от ситуации.

Добавлено через 8мин.:

Быть готовым к тому, что в фильтре останется 100 мл продукта. Может чуть больше.
Фильтрование с банками по 10л сподвигло на изготовление фильтровалки с насосом от осмоса. Устаешь держать банку и "зело парами надыхиваешься".
Но на маленьких объемах продолжаю использовать в указанном виде.

....по поводу опалесценции........

.........на форуме есть несколько тем в которых довольно обстоятельно это обсуждалось. Что это такое, почему возникает, как бороться. Разбавляя НДРФ её не возникает, т.к. мало остается от исходного материала. Викторчик бореться с ней с помощью бочек, Алексей Т предложил фильтр 1 мкм. Я попробовал и получилось.
По поводу количества раз .... фильтрую пока не станет прозрачным (на практике от 5 до 15 раз)
На фото виноградный дистиллят после чипсов.

Добавлено через 4мин.:

При разбавлении с 63% до 40% появилась опалесценция. После фильтрования продукт кристально прозрачен.
Кстати фильтр 1 мкм иногда помогает против "плинтуса".

[Матос]

[member=y_y],Юра,спасибо конечно!но столько раз фильтовать я не готов.Заранее извеняюсь сильно пьян. Поджарил ягненка,ну и чем его запивать?!конечно виноградной чачей! На столе была Чача из Бианки из Каберне и остаток(1л.) из вин.пасты та что стояла на щепе,хотите верьте хотите нет!три месяца выдержки на щепе,напиток затмил свежую чачу из свежего винограда!